Los compresores limpios y sin aceite son esenciales para un proceso de elaboraci贸n de cerveza puro

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La industria cervecera artesanal sigui贸 creciendo en 2019, pero al igual que en 2018, ese aumento en cervecer铆as y productos signific贸 un mercado m谩s competitivo. La organizaci贸n comercial que representa a los cerveceros artesanales, la Asociaci贸n de Cerveceros (BA), public贸 una encuesta de mitad de a帽o de 2019 en diciembre que midi贸 un crecimiento de la producci贸n del 4 por ciento a帽o tras a帽o para los cerveceros peque帽os e independientes (definidos as铆) en 2019, ligeramente por debajo del 5 por ciento. por ciento en 2018. Aunque las cifras finales de 2019 a煤n no son p煤blicas, BA asumi贸 que hab铆a m谩s de 8,000 cervecer铆as estadounidenses operando en 2019 y, al mismo tiempo, unas 300 cervecer铆as cerraron el a帽o pasado.

En un mercado tan feroz, 驴c贸mo pueden sus operaciones de cerveza artesanal destacarse entre la creciente multitud de productores? Producci贸n limpia y un producto puro para empezar. Tomemos el ejemplo de los compresores de aire. Toda cervecer铆a necesita alg煤n tipo de sistema de aire comprimido seco. En la fabricaci贸n de bebidas fermentadas, el aire comprimido se utiliza para fines como:

  • Empuje de fluidos a trav茅s de tuber铆as y tanques
  • Energ铆a para transporte neum谩tico y control
  • Aireaci贸n de mosto, levadura o agua.
  • V谩lvulas moduladoras
  • Gas de purga para desplazar soluciones en tanques durante el proceso de limpieza
  • Y el proceso de lavado del barril.

En concreto, el uso de compresores 鈥渟in aceite鈥 es fundamental para este tipo de operaciones. Si el aceite entra en contacto con la cerveza, da帽a la bebida al matar la levadura y aplanar la cabeza espumosa, lo que genera malos brewskis. Tambi茅n es un peligro para la seguridad. Debido a que la producci贸n de alimentos y bebidas es tan delicada, existen estrictos est谩ndares de calidad y pureza y con raz贸n.

Cuando hablamos con una cervecer铆a artesanal, aprendimos que hab铆a muchos m谩s usos de aire comprimido de lo que pens谩bamos. Muchas cervecer铆as utilizan aire comprimido para aplicaciones de limpieza y enlatado. Se utiliza para purgar barriles despu茅s de la esterilizaci贸n. El aire comprimido tambi茅n se utiliza en el proceso de enlatado. Ayuda a operar los controles neum谩ticos en la l铆nea de montaje, obligando a los agentes de limpieza a entrar en las latas, as铆 como para fijar las tapas de las latas y el transporte general a trav茅s del proceso de enlatado.

Puede ver c贸mo estos procesos podr铆an contaminarse f谩cilmente con un compresor inundado de aceite. Muchas cervecer铆as consideran que la serie Sullair SRL de compresores de aire sin aceite (ejemplo anterior) en el rango de 10 a 15 hp (7,5 a 11 kW) es ideal para su producci贸n. Las cervecer铆as disfrutan de la tranquilidad de este tipo de m谩quinas. La serie SRL ofrece niveles de ruido tan bajos como 48 dBA, lo que hace que los compresores sean adecuados para aplicaciones en interiores sin una sala independiente con atenuaci贸n del sonido.

Cuando la pureza del aire es cr铆tica, como en cervecer铆as y cervecer铆as artesanales, el aire sin aceite es esencial. Las part铆culas de aceite en el aire comprimido pueden contaminar los procesos y la producci贸n posteriores. Con muchas cervecer铆as que producen miles de barriles o cajas al a帽o, nadie puede permitirse asumir ese tipo de riesgo. Negocio de elaboraci贸n de cerveza artesanal abordar谩 m谩s este problema con la ayuda de los expertos en compresores de Sullair, as铆 que permanezca atento.

Amy Offord es especialista en sistemas de aire en Sullair LLC.

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