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Nueva cervecer铆a de 40,000 pies cuadrados de Wiseacre Brewing, Taproom en el centro de Memphis

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MEMPHIS 鈥 WISEACRE Brewing Company ha abierto su nueva planta de producci贸n y taberna en 398 South BB King Boulevard en el centro de Memphis. La instalaci贸n de 40,000 pies cuadrados, denominada WISEACRE2, podr谩 producir 100,000 barriles de cerveza por a帽o, casi quintuplicando la capacidad anterior de la cervecer铆a y allanando el camino para el desarrollo de nuevas cervezas y nuevas opciones de empaque, as铆 como la expansi贸n a nuevas mercados.

鈥淧or supuesto, nunca hubi茅ramos elegido abrir nuestra nueva f谩brica de cerveza durante una pandemia global; el impacto inicial en nuestras ventas de barriles y de tabernas fue brutal y obviamente no pod铆amos haberlo anticipado cuando comenzamos a planificar esto hace dos a帽os. Pero nuestra nueva instalaci贸n nos dio una mayor capacidad de enlatado y esa fue una de las principales razones por las que pudimos mantener a todos los miembros del personal de producci贸n de nuestra cervecer铆a empleados. De esa manera, tuvimos una suerte incre铆ble 鈥, dijo Kellan Bartosch, cofundador de WISEACRE. 鈥淎 trav茅s de nuestros socios minoristas, estamos viendo que los clientes quieren cantidades m谩s grandes (latas de 16 onzas y paquetes de 12) de favoritos confiables como nuestro Ananda IPA y nuestro Tiny Bomb Pilsner, as铆 como paquetes de variedad. Hemos podido satisfacer esa demanda gracias a nuestra nueva f谩brica de cerveza 鈥.

WISEACRE2 tambi茅n cuenta con una taberna de 120 asientos que pronto ser谩 el hogar de Little Bettie, un snack bar y un puesto de pizzas de los chefs Andrew Ticer y Michael Hudman, copropietarios del grupo de restaurantes Enjoy AM, seis veces nominados al premio James Beard y nacido -y mefianos criados. Los chefs, que operan Andrew Michael Italian Kitchen, The Grey Canary, Catherine & Mary鈥檚 y Bishop en Memphis y Josephine Estelle en el Ace Hotel de Nueva Orleans, y est谩n reconstruyendo Hog & Hominy despu茅s de un incendio, son conocidos por su capacidad para casarse con el cl谩sico italiano. recetas con los sabores brillantes del sur de Estados Unidos. El nombre de Little Bettie Bayou, un peque帽o arroyo del r铆o Mississippi que una vez atraves贸 el vecindario donde se encuentra WISEACRE2, Little Bettie ofrecer谩 pizza al estilo New Haven, as铆 como peque帽os bocadillos, ensaladas y aperitivos para compartir. Parker Rose, quien comenz贸 su carrera con Enjoy AM en 2014 y se hab铆a desempe帽ado como cocinero de pizza de Hog & Hominy, dirigir谩 la cocina de Little Bettie como Chef de Cuisine.

鈥淐uando est谩bamos planeando la nueva cervecer铆a, quer铆amos que todo fuera para celebrar Memphis: el arte es de artesanos locales, el edificio fue dise帽ado por arquitectos locales y, por supuesto, la comida ten铆a que provenir de chefs locales. Andy y Michael tienen un esp铆ritu y una 鈥榟istoria de origen鈥 muy similares a los de mi hermano Davin y yo: todos crecimos en Memphis, todos nos cortamos los dientes en nuestras respectivas industrias, viajando para aprender todo lo que pudimos y poder traer las mejores partes. De regreso a Memphis 鈥, dijo Kellan. 鈥淎 lo largo de los a帽os, hemos organizado cenas con cerveza en los restaurantes de Andy y Michael aqu铆 y en Nueva Orleans y siempre ha sido un gran momento. Davin y yo realmente no podemos imaginar mejores compa帽eros de comida para nuestra nueva taberna. No est谩bamos preparados para manejar un componente de comida cuando abrimos nuestra taberna original en 2013, por lo que tener camiones de comida en el lugar ten铆a m谩s sentido all铆, y todav铆a lo tiene. Pero estamos emocionados de tener una identidad alimentaria que acompa帽e a nuestro nuevo edificio 鈥.

