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Riley鈥檚 Brewing sobre la realidad de los ingresos de taberna, aumentando la distribuci贸n

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El presidente de Riley鈥檚 Brewing, Dan Riley, dice que han estado operando la l铆nea durante m谩s de 18 horas por d铆a para satisfacer la demanda de desinfectantes para manos.

Riley鈥檚 Brewing, de propiedad y operaci贸n en Madera, California, ha sido una de las muchas cervecer铆as artesanales que ha hecho todo lo posible para innovar y permanecer en el negocio durante la pandemia. La producci贸n masiva de desinfectantes para manos para hospitales, socorristas, centros de atenci贸n para personas mayores y grandes empresas para distribuirlos a la comunidad ha sido su mayor iniciativa. El presidente Dan Riley dice que han estado operando la l铆nea durante m谩s de 18 horas por d铆a para satisfacer la demanda.

Pero, 驴qu茅 viene despu茅s? Es una pregunta de un mill贸n de d贸lares que podr铆a requerir mil millones de respuestas hechas a mano. Entonces, le preguntamos a Dan por sus pensamientos. 驴Qu茅 deber谩n hacer las cervecer铆as para ajustar su enfoque y tener 茅xito ahora en esta era en la que las puertas est谩n abiertas nuevamente, pero la capacidad se reduce a la mitad y el virus y el riesgo todav铆a est谩n con nosotros?

Gracias por tomarte el tiempo, Dan. 驴C贸mo ve el negocio f铆sico de tabernas en los pr贸ximos 12 meses? 驴No solo en t茅rminos de ajustes a las reglas, sino en t茅rminos de ingresos?

Dan Riley: Los taprooms se ver谩n muy afectados por ese lado debido al distanciamiento y al cierre de mesas alternas m谩s o menos. Los ingresos bajar谩n porque tienes la mitad de personas, as铆 que tendr谩n que subir los precios por la baja ocupaci贸n. Este ser谩 un desaf铆o para las tabernas con alquileres caros y una peque帽a 谩rea para sentarse: aquellos que solo pueden acomodar a 30 ahora solo podr谩n acomodar a unos 15. Estos pr贸ximos meses seguir谩n siendo muy dolorosos.

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Dado eso, 驴cu谩les son algunos nuevos conceptos de ventas que cree que podr铆an marcar la diferencia para las cervecer铆as que centraron su negocio en la taberna?

Riley: Creo que nos obligar谩 a buscar fuentes de ingresos externas. Saben que, en el mejor de los casos, solo pueden ganar la mitad del dinero, por lo que ahora, si tiene un mal d铆a, podr铆a tardar un mes en recuperarse. Van a la mitad para llevar su producto al estante de la tienda, necesitar谩n llevar su producto a grifos en otros lugares y deben exponerse a otros lugares. Y dado que otros restaurantes y bares tambi茅n se ver谩n obstaculizados por las restricciones, se necesitar谩 un pensamiento creativo; de lo contrario, los ingresos se ver谩n gravemente afectados.

驴C贸mo se explora el crecimiento de sus canales de distribuci贸n nuevamente, especialmente considerando lo dif铆cil que ya era la econom铆a para hacerlo?

Riley: Va a ser incre铆blemente dif铆cil para todos los cerveceros, especialmente para los cerveceros artesanales, ingresar a esos distribuidores. E incluso si ingresa a un distribuidor, no ingresar谩 a un estante de la tienda porque incluso si llega al distribuidor, no podr谩 superar a las cervecer铆as m谩s grandes que hist贸ricamente han dominado el espacio en los estantes de las principales cadenas minoristas. Se volver谩 incre铆blemente competitivo para los peque帽os cerveceros, que hist贸ricamente depend铆an de los ingresos de sus tabernas, quienes ahora deben buscar simult谩neamente un estante de la tienda y otras formas de llevar su producto a casa.

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驴Qu茅 otras modificaciones a los canales y productos de venta de cerveza artesanal tradicionales podr铆amos ver surgir?

Riley: Creo que van a ver exhibidores y m谩s paquetes que son m谩s f谩ciles de consumir en casa (ya que los consumidores no pueden salir). Dado que a los consumidores todav铆a les resultar谩 mucho m谩s dif铆cil visitar su restaurante favorito que sol铆a tener 300 asientos y ahora se ha reducido a la mitad, los consumidores no querr谩n esperar en filas, arriesgar su salud y buscar formas de tener reuniones m谩s peque帽as en casa. Los cerveceros artesanales presentar谩n paquetes que sean f谩ciles de recoger, econ贸micos, dise帽ados creativamente y adaptados para consumir en casa.

驴Puede darme un escenario con algunos n煤meros para mostrar c贸mo podr铆a desarrollarse esta nueva normalidad?

Perm铆tanme presentar estos n煤meros diciendo que son una estimaci贸n. Dir铆a que en mi cervecer铆a estamos acostumbrados a consumir 1000 barriles al a帽o en el pub. Con la ocupaci贸n reducida a la mitad, ahora necesito hacer 500 barriles de producto en el comercio. Ah铆 es donde va a doler, va a pelear por qui茅n puede preparar cu谩nto y d贸nde el consumidor puede llev谩rselo a casa, lo que significa que tendr茅 que encontrar un mejor producto a un precio m谩s bajo. En 煤ltima instancia, esta competencia es lo mejor para los consumidores porque cada cervecer铆a ahora debe estar en su mejor momento en t茅rminos de calidad y precio para sobrevivir, y mejorar谩 las cervecer铆as al obligarnos a estar en la cima de nuestro juego.

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