¿Qué pasaría si los sabores de la cerveza lager pudieran volverse tan diversos y amplios como las cervezas ales? Esa es la promesa de la investigación de Renaissance BioScience Corp., una empresa líder mundial en bioingeniería. La compañía publicó un artículo histórico sobre el desarrollo de la levadura lager en la edición de febrero de 2021 de Microbiología Aplicada y Ambiental (Volumen 87, Número 3) que detalla sus nuevas cepas de levadura lager sin OGM que ayudarán a ampliar la diversidad de cepas comerciales de cerveza lager tanto para los principales productores mundiales de cerveza como para las cervecerías artesanales más pequeñas.
Este logro renacentista es una de las innovaciones más prácticas en el desarrollo de cepas de levadura lager. “Híbridos de levadura De Novo Lager industrialmente aplicables con una arquitectura genómica única: creación y caracterización”, por Turgeon y otrosdescribe cómo se desarrolló este avance y, lo que es más importante, explica el potencial para crear muchas cepas de levadura lager novedosas y diferentes, y también para ajustar y mejorar muchas cepas patentadas actuales utilizadas por los productores de cerveza de todo el mundo.
“Esta tecnología de levadura está lista para comenzar el uso y las aplicaciones comerciales. Felicitaciones a nuestro equipo por este emocionante avance”, dice el director ejecutivo de Renaissance BioScience, John Husnik. “Estamos a punto de ingresar a un mundo completamente nuevo de innovación en cerveza lager”.
¿Cuál es la esencia? Durante cientos de años, la cerveza lager se ha producido utilizando cepas de dos tipos de levaduras lager relacionadas: Grupo I y Grupo II. Aunque estos grupos son genéticamente diferentes, producen perfiles de sabor y aroma muy similares y, por lo tanto, desempeñan un papel en la falta de diversidad en la cerveza lager comercial. Hasta la fecha, los enfoques destinados a crear nueva levadura lager han generado cepas que poseen características de elaboración indeseables que las hacen comercialmente inviables.
Este enfoque novedoso evita el problema y permite la creación de nuevas cepas de lager que son directamente adecuadas para la producción de lager. El documento propone que la levadura creada con este enfoque novedoso se clasifique como un tercer grupo de cepas lager (Grupo III).
El enfoque renacentista era criar el S. eubayanus subgenoma de cepas lager industriales e hibridarlas con diferentes cepas ale, eliminando la necesidad de criar S. eubayanus presiones. Esto crea una serie de resultados beneficiosos:
- Ninguno de los rasgos negativos asociados con el uso de S. eubayanus están presentes.
- Las nuevas cepas Renaissance ahora tienen un rango de tolerancia a la temperatura más amplio; esto puede aumentar sus usos para diferentes estilos de cerveza, así como mejorar la propagación y la fabricación de la levadura.
- El equipo de I+D de Renaissance puede aumentar significativamente la diversidad de la levadura lager mediante el uso de una amplia variedad de diferentes cepas parentales, lo que conduce a la optimización del rendimiento de la levadura lager, un aumento en la diversidad de aromas y sabores de las cepas lager y la eliminación de los aromas extraños.
- El enfoque de desarrollo de Renaissance es completamente libre de OGM y se basa completamente en la reproducción sexual natural de la levadura.
“Nuestro equipo experto de investigación y desarrollo ha desarrollado un enfoque elegante y muy riguroso para desarrollar cepas lager que tiene un potencial significativo para expandir los perfiles de sabor y mejorar la eficiencia industrial de la elaboración de cerveza”, dijo Zachari Turgeon, científico principal y autor principal del artículo. “Además, el enfoque de la plataforma Renaissance podría combinarse con nuestra tecnología patentada de prevención de sulfuro de hidrógeno para reducir o incluso eliminar el sulfuro de hidrógeno desagradable, una preocupación común para los fabricantes de cerveza lager en todas partes, y esto brinda protección de patente para cualquier innovación de levadura lager producida. con nuestra tecnología. Esperamos con ansias las conversaciones con los productores de cerveza y los maestros cerveceros sobre nuestro papel y el enfoque Renaissance para las mejoras de las cepas de levadura”.
¿Cuáles son algunas de las formas en que esto ayudará a mejorar la producción y la eficiencia de la cerveza lager?
