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Wiseacre Brewing abre magn铆ficas nuevas instalaciones de producci贸n, taberna y destino para visitantes en el centro de Memphis (disfrute de algunas fotos)

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隆Maldito titular! Robaste nuestro lede. S铆, como acaba de leer, Wiseacre Brewing Co. ha abierto su nueva planta de producci贸n y taberna en 398 South BB King Boulevard en el centro de Memphis, y s铆, se ve magn铆fica. La instalaci贸n de 40聽000 pies cuadrados, denominada WISEACRE2, podr谩 producir 100聽000 barriles de cerveza por a帽o, casi quintuplicando la capacidad anterior de la cervecer铆a y allanando el camino tanto para el desarrollo de nuevas cervezas y nuevas opciones de empaque como para la expansi贸n a nuevas mercados.

鈥淧or supuesto, nunca hubi茅ramos elegido abrir nuestra nueva cervecer铆a durante una pandemia global: el golpe inicial a nuestras ventas de borrador y de taberna fue brutal y obviamente no pod铆amos haberlo anticipado cuando comenzamos a planificar esto hace dos a帽os. Pero nuestra nueva instalaci贸n nos brind贸 una mayor capacidad de enlatado y esa fue una de las principales razones por las que pudimos mantener empleados a todos los miembros del personal de producci贸n de nuestra cervecer铆a. De esa manera, tuvimos una suerte incre铆ble鈥, dijo Kellan Bartosch, cofundador de Wiseacre. 鈥淎 trav茅s de nuestros socios minoristas, estamos viendo que los clientes quieren cantidades m谩s grandes (latas de 16 onzas y paquetes de 12) de favoritos confiables como nuestra Ananda IPA y nuestra Tiny Bomb Pilsner, as铆 como paquetes variados. Hemos podido satisfacer esa demanda gracias a nuestra nueva cervecer铆a鈥.

WISEACRE2 tambi茅n cuenta con una taberna de 120 asientos que pronto ser谩 el hogar de Little Bettie, un snack bar y un puesto de pizza de los chefs Andrew Ticer y Michael Hudman, copropietarios del grupo de restaurantes Enjoy AM, seis veces nominados al Premio James Beard y nacidos -y-criaron a los habitantes de Memphis. Los chefs, que operan Andrew Michael Italian Kitchen, The Grey Canary, Catherine & Mary鈥檚 y Bishop en Memphis y Josephine Estelle en el Ace Hotel de Nueva Orleans, y est谩n reconstruyendo Hog & Hominy luego de un incendio, son conocidos por su habilidad para casarse con la cocina italiana cl谩sica. recetas con los sabores brillantes del sur de Estados Unidos.

Llamada as铆 por Little Bettie Bayou, un peque帽o arroyo del r铆o Mississippi que alguna vez atraves贸 el vecindario donde se encuentra WISEACRE2, Little Bettie ofrecer谩 pizza al estilo de New Haven, as铆 como peque帽os refrigerios, ensaladas y aperitivos para compartir. Parker Rose, quien comenz贸 su carrera en Enjoy AM en 2014 y se desempe帽贸 como pizzero de Hog & Hominy, dirigir谩 la cocina de Little Bettie como Chef de Cuisine.

鈥淐uando est谩bamos planeando la nueva cervecer铆a, quer铆amos que todo fuera para celebrar Memphis: el arte proviene de artesanos locales, el edificio fue dise帽ado por arquitectos locales y, por supuesto, la comida ten铆a que provenir de chefs locales. Andy y Michael tienen un esp铆ritu y una 鈥渉istoria de origen鈥 muy similares a los de mi hermano Davin y los m铆os: todos crecimos en Memphis, todos nos cortamos los dientes en nuestras respectivas industrias, viajamos para aprender todo lo que pudimos para poder traer las mejores partes. de vuelta a Memphis鈥, dijo Kellan. 鈥淎 lo largo de los a帽os, hemos organizado cenas con cerveza en los restaurantes de Andy y Michael aqu铆 y en Nueva Orleans y siempre ha sido un gran momento. Davin y yo realmente no podemos imaginar mejores compa帽eros de comida para nuestro nuevo bar. No est谩bamos preparados para manejar un componente de alimentos cuando abrimos nuestra taberna original en 2013, por lo que tener camiones de comida en el lugar ten铆a m谩s sentido all铆, y todav铆a lo tiene. Pero estamos emocionados de tener una identidad gastron贸mica que acompa帽e a nuestro nuevo edificio鈥.

