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Kerry, empresa global de sabor y nutrici贸n, lanza calculadora de sostenibilidad de elaboraci贸n de cerveza en l铆nea

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Naas, IrlandaKerry, la empresa l铆der mundial en sabores y nutrici贸n, ha lanzado una nueva calculadora de sostenibilidad que permite a los cerveceros analizar f谩cilmente los beneficios potencialmente significativos del uso de enzimas y auxiliares de procesamiento de elaboraci贸n de cerveza sostenibles. El prop贸sito de la herramienta es permitir que las personas involucradas en la industria cervecera vean r谩pidamente qu茅 ahorros de costos potenciales y ganancias de sustentabilidad ambiental podr铆an entregarse en sus situaciones 煤nicas de cervecer铆a.

La calculadora de sostenibilidad se centra en tres aspectos principales del proceso de elaboraci贸n de la cerveza: materias primas, operaciones de elaboraci贸n y gesti贸n de residuos. Con estos tres componentes que representan el 35% del impacto ambiental general de una cerveza, la herramienta destaca oportunidades alcanzables para los cerveceros interesados 鈥嬧媏n reducir sus costos ambientales y finales sin incurrir en gastos de capital significativos.

Juan Aguiriano, Jefe de Grupo de Sostenibilidad de Kerry Group, coment贸 sobre el desaf铆o de la sostenibilidad y los beneficios de usar la calculadora en l铆nea: 鈥淓n todo el mundo, la elaboraci贸n de cerveza est谩 bien reconocida como un proceso intensivo en energ铆a que utiliza una cantidad significativa de agua y energ铆a al mismo tiempo. generando simult谩neamente un volumen considerable de residuos. Su impacto ambiental se eval煤a peri贸dicamente y, aunque los esfuerzos realizados en los 煤ltimos a帽os para mejorar la sostenibilidad han dado lugar a avances, se necesitan m谩s. Una forma de ver lo que es posible es realizar la prueba r谩pida de la calculadora de sostenibilidad en l铆nea de Kerry para determinar las ganancias potenciales. Cada cervecer铆a es 煤nica, por lo que los resultados de la calculadora son altamente personalizados y pueden revelar importantes beneficios disponibles 鈥.

El proceso de la calculadora comienza preguntando por la medida preferida en barriles o hectolitros, y luego el tama帽o de la cervecer铆a (en volumen total de producci贸n por a帽o). A partir de ah铆, se les pide a los encuestados que marquen casillas con respecto a cinco objetivos clave que ayudar谩n a analizar la situaci贸n 煤nica de cada cervecer铆a. Cada uno de estos se ocupa de soluciones de elaboraci贸n de cerveza que no requieren un presupuesto de inversi贸n para implementar, lo que las convierte en soluciones altamente accesibles. A los encuestados se les pregunta cu谩les de estos son de inter茅s para su cervecer铆a, por ejemplo:

  • Aumente el rendimiento del extracto, reduzca la viscosidad y aumente los niveles de adyuvantes crudos / sin maltear.
  • Aumente la compactaci贸n de trub y cold break, produzca mostos m谩s claros y consiga ciclos de filtraci贸n de cerveza m谩s largos.
  • Aumente la capacidad del fermentador, mejore la utilizaci贸n del l煤pulo y reduzca los requisitos de limpieza del tanque.
  • Mejore la sedimentaci贸n de la levadura y la clarificaci贸n de la cerveza para reducir los tiempos de maduraci贸n y mejorar la filtraci贸n y la estabilidad de la cerveza a largo plazo.
  • Mejore la viabilidad y vitalidad de la levadura en infusiones con alto contenido de adjunto / bajo contenido de nitr贸geno y optimice los tiempos de fermentaci贸n / maduraci贸n.

Luego, la calculadora de sostenibilidad cuantifica los posibles impactos positivos del uso de las soluciones de elaboraci贸n de cerveza de Kerry. La aplicaci贸n de las cinco soluciones puede generar importantes resultados acumulativos. Estos resultados, verificados por un an谩lisis t茅cnico de sostenibilidad de terceros, pueden generar hasta un 19% de reducci贸n en el uso de energ铆a, reducciones de emisiones de CO2 del 41% y ahorros de costos de 1,70 鈧 / hl (US $ 2,35 / bbl).

Eoin Lalor, directora global de I + D para bebidas alcoh贸licas en Kerry, coment贸: 鈥淪i bien el progreso hacia la sostenibilidad en cada cervecer铆a tiene su propia trayectoria 煤nica, existen impresionantes posibilidades disponibles para ayudar a todas las cervecer铆as a reducir los costos ambientales y de elaboraci贸n. Dado que los consumidores buscan cada vez m谩s marcas orientadas a un prop贸sito y centradas en el medio ambiente (casi el 90% de los consumidores globales ahora esperan que las empresas inviertan en esfuerzos de sostenibilidad), las recompensas pueden ser altas. La pandemia de COVID-19, en todo caso, ha acelerado el inter茅s de los consumidores en la sostenibilidad, abriendo oportunidades para que los cerveceros adopten una posici贸n progresista sobre este importante tema 鈥.

Los ingredientes y enzimas avanzados de elaboraci贸n de cerveza dirigidos de Kerry brindan a los cerveceros un conjunto de opciones de productos para mejorar la sostenibilidad dentro de sus procesos de producci贸n a la vez que reducen los costos. Dado que la sustentabilidad nunca es tan importante como lo es hoy, estas soluciones atraer谩n a los cerveceros que buscan mejorar sus esfuerzos de sustentabilidad, reducir su huella de carbono, reducir los costos de producci贸n y desarrollar un mensaje de marca que resonar谩 en los consumidores.

Para m谩s informaci贸n:
https://explore.kerry.com/Brewing-sustainably-calculator.html

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