- Aumenta la diversidad de sabores y aromas de la cerveza lager.
- Reducir los aromas desagradables (como el sulfuro de hidrógeno y los VDK).
- Mejore la tolerancia al estrés y la utilización del sustrato, lo que conduce a un rendimiento de fermentación más eficiente en la elaboración de cerveza de alta densidad.
- Introduzca aromas novedosos que no se encuentran típicamente en la levadura lager, incluidas actividades enzimáticas únicas.
- Aumente el rango de tolerancia a la temperatura, lo que permite la elaboración de cerveza lager a temperaturas más cálidas.
“El enfoque de Renaissance en la fabricación de cepas lager de gran valor y aplicables comercialmente también podría combinarse con avances y tecnologías de levadura desarrollados previamente por otros investigadores para producir cepas mejoradas protegidas”, dijo Jessica Swanson, Científica Principal de Desarrollo y Gerente de la Unidad de Bebidas. “Lo que es más importante, todas estas posibilidades de innovación tendrán importantes beneficios para los consumidores de cerveza de todo el mundo”.
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Cerveza de trago largo bien equilibrada con aptitud refrescante y saciadora de sed. Está elaborada a partir de agua del valle de Monterrei, Ourense, Galicia, malta de cebada, lúpulos de carácter floral, junto con levadura. Aromáticamente es una cerveza muy fresca con aromas a cereal malteado, notas florales con fondo ligeramente cítrico. Presenta un color amarillo pajizo con aspecto claro y una corona blanca de moderada persistencia. En boca es fresca y seca, con carácter floral. Carbónico de burbuja fina, bien integrado y con un sutil amargor que aumenta su persistencia en boca. Es una cerveza muy equilibrada y fácil de beber en cualquier hora del día. Acompaña muy bien con cualquier tipo de aperitivo. Casa muy bien con el pescado azul, y mariscos. También, marida con carnes, sobre todo la de pollo, cordero y cerdo Estás buscando regalos cerveceros? Este es sin duda el regalo perfecto para los amantes de la cerveza! Este Pack es ideal para disfrutar en eventos con amigos, terrazas, fiestas y escapadas de fin de semana. Adelante.
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ORIGEN: Pagoa nació en 1998 en el País Vasco de la mano de Joxeanjel Arbelaitz junto a sus hermanos Hilario, Eusebio y Joxemari, del mítico restaurante Zuberoa con 1 estrella Michelín TRADICIÓN: Fuimos la primera marca española en fabricar cervezas artesanas en España. Nuestras cervezas se han ganado la confianza de amantes cerveceros de todo el mundo, incluido Robert de Niro SABOR: Nuestra cerveza tipo stout-porter o negra, con un 4,3% de volumen de alcohol, se elabora con materias altamente torrefactas. Tiene un carácter aromático, tostado, limpio, seco y con sabor agridulce MARIDAJE: Las cervezas se presentan en formato botellín de 33 cl, tamaño ideal para tomar en casa, en fiestas o reuniones. La Stout combina muy bien con carnes y pescados ahumados, así como con postres muy dulces FABRICACIÓN 100% ARTESANAL: Todas nuestras cervezas se fabrican de forma artesanal en Oiartzun utilizando solo ingredientes naturales, de primera calidad y sin aditivos
Cerveza de trago largo bien equilibrada con aptitud refrescante y saciadora de sed. Está elaborada a partir de agua del valle de Monterrei, Ourense, Galicia, malta de cebada, lúpulos de carácter floral, junto con levadura. Aromáticamente es una cerveza muy fresca con aromas a cereal malteado, notas florales con fondo ligeramente cítrico. Presenta un color amarillo pajizo con aspecto claro y una corona blanca de moderada persistencia. En boca es fresca y seca, con carácter floral. Carbónico de burbuja fina, bien integrado y con un sutil amargor que aumenta su persistencia en boca. Es una cerveza muy equilibrada y fácil de beber en cualquier hora del día. Acompaña muy bien con cualquier tipo de aperitivo. Casa muy bien con el pescado azul, y mariscos. También, marida con carnes, sobre todo la de pollo, cordero y cerdo. Estás buscando regalos cerveceros? Este es sin duda el regalo perfecto para los amantes de la cerveza! Este Pack es ideal para disfrutar en eventos con amigos, terrazas, fiestas y escapadas de fin de semana. Adelante.