鈥淐onocimos a Davin y Kellan Bartosch unos meses antes de que abrieran Wiseacre en 2013, y desde entonces hemos estado hablando de hacer algo juntos鈥, dijo Andy. 鈥淎 Davin y Kellan les encanta la pizza estilo New Haven, y estamos emocionados de comenzar nuestra investigaci贸n para crear la mejor versi贸n posible de esa pizza. Wiseacre se divierte mucho con sus cervezas: son deliciosas y muy creativas. Estamos inspirados para crear platos que saben muy bien con sus cervezas, pero que tambi茅n reflejan la creatividad y la diversi贸n por las que se conoce a Wiseacre鈥.

Adem谩s de la taberna y el snack bar Little Bettie, las instalaciones de WISEACRE2 cuentan con tecnolog铆a de elaboraci贸n de cerveza de clase mundial que conserva la frescura de la cerveza por m谩s tiempo, lo que garantiza que los clientes obtendr谩n un sabor reci茅n sacado del grifo, ya sea que se encuentren a 5 o 500 millas del centro de la ciudad. Menfis. El nuevo equipo incluye un molino de malta de 4 rodillos, que mantiene intacta la c谩scara de la malta mientras muele finamente el endospermo de la malta y da como resultado un sabor m谩s limpio y preciso. La nueva sala de cocci贸n es del fabricante alem谩n BrauKon e incluye cuatro recipientes que incorporan una cuba de maceraci贸n, una cuba de filtrado, una tetera y un jacuzzi. El enlatado de cerveza se realizar谩 en una m谩quina Krones de 24 v谩lvulas que llenar谩 latas a velocidades de hasta 250 latas por minuto.

鈥淭omamos la decisi贸n de invertir en tecnolog铆a de elaboraci贸n de cerveza y enlatado que va mucho m谩s all谩 de lo que tienen la mayor铆a de las cervecer铆as de nuestro tama帽o. Realmente quer铆amos asegurarnos de que podemos continuar brindando una calidad incre铆ble en nuestra cerveza鈥, dijo Davin Bartosch, cofundador y maestro cervecero de Wiseacre. 鈥淵a ha valido la pena: nuestros fan谩ticos en Atlanta, Chicago y Filadelfia est谩n disfrutando del mismo sabor que nuestra gente aqu铆 en Memphis鈥.

Desde su fundaci贸n hace siete a帽os, Wiseacre ha crecido constantemente tanto en su producci贸n como en su distribuci贸n; hoy, la cerveza Wiseacre est谩 disponible en nueve estados (Alabama, Arkansas, Georgia, Illinois, Pennsylvania, Mississippi, Florida, Louisiana y, por supuesto, Tennessee). Kellan y Davin esperan que la nueva taberna ayude a atraer a los fan谩ticos lejanos de Wiseacre para que visiten el centro de Memphis y ayuden a fortalecer el 谩rea como destino tur铆stico. Con ese fin, Wiseacre se asoci贸 con la Comisi贸n del Centro de Memphis para crear un c贸digo QR que los clientes de WISEACRE2 podr谩n escanear para acceder a un mapa de bares, restaurantes y eventos cercanos.

鈥淪abemos que los locales siempre ser谩n nuestros mayores admiradores, pero esperamos que la nueva taberna se convierta en un destino para los amantes de la cerveza de todas partes. El turismo cervecero es algo real: seg煤n la Asociaci贸n de Cerveceros, m谩s de 10 millones de personas visitaron cervecer铆as artesanales y m谩s de la mitad de esos visitantes proven铆an de fuera del destino鈥, dijo Kellan. 鈥淨ueremos que las personas que han probado nuestra cerveza en Tampa, Nueva Orleans y Filadelfia vengan a nuestra taberna y, mientras est茅n aqu铆, visiten el Museo de los Derechos Civiles, coman comida incre铆ble, vean un partido de los Grizzlies y pasen sus d贸lares de vacaciones en Memphis. Una marea creciente levanta todos los botes: m谩s personas que vienen a ver nuestra nueva cervecer铆a significan que m谩s personas descubrir谩n cu谩ntos otros lugares geniales tienen para ofrecer el centro de Memphis y South Main鈥.

Wiseacre contin煤a operando su cervecer铆a y taberna originales en 2783 N. Broad Street; inaugurado en 2013, la ubicaci贸n ahora pasar谩 por WISEACRE-OG. Para la seguridad de sus empleados y clientes a ra铆z del COVID-19, las tabernas WISEACRE2 y WISEACRE-OG est谩n siguiendo las pautas locales del Departamento de Salud. Los invitados pueden pedir y pagar cerveza sin contacto mediante una aplicaci贸n m贸vil gratuita llamada Arryved. En un esfuerzo por limitar el contacto, se les pide a los invitados que usen m谩scaras y se les animar谩 a ocupar sus propias mesas y pagar sus cuentas a trav茅s de la aplicaci贸n m贸vil. Ambos taprooms ofrecen un amplio espacio al aire libre. La entrega y la recogida sin contacto contin煤an ofreci茅ndose en ambas tabernas.

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