鈥淐onocimos a Davin y Kellan Bartosch unos meses antes de que abrieran WISEACRE en 2013, y hemos estado hablando de hacer algo juntos desde entonces鈥, dijo Andy. 鈥淎 Davin y Kellan les encanta la pizza estilo New Haven, y estamos emocionados de comenzar nuestra investigaci贸n para crear la mejor versi贸n de esa pizza que podamos. WISEACRE se divierte mucho con sus cervezas, son deliciosas y muy creativas. Nos inspira crear platos que saben muy bien con sus cervezas, pero que tambi茅n reflejan la creatividad y la alegr铆a por las que se conoce a WISEACRE 鈥.

Adem谩s de la taberna y el snack bar Little Bettie, las instalaciones de WISEACRE2 cuentan con tecnolog铆a de elaboraci贸n de cerveza de clase mundial que preserva la frescura de la cerveza por m谩s tiempo, asegurando que los clientes obtengan un sabor fresco del grifo ya sea que se encuentren a 5 o 500 millas del centro de la ciudad. Memphis. El nuevo equipo incluye un molino de malta de 4 rodillos, que mantiene intacta la c谩scara de la malta mientras muele finamente el endospermo de la malta y da como resultado un sabor m谩s limpio y preciso. La nueva sala de cocci贸n es del fabricante alem谩n BrauKon e incluye cuatro recipientes que incorporan una cuba de pur茅, cuba de filtraci贸n, hervidor e hidromasaje. El enlatado de cerveza se realizar谩 en una m谩quina Krones de 24 v谩lvulas que llenar谩 latas a velocidades de hasta 250 latas por minuto.

鈥淭omamos la decisi贸n de invertir en tecnolog铆a de elaboraci贸n de cerveza y enlatado que va mucho m谩s all谩 de lo que tienen la mayor铆a de las cervecer铆as de nuestro tama帽o. Realmente quer铆amos asegurarnos de que podemos seguir ofreciendo una calidad incre铆ble en nuestra cerveza 鈥, dijo Davin Bartosch, cofundador y maestro cervecero de WISEACRE. 鈥淵a ha valido la pena: nuestros fan谩ticos en Atlanta, Chicago y Filadelfia est谩n disfrutando del mismo sabor que nuestra gente aqu铆 en Memphis鈥.

Desde su fundaci贸n hace siete a帽os, WISEACRE ha crecido constantemente tanto en su producci贸n como en su distribuci贸n; Hoy en d铆a, la cerveza WISEACRE est谩 disponible en nueve estados (Alabama, Arkansas, Georgia, Illinois, Pensilvania, Mississippi, Florida, Luisiana y, por supuesto, Tennessee). Kellan y Davin esperan que la nueva taberna ayude a atraer a los fan谩ticos lejanos de WISEACRE a visitar el centro de Memphis y ayudar a fortalecer el 谩rea como un destino tur铆stico. Con ese fin, WISEACRE se ha asociado con la Comisi贸n del Centro de Memphis para crear un c贸digo QR que los usuarios de WISEACRE2 podr谩n escanear para acceder a un mapa de bares, restaurantes y eventos cercanos.

鈥淪abemos que los lugare帽os siempre ser谩n nuestros mayores admiradores, pero esperamos que la nueva taberna se convierta en un destino para los amantes de la cerveza de todas partes. El turismo de la cerveza es algo real: seg煤n la Asociaci贸n de Cerveceros, m谩s de 10 millones de personas visitaron las cervecer铆as artesanales y m谩s de la mitad de esos visitantes eran de fuera del destino 鈥, dijo Kellan. 鈥淨ueremos que las personas que han probado nuestra cerveza en Tampa, Nueva Orleans y Filadelfia vengan a nuestra taberna y, mientras est谩n aqu铆, visiten el Museo de los Derechos Civiles, coman comida incre铆ble, vean un partido de los Grizzlies y pasen sus d贸lares de vacaciones en Memphis. Una marea creciente levanta todos los barcos: m谩s personas que vienen a visitar nuestra nueva cervecer铆a significa que m谩s personas descubrir谩n cu谩ntos otros lugares radicales tienen para ofrecer el centro de Memphis y South Main 鈥.