Aplicación: acoplamiento rápido del acople de barril. Cómodo de usar: fácil y cómodo cambio del bloqueo de bola roscada a bloqueo de bola de alambre de púas. Buena calidad: el material de alta calidad está hecho de ABS de alta calidad y acero inoxidable 304, lo que garantiza una larga vida útil. Desconexión rápida para candado Cornelius: conecta directamente a la manguera con una abrazadera de acero inoxidable. Amplia aplicación: el soporte de barril de bloqueo de bola es adecuado para la mayoría de barriles de barriles, tanques, cócteles de artesanía, refrescos y otras bebidas de tu barril existente. ›
ORIGEN: Pagoa nació en 1998 en el País Vasco de la mano de Joxeanjel Arbelaitz junto a sus hermanos Hilario, Eusebio y Joxemari, del mítico restaurante Zuberoa con 1 estrella Michelín TRADICIÓN: Fuimos la primera marca española en fabricar cervezas artesanas en España. Nuestras cervezas se han ganado la confianza de amantes cerveceros de todo el mundo, incluido Robert de Niro SABOR: Nuestra cerveza Red Ale, con un 4,6% de volumen de alcohol, es de color cobrizo intenso, con un sabor a lúpulo que compensa el carácter frutal de la levadura y el sabor a caramelo natural derivado de las maltas utilizadas MARIDAJE: Las cervezas se presentan en formato botellín de 33 cl, tamaño ideal para tomar en casa, en fiestas o reuniones. La Red Ale Pagoa combina a la perfección con carnes, quesos o postres FABRICACIÓN 100% ARTESANAL: Todas nuestras cervezas se fabrican de forma artesanal en Oiartzun utilizando solo ingredientes naturales, de primera calidad y sin aditivos
Cerveza de trago largo bien equilibrada con aptitud refrescante y saciadora de sed. Está elaborada a partir de agua del valle de Monterrei, Ourense, Galicia, malta de cebada, lúpulos de carácter floral, junto con levadura. Aromáticamente es una cerveza muy fresca con aromas a cereal malteado, notas florales con fondo ligeramente cítrico. Presenta un color amarillo pajizo con aspecto claro y una corona blanca de moderada persistencia. En boca es fresca y seca, con carácter floral. Carbónico de burbuja fina, bien integrado y con un sutil amargor que aumenta su persistencia en boca. Es una cerveza muy equilibrada y fácil de beber en cualquier hora del día. Acompaña muy bien con cualquier tipo de aperitivo. Casa muy bien con el pescado azul, y mariscos. También, marida con carnes, sobre todo la de pollo, cordero y cerdo. Estás buscando regalos cerveceros? Este es sin duda el regalo perfecto para los amantes de la cerveza! Este Pack es ideal para disfrutar en eventos con amigos, terrazas, fiestas y escapadas de fin de semana. Adelante.
Mini tamaño, portátil, fácil de rellenar y limpiar. El grifo dispensador le permite tomar un vaso de cerveza fácilmente, ideal para fiestas. Ideal para fermentar, almacenar y dispensar cerveza artesanal. Necesita un cartucho de CO2 para suministrar carbonatación presurizada a su sistema de barril y mantener la cerveza fresca El barril está hecho principalmente de acero inoxidable 304, con una construcción duradera y resistente. ›
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📦CONTENIDO: 24 latas x 33cl - Pack degustación de cervezas artesanas SIN ALCOHOL 0.0% de 4 variedades diferentes elaboradas por COAST BEER CO 🍻 VARIEDADES: IPA, DDH IPA, IDAHO 7 y CENTENNIAL SPECIAL SERIES 🌴 Aromas afrutados y tropicales, melocotón, cítricos característicos de los lúpulos de aroma de variedades americanas utilizados 🏃 99 cal/33cl - Disfruta de cervezas artesanas con 0.0% alcohol y bajas en caloría de una manera saludable y fomentando la moderación en el consumo de alcohol 🌱 100% veganas: sólo agua, malta de cebada, levadura y lúpulos.
