Edmonds, Washington. – Un número cada vez mayor de amantes de la comida están combinando sidra dura extra seca con pavo de Acción de Gracias y otros alimentos navideños. ¿Y por qué no?
A diferencia de las sidras azucaradas y algunos vinos, las sidras duras extra secas auténticas de estilo inglés no tienen azúcar agregada, azúcar residual insignificante y son amigables con los alimentos gracias a sus taninos complejos, perfil ácido único y terroso.
“Se está redescubriendo la sidra dura extra seca tradicional”, señala Steve Kaiser, observador de tendencias y propietario de Core Hero Hard Cider, con sede en Edmonds. “De mis tres variedades de sidra, extra dry se ha convertido en la opción más popular en los mercados de agricultores a los que asisto. Y los bebedores combinan la comida con la sidra de la misma manera que lo hacen con los vinos “.
Es parte de una tendencia nacional que algunos entusiastas de la sidra afirman que comenzó en el área de Seattle. Según un informe de mayo de 2019 de Grand View Research, los millennials beben menos alcohol y eligen opciones más saludables en varias categorías, lo que coloca a la sidra como una de las bebidas preferidas. La sidra seca contiene poca azúcar y carbohidratos y se considera más saludable en comparación con las cervezas tradicionales.
Sin embargo, algunas sidras etiquetadas como secas no son lo que dicen. “Si desea la sidra extra seca inglesa tradicional y auténtica que combina bien con muchos alimentos, busque ciertas características”, recomienda Kaiser. “Por ejemplo, preste atención al tipo de manzanas que se utilizan y si están recién prensadas en lugar de concentradas compradas en China”.
“Las sidras auténticas al estilo inglés utilizan variedades de manzana que se desarrollaron originalmente en Inglaterra durante el siglo XVIII. En los huertos de manzanas de Core Hero en Edmonds y Lopez Island, cultivo manzanas como Golden Russet, Dabinett, Foxwhelp, Kingston Black y Yarlington Mill. Son más difíciles de cultivar y menos productivas, pero el sabor distintivo hace que valga la pena ”.
Para obtener más información sobre Core Hero y dónde comprar, incluidas las ventas en línea, visite CoreHeroHardCider.com.
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