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El arte perdido de la elaboraci贸n de cerveza artesanal

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T茅cnicas hist贸ricas de elaboraci贸n de cerveza: el arte perdido de la elaboraci贸n de cerveza en granjas, el 煤ltimo lanzamiento de Brewers Publications, explora antiguas tradiciones y pr谩cticas cerveceras que se originaron en 谩reas remotas del norte de Europa, incluidos los enfoques que est谩n reviviendo los cerveceros artesanales de hoy. Escrito por Lars Marius Garshol, un ingeniero de software noruego que ha pasado media d茅cada investigando varios aspectos de la elaboraci贸n de cerveza en granjas remotas de Escandinavia y los pa铆ses b谩lticos, el libro lleva a los lectores a un viaje que tiene partes iguales de historia, antropolog铆a cultural y ciencias sociales. y cuaderno de viaje, todo a trav茅s de la lente de la cerveza.

En el libro, Garshol escribe sobre el descubrimiento de kveik, una cepa inusual de levadura que tiene propiedades diversas y atractivas, como tolerar una amplia variedad de temperaturas y fermentar la cerveza hasta completarla en solo 36 horas. El trabajo de Garshol que documenta la levadura ha estimulado a los proveedores actuales a vender m煤ltiples cepas de kveik en los Estados Unidos y ha inspirado a los cerveceros artesanales a experimentar con la elaboraci贸n de cervezas de granja noruegas y cervezas indias p谩lidas hechas con kveik. Kveik contin煤a volvi茅ndose m谩s popular, experimentando un renacimiento en el mercado de la cerveza artesanal estadounidense, tanto entre los cerveceros caseros como entre los profesionales.

鈥溾橣armhouse ale鈥 es un t茅rmino usado por muchos pero entendido por pocos. Lars Garshol es uno de los que lo entiende, y comparte su gran conocimiento en este libro鈥, dijo Stephen Beaumont, coautor de The World Atlas of Beer y autor de Will Travel for Beer. 鈥淣o es una gu铆a de estilo de cerveza, sino m谩s bien una mirada fascinante a las innumerables formas en que se elaboraba la cerveza antes de la industrializaci贸n. Es una lectura convincente tanto para los cerveceros como para los aficionados a la cerveza鈥.

Brewers Publications apoya la misi贸n de la Asociaci贸n de Cerveceros mediante la publicaci贸n de libros de valor perdurable para cerveceros aficionados y profesionales, as铆 como t铆tulos que promueven la comprensi贸n y el aprecio por la cerveza artesanal estadounidense. Con m谩s de 60 t铆tulos para elegir, es la editorial l铆der de literatura cervecera contempor谩nea y relevante para los cerveceros artesanales, cerveceros caseros y entusiastas de la cerveza de hoy.

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