Cerveza witbier de trigo. 3,7% vol. 15 IBU. 5 EBC. Temperatura óptima de consumo 4ºC. Ingredientes: Agua, malta, lúpulo, piel de limón y levadura. Espuma blanca alta. Aroma a clavo y a limón. Amargor bajo. Sabor suave y refrescante. Trago corto con retrogusto a plátano. Contiene Gluten. 100% natural. Sin filtrar ni pasteurizar, sin aditivos ni conservantes.
Cerveza estilo India Pale Ale de alta fermentación Color ámbar Mejor cerveza IPA de España por los World Beer Award 2019 Sabor cítrico y resinoso Especialmente recomendada para acompañar burritos, tacos o huevos con pisto
Cerveza herbal ALE. 4,6% vol. 20 IBU. 10 EBC. Temperatura óptima de consumo 6ºC-7ºC. Ingredientes: Agua, malta, lúpulo, romero, hierba luisa, flor de azahar y levadura. Espuma moderada y persistente. Aroma herbal, floral con notas a azahar. Amargor suave con notas dulces que dan como resultado un conjunto equilibrado. Final largo con retrogusto amargo y especiado. Contiene Gluten. 100% natural. Sin filtrar ni pasteurizar, sin aditivos ni conservantes.
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El kit Beer Brew Simcoe IPA contiene: mezcla de cereales IPA (triturada), lúpulo de Simcoe, levadura de cerveza premium, recipiente de fermentación de cristal, termómetro, tubo de llenado, tubos de silicona de grado alimenticio, abrazadera de manguera, tapones de silicona de grado alimenticio, 3 piezas, limpiador especial Chemipro sin boina
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Pack de 5 cervezas de 33 cl. + vaso especial- Oliba es una cerveza ARTESANA ESTILO PILSEN elaborada con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes, combina maltas de trigo pilsen con olivas del Valle de Barcedana y agua del Rio Noguera Ribagorzana. Cerveza SIN GLUTEN, lo que la convierte en apta para celíacos. OLIBA se ha elaborado siguiendo el estilo Bohemian Pilsner originario de la República Checa. Producto con un 5% de alcohol Una cerveza ligera con un sabor suave y especial, un atractivo color VERDE Y un aroma refinado con un sutil toque de OLIVA SABOR: En boca es muy agradable, suave y refrescante, se aprecia la malta pils y las notas especiadas del lúpulo saaz, lo más sorprendente son las trazas que recuerdan al aceite de oliva de gran calidad, dejando una delicada untosidad con retrogusto limpio y seco que invita a otro sorbo. OLIBA es fresca, compleja y refrescante, con una gasificación media, una bebida única. Pensada para todos los públicos, gusta tanto a los amantes de la cerveza como a aquellos que no son bebedores habituales. Aspecto visual: Lo primero que sorprende es su color verde, que recuerda al aceite de oliva virgen extra recién extraído; Oliva Geen Beer es una cerveza brillante y transparente con una espuma cremosa, blanca y persistente. Con INGREDIENTES 100% NATURALES propios de la elaboración de cerveza artesanal: Agua, Maltas de Cebada y Trigo, Copos de Cebada, Lúpulo, Levadura y Oliva.
ORIGEN: Pagoa nació en 1998 en el País Vasco de la mano de Joxeanjel Arbelaitz junto a sus hermanos Hilario, Eusebio y Joxemari, del mítico restaurante Zuberoa con 1 estrella Michelín TRADICIÓN: Fuimos la primera marca española en fabricar cervezas artesanas en España. Nuestras cervezas se han ganado la confianza de amantes cerveceros de todo el mundo, incluido Robert de Niro SABOR: Nuestra cerveza IPA, con un 4,3% de volumen de alcohol, tiene un sabor amargo pero muy aromático resultado de la combinación de las variedades de malta como la pale ale y caramelo con el lúpulo australiano y americano MARIDAJE: Las cervezas se presentan en formato botellín de 33 cl, tamaño ideal para tomar en casa, en fiestas o reuniones. La IPA combina muy bien con arroces, pastas o platos especiados y picantes FABRICACIÓN 100% ARTESANAL: Todas nuestras cervezas se fabrican de forma artesanal en Oiartzun utilizando solo ingredientes naturales, de primera calidad y sin aditivos
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