WISEACRE contin煤a operando su cervecer铆a y taberna original en 2783 N. Broad Street; Inaugurado en 2013, la ubicaci贸n ahora pasar谩 por WISEACRE-OG. Para la seguridad de sus empleados y clientes a ra铆z del COVID-19, las tabernas WISEACRE2 y WISEACRE-OG est谩n siguiendo las pautas del Departamento de Salud local. Los hu茅spedes pueden pedir y pagar cerveza sin contacto mediante una aplicaci贸n m贸vil gratuita llamada Arryved. En un esfuerzo por limitar el contacto, se les pide a los invitados que usen m谩scaras y se les animar谩 a que lleven sus propias mesas y paguen sus cuentas a trav茅s de la aplicaci贸n m贸vil. Ambas tabernas ofrecen un amplio espacio al aire libre. La entrega y la recolecci贸n sin contacto contin煤an ofreci茅ndose en ambas tabernas.

ACERCA DE WISEACRE

WISEACRE abri贸 en Memphis, Tennessee en 2013 despu茅s de que los hermanos y nativos de Memphis, Davin y Kellan Bartosch, adquirieran experiencia trabajando en la industria cervecera en todo el pa铆s. Desde entonces, WISEACRE ha crecido hasta tener dos cervecer铆as y tabernas, m谩s de 40 empleados y distribuci贸n en seis estados, y ha elaborado m谩s de 160 cervezas que van desde lagers alemanas hasta estilos americanos lupulosos, cervezas belgas complejas y alcoh贸licas y cervezas envejecidas en barril. arrancar. Para obtener m谩s informaci贸n, visite www.wiseacrebrew.com.

ACERCA DE Enjoy A | Grupo Restaurante M

Los amigos de la infancia, los chefs galardonados y los nativos de Memphis Michael Hudman y Andy Ticer han creado Enjoy A | M Restaurant Group, un grupo de seis restaurantes, cada uno con ra铆ces italianas e inspiraci贸n sure帽a.

En 2008, los chefs Andy y Michael abrieron Andrew Michael Italian Kitchen, lo que los llev贸 a su primera nominaci贸n a la Fundaci贸n James Beard. El d煤o sigui贸 su debut con Hog 鈥嬧& Hominy, un restaurante de barrio a le帽a que fue reconocido por Bon Appetit, GQ y Southern Living como uno de los mejores restaurantes nuevos del pa铆s en 2013. Ese a帽o, Food and Wine tambi茅n los seleccion贸 como Mejor Nuevos chefs en el pa铆s; se public贸 su libro de cocina Collards & Carbonara: Southern Cooking, Italian Roots; y fueron reconocidos como semifinalistas como Mejor Chef del Sureste por la Fundaci贸n James Beard. La apertura en 2016 de Josephine Estelle en el Ace Hotel en Nueva Orleans, LA, fue su primera incursi贸n en un espacio hotelero. Catherine & Mary鈥檚, un gui帽o a sus abuelas italianas, tambi茅n abri贸 en 2016. The Grey Canary, ubicado en la Destiler铆a Old Dominick en el South Main Arts District en el centro de Memphis, pronto sigui贸. El sexto restaurante de los c茅lebres chefs, Bishop, abri贸 sus puertas en 2020 en el hist贸rico Hotel Central Station. Como su primera salida de la cocina italiana, este restaurante franc茅s los lleva de regreso a su comienzo culinario, donde perfeccionaron el estilo de cocina reflexivo y la cultura familiar de empresa por la que son conocidos. Los seis veces nominados al premio James Beard abrir谩n Little Bettie, un bar de bocadillos y un puesto de pizzas en la taberna de WISEACRE Brewing Company a fines de 2020.

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