Técnicas históricas de elaboración de cerveza: el arte perdido de la elaboración de cerveza en granjas, el último lanzamiento de Brewers Publications, explora antiguas tradiciones y prácticas cerveceras que se originaron en áreas remotas del norte de Europa, incluidos los enfoques que están reviviendo los cerveceros artesanales de hoy. Escrito por Lars Marius Garshol, un ingeniero de software noruego que ha pasado media década investigando varios aspectos de la elaboración de cerveza en granjas remotas de Escandinavia y los países bálticos, el libro lleva a los lectores a un viaje que tiene partes iguales de historia, antropología cultural y ciencias sociales. y cuaderno de viaje, todo a través de la lente de la cerveza.
En el libro, Garshol escribe sobre el descubrimiento de kveik, una cepa inusual de levadura que tiene propiedades diversas y atractivas, como tolerar una amplia variedad de temperaturas y fermentar la cerveza hasta completarla en solo 36 horas. El trabajo de Garshol que documenta la levadura ha estimulado a los proveedores actuales a vender múltiples cepas de kveik en los Estados Unidos y ha inspirado a los cerveceros artesanales a experimentar con la elaboración de cervezas de granja noruegas y cervezas indias pálidas hechas con kveik. Kveik continúa volviéndose más popular, experimentando un renacimiento en el mercado de la cerveza artesanal estadounidense, tanto entre los cerveceros caseros como entre los profesionales.
“’Farmhouse ale’ es un término usado por muchos pero entendido por pocos. Lars Garshol es uno de los que lo entiende, y comparte su gran conocimiento en este libro”, dijo Stephen Beaumont, coautor de The World Atlas of Beer y autor de Will Travel for Beer. “No es una guía de estilo de cerveza, sino más bien una mirada fascinante a las innumerables formas en que se elaboraba la cerveza antes de la industrialización. Es una lectura convincente tanto para los cerveceros como para los aficionados a la cerveza”.
Brewers Publications apoya la misión de la Asociación de Cerveceros mediante la publicación de libros de valor perdurable para cerveceros aficionados y profesionales, así como títulos que promueven la comprensión y el aprecio por la cerveza artesanal estadounidense. Con más de 60 títulos para elegir, es la editorial líder de literatura cervecera contemporánea y relevante para los cerveceros artesanales, cerveceros caseros y entusiastas de la cerveza de hoy.
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