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Kerry anuncia los resultados de la evaluaci贸n del ciclo de vida de la sostenibilidad de su cartera de soluciones de elaboraci贸n de cerveza

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Naas, Irlanda 鈥 Kerry, la compa帽铆a Taste & Nutrition, se complace en publicar un informe t茅cnico que detalla los resultados de un LCA de sostenibilidad realizado en la gama de ingredientes y enzimas de elaboraci贸n de cerveza de Kerry. Con el t铆tulo Brewing Sustainably: Cuantificando la reducci贸n de carbono y la rentabilidad de las soluciones de Kerry Brewing, el LCA realizado en conjunto con los expertos en sustentabilidad l铆deres a nivel mundial, Jacobs Engineering, examin贸 una serie de soluciones de Kerry brewing y encontr贸 un beneficio acumulado verificado por terceros de ahorros de energ铆a que alcanzan el 19% y reducciones de CO2 del 41%. Se encontr贸 acumulativamente que los ahorros en los costes de producci贸n eran de 1,70 鈧 por hectolitro.

En todo el mundo, la elaboraci贸n de la cerveza es un proceso que consume mucha energ铆a y que utiliza una cantidad significativa de agua y energ铆a, al tiempo que genera un volumen considerable de residuos. Su impacto ambiental se eval煤a peri贸dicamente y los esfuerzos realizados en los 煤ltimos a帽os para mejorar la sostenibilidad han dado lugar a avances; a煤n as铆, se necesitan m谩s mejoras. Hay seis componentes clave en el an谩lisis de sostenibilidad del ciclo de vida de una cerveza (envasado, refrigeraci贸n, distribuci贸n, materias primas, operaciones de elaboraci贸n y gesti贸n de residuos). Los tres 煤ltimos involucrados en las operaciones de elaboraci贸n de la cerveza fueron el foco de este LCA, y el estudio encontr贸 mejoras significativas cuando se aplicaron ayudas de procesamiento y una enzima. El informe t茅cnico con resultados se puede descargar aqu铆.

鈥淓l LCA confirma que la gama de soluciones de elaboraci贸n de cerveza de Kerry tiene un potencial significativo para reducir el impacto ambiental en el ahorro de energ铆a y las reducciones de CO2, al tiempo que ofrece ahorros de costos鈥, dijo Eoin Lalor, director de I + D de bebidas alcoh贸licas de Kerry. 鈥淪i bien el progreso hacia la sustentabilidad en cada cervecer铆a es 煤nico, estos resultados muestran las impresionantes posibilidades que est谩n disponibles para ayudar a cada cervecer铆a a reducir costos mientras se mejora la sustentabilidad. Para las cervecer铆as, las recompensas pueden ser altas, ya que los consumidores buscan cada vez m谩s marcas orientadas a un prop贸sito que abogan por la sostenibilidad, y casi el 90% de los consumidores globales ahora esperan que las empresas inviertan en sostenibilidad. La pandemia de Covid-19, en todo caso, ha acelerado el inter茅s de los consumidores en la sostenibilidad, y esto est谩 abriendo oportunidades para que los cerveceros adopten una posici贸n progresista sobre este importante tema 鈥.

FermCap 鈩 y Biofine 鈩 lideran el camino

FermCap 鈩: el agente antiespumante de Kerry, previene la formaci贸n de espuma excesiva durante la producci贸n al reducir la tensi贸n superficial. En el estudio LCA, la aplicaci贸n de FermCap 鈩 gener贸 un ahorro de energ铆a del 8% y una reducci贸n de las emisiones de CO2 del 19%. Biofine 鈩 se utiliza para flocular la levadura al final de la fermentaci贸n. El estudio encontr贸 que Biofine 鈩 produjo una reducci贸n del 14% en el tiempo de maduraci贸n, una duplicaci贸n de los ciclos de filtraci贸n y una ca铆da del 50% en el consumo de ayuda de filtraci贸n. Otros beneficios incluyeron una reducci贸n del 1% en la p茅rdida de cerveza, una reducci贸n del CIP del 5%, una reducci贸n del uso de energ铆a del 8% y una reducci贸n del 17% en las emisiones de CO2.

