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Pruebe la sidra extra seca en su mesa de Acci贸n de Gracias

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Edmonds, Washington. 鈥 Un n煤mero cada vez mayor de amantes de la comida est谩n combinando sidra dura extra seca con pavo de Acci贸n de Gracias y otros alimentos navide帽os. 驴Y por qu茅 no?

A diferencia de las sidras azucaradas y algunos vinos, las sidras duras extra secas aut茅nticas de estilo ingl茅s no tienen az煤car agregada, az煤car residual insignificante y son amigables con los alimentos gracias a sus taninos complejos, perfil 谩cido 煤nico y terroso.

鈥淪e est谩 redescubriendo la sidra dura extra seca tradicional鈥, se帽ala Steve Kaiser, observador de tendencias y propietario de Core Hero Hard Cider, con sede en Edmonds. 鈥淒e mis tres variedades de sidra, extra dry se ha convertido en la opci贸n m谩s popular en los mercados de agricultores a los que asisto. Y los bebedores combinan la comida con la sidra de la misma manera que lo hacen con los vinos 鈥.

Es parte de una tendencia nacional que algunos entusiastas de la sidra afirman que comenz贸 en el 谩rea de Seattle. Seg煤n un informe de mayo de 2019 de Grand View Research, los millennials beben menos alcohol y eligen opciones m谩s saludables en varias categor铆as, lo que coloca a la sidra como una de las bebidas preferidas. La sidra seca contiene poca az煤car y carbohidratos y se considera m谩s saludable en comparaci贸n con las cervezas tradicionales.

Sin embargo, algunas sidras etiquetadas como secas no son lo que dicen. 鈥淪i desea la sidra extra seca inglesa tradicional y aut茅ntica que combina bien con muchos alimentos, busque ciertas caracter铆sticas鈥, recomienda Kaiser. 鈥淧or ejemplo, preste atenci贸n al tipo de manzanas que se utilizan y si est谩n reci茅n prensadas en lugar de concentradas compradas en China鈥.

鈥淟as sidras aut茅nticas al estilo ingl茅s utilizan variedades de manzana que se desarrollaron originalmente en Inglaterra durante el siglo XVIII. En los huertos de manzanas de Core Hero en Edmonds y Lopez Island, cultivo manzanas como Golden Russet, Dabinett, Foxwhelp, Kingston Black y Yarlington Mill. Son m谩s dif铆ciles de cultivar y menos productivas, pero el sabor distintivo hace que valga la pena 鈥.

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