escaparate de la cerveza oktoberfest

Escaparate de la cerveza Oktoberfest

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El Oktoberfest comenz贸 como una celebraci贸n de bodas en Baviera en 1810. Dos siglos despu茅s, en 2009, el maestro cervecero de Great Lakes Brewing Company, Mark Hunger, se cas贸 y sirvi贸 la cerveza lager del Oktoberfest de su cervecer铆a en su propia recepci贸n nupcial de oto帽o.

鈥淓scoger la cerveza para la boda fue una obviedad. Por lo que puedo recordar, fue un 茅xito 鈥, dice riendo. 鈥淧asamos por un barril鈥.

Elaboraci贸n de un cl谩sico

Hunger ha estado trabajando en la cervecer铆a independiente m谩s grande y antigua de Ohio desde 1997. Cuando comenz贸 all铆, Oktoberfest todav铆a era una cerveza de pub para Great Lakes, y no se embotell贸 hasta 2006. La cerveza cambi贸 un poco a帽o tras a帽o a medida que Hunger y sus compa帽eros los cerveceros modificaron la cerveza alemana inspirada en M盲rzen. La receta ha permanecido intacta desde 2006.

Mientras que los ejemplos alemanes modernos tienden hacia el extremo m谩s p谩lido y de cuerpo m谩s ligero del espectro Festbier, Great Lakes Oktoberfest es un vertido 谩mbar maltoso y abundante que ofrece una calidez reconfortante contra el fr铆o oto帽al del Medio Oeste.

Esta cerveza lager con un 6,5% de ABV se remonta a las tradicionales M盲rzens que se elaboraban en primavera al final de la temporada cervecera b谩vara (la elaboraci贸n de la cerveza estuvo prohibida durante los meses de verano hasta la llegada de la refrigeraci贸n artificial a finales del siglo XIX). Estos 鈥淪ommerbiers鈥 m谩s fuertes capear铆an los largos meses de verano en bodegas o cuevas artificiales para proporcionar cerveza durante los meses c谩lidos hasta que la elaboraci贸n de la cerveza pudiera reanudarse a fines de septiembre. En 1872, M盲rzen se sirvi贸 en el Oktoberfest de Munich por primera vez

T茅cnicas tradicionales

La base firme y malteada de Great Lakes Oktoberfest utiliza malta Harrington de 2 filas como base con porciones juiciosas de Munich y Caramunich para el color y el car谩cter. La cerveza se lupula con Mt. Hood, una variedad americana que muestra caracter铆sticas de l煤pulo noble alem谩n. El l煤pulo se utiliza en toda la cartera de lager de Great Lakes, incluidas Dortmunder Gold y Eliot Ness Amber Lager.

Sin embargo, el aspecto m谩s notable de Great Lakes Oktoberfest no es un ingrediente, sino un proceso de elaboraci贸n.

鈥淯samos una decocci贸n cuando elaboramos esta cerveza鈥, explica Hunger. Un pur茅 de decocci贸n es una t茅cnica tradicional poco utilizada en la que una porci贸n del pur茅 se hierve y luego se devuelve al pur茅 principal. Alguna vez fue necesario para las maltas poco modificadas, pero ahora se usa por la sutil influencia que tiene en el cuerpo y el sabor.

鈥淗ervimos un tercio del pur茅 y eso contribuye mucho al sabor y perfil de la cerveza鈥, dice Hunger. 鈥淣o es demasiado dif铆cil, pero es algo diferente a lo que estamos acostumbrados con nuestras otras cervezas. Ese pur茅 de decocci贸n definitivamente le da un sabor a malta m谩s caramelizado y m谩s profundo. Cuando est谩bamos desarrollando esto, lo hac铆amos con y sin decocci贸n y definitivamente pod铆amos notar la diferencia. Hace que la malta sea m谩s compleja 鈥.

Great Lakes Oktoberfest es un cl谩sico nost谩lgico de oto帽o del Medio Oeste, y generalmente es el primer paquete de seis del estilo de temporada que compro cada a帽o. Estoy en buena compa帽ia.

鈥淓sta es f谩cilmente una de mis cervezas favoritas que preparamos鈥, dice Hunger.

Para que no piense que es solo un cervecero que se jacta de la potencia de temporada de su cervecer铆a, la prueba de la devoci贸n de un cervecero es lo que hay en su vaso.

鈥淟o serv铆 en mi boda鈥, dice. 鈥淵 es lo que hay en mi nevera ahora mismo鈥.

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