La LCA tambi茅n examin贸 el impacto de otros productos de elaboraci贸n de cerveza de Kerry, incluida la Bioglucanase 鈩, una enzima que mejora el rendimiento de la filtraci贸n; Whirlfloc 鈩, un agente clarificante de cobre que se utiliza para aumentar la recuperaci贸n del mosto y la duraci贸n de los ciclos de filtrado; y Yeastex 鈩, compuesto de nutrientes de fermentaci贸n capaces de reducir los tiempos de fermentaci贸n y aumentar los rendimientos. En conjunto, estas innovaciones dieron como resultado una reducci贸n del 19% en el uso de energ铆a y una reducci贸n del 41% de las emisiones de CO2. El ahorro monetario total ascendi贸 a 1,70 鈧 por hectolitro.

鈥淐omo ilustra nuestro estudio de LCA sobre el proceso de elaboraci贸n de la cerveza, existen mejoras significativas en la sostenibilidad para los cerveceros de todo el mundo mediante el uso de enzimas e ingredientes de elaboraci贸n de cerveza avanzados鈥, agreg贸 Doyle. 鈥淟as soluciones espec铆ficas de Kerry brindan a los cerveceros un conjunto de opciones de productos para mejorar la sustentabilidad dentro de sus procesos de producci贸n, al mismo tiempo que reducen los costos. Dado que la sostenibilidad nunca es tan importante como lo es hoy, est谩 claro que los hallazgos de nuestro LCA atraer谩n a los cerveceros que buscan mejorar sus esfuerzos de sostenibilidad, reducir sus huellas de carbono, reducir los costos de producci贸n y desarrollar un mensaje de marca que resonar谩 con los consumidores. 鈥

El modelo de estudio LCA se bas贸 en una cervecer铆a de tama帽o mediano a grande que produc铆a un mill贸n de hectolitros por a帽o con 100% de malta y mosto a 18 掳 P. Se pueden encontrar m谩s detalles t茅cnicos sobre el estudio descargando el informe t茅cnico aqu铆.

Kerry鈥檚 Beyond the Horizon Sustainability Strategy

Los consumidores desean productos pr谩cticos, saludables y de alta calidad que tengan buen sabor y que se produzcan de manera sostenible y 茅tica. Esto requiere que los fabricantes de alimentos y bebidas sean progresistas en sus esfuerzos por mejorar la sostenibilidad en todos los 谩mbitos. A trav茅s de la estrategia de sostenibilidad de Kerry Group, Beyond the Horizon, Kerry mejorar谩 y ampliar谩 sus soluciones para crear mejores alimentos y bebidas con sus clientes y socios de la industria en t茅rminos de nutrici贸n sostenible, acci贸n clim谩tica, abastecimiento responsable, circularidad y sociedad.

Sobre Kerry

Kerry, la empresa Taste & Nutrition, ofrece soluciones que nutren vidas en todo el mundo. Desde sus humildes comienzos como cooperativa l谩ctea irlandesa, Kerry se ha convertido en un gran l铆der de la industria alimentaria internacional, con oficinas en 32 pa铆ses, 151 plantas de fabricaci贸n y m谩s de 26.000 empleados en todo el mundo, incluidos m谩s de 1.000 cient铆ficos de alimentos. Traemos a la mesa nuestra s贸lida herencia alimentaria, junto con m谩s de 40 a帽os de experiencia, conocimientos globales y conocimiento del mercado, experiencia culinaria y de aplicaciones, as铆 como una gama de soluciones 煤nicas que anticipan y abordan las necesidades de nuestros clientes. Para obtener m谩s informaci贸n, visite Kerry.com.

Para obtener m谩s informaci贸n: https://kerry.com/insights/resources/brewing-sustainably

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