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Yakima Chief Hops diseña la nueva mezcla original Cryo Pop para maximizar los aromáticos del lúpulo

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Yakima Chief Hops (YCH), un proveedor global de lúpulo propiedad de productores, está innovando una vez más en cervezas aromáticas con su último lanzamiento de producto: Cryo Pop Original Blend. Esta mezcla de lúpulo, cuatro años después del lanzamiento de Cryo Hops, utiliza investigaciones innovadoras para resolver el problema común de la elaboración de cerveza de cómo llevar el aroma del lúpulo crudo a las cervezas terminadas.

En 2017, YCH lanzó una línea de productos de lúpulo innovadores conocidos como Cryo Hops utilizando una tecnología de procesamiento de lúpulo criogénico que separa los conos enteros en dos componentes: lupulina concentrada y brácteas. Estos gránulos concentrados de lupulina brindan a los cerveceros el máximo impacto de aroma al tiempo que reducen los efectos negativos experimentados con la elaboración de cervezas lupuladas. Desde entonces, la marca Cryo Hops ha sido reconocida en las etiquetas de cerveza de todo el mundo.

¿Qué hay de nuevo? YCH ha combinado este proceso novedoso con técnicas de análisis de laboratorio de lúpulo de vanguardia para crear la mezcla original Cryo Pop, anteriormente conocida como mezcla de prueba TRI 2304CR. Las instalaciones de I+D de YCH albergan uno de los únicos laboratorios del mundo con la capacidad de analizar el lúpulo a través de la tecnología GC-QTOF y GC-SCD y estudiar componentes aromáticos previamente indetectables.

Los datos se utilizan para diseñar un gránulo de lúpulo que contiene altas concentraciones de los compuestos más solubles en cerveza, o compuestos que sobreviven al proceso de elaboración. El resultado es un gránulo sobrealimentado que brinda a los cerveceros una solución dinámica para aplicaciones jugosas, afrutadas y altamente aromáticas, que muestran aromas masivos de frutas tropicales, frutas de hueso y cítricos.

“La investigación detrás de Cryo Pop es revolucionaria”, dijo Spencer Tielkemeier, líder de ventas de la División Este de YCH y miembro del equipo de Brewing Innovations. “Ayuda a los cerveceros a aprovechar una comprensión práctica de cómo los compuestos solubles en cerveza tienen un impacto en el producto terminado”.

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