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DuPont Nutrition & Biosciences presenta la soluci贸n de enzimas de licuefacci贸n cervecera AMYLEX 6T

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DuPont Nutrition & Biosciences anunci贸 recientemente una nueva soluci贸n enzim谩tica para la licuefacci贸n adjunta: AMYLEX 6T. La enzima innovadora permite numerosas ganancias comerciales para cervecer铆as y destiler铆as, incluida la capacidad de expandirse a nuevos segmentos con materias primas de origen local, mejorar la productividad, maximizar el rendimiento, garantizar una calidad constante y, en 煤ltima instancia, aumentar la rentabilidad.

鈥淐ada cervecero enfrenta desaf铆os 煤nicos que pueden tener impactos significativos en los procesos de elaboraci贸n de cerveza que van desde las condiciones clim谩ticas hasta las variaciones en la disponibilidad y calidad de la materia prima鈥, dijo Jens Eiken, gerente global de productos, enzimas de elaboraci贸n y destilaci贸n, DuPont Nutrition & Biosciences. 鈥淣uestras enzimas ayudan a las cervecer铆as a adaptarse a diversas barreras, al mismo tiempo que maximizan la eficiencia, la consistencia y la calidad en cada elaboraci贸n. Para las destiler铆as, el 茅nfasis est谩 en la mejora continua del proceso y una mayor productividad, pero las ventajas son similares a las de las cervecer铆as鈥.

AMYLEX 6T es la 煤ltima enzima en cumplir con la marca, dise帽ada con precisi贸n con una alta proporci贸n de actividad de endo-alfa-amilasa para apuntar espec铆ficamente a la reducci贸n de la viscosidad, incluso para materias primas ricas en taninos como el sorgo, que elimina los riesgos de los problemas del proceso. Para los cerveceros que usan 100 por ciento de ma铆z, ofrece un rendimiento de extracto a煤n mayor.

Esta soluci贸n novedosa tambi茅n requiere una dosificaci贸n muy baja, ya que ofrece un pico de viscosidad un 20 % m谩s bajo que el punto de referencia, un tiempo de licuefacci贸n hasta un 20 % m谩s corto en un rango de pH muy amplio (de pH 4,8 a 6,0) y un rendimiento 鈥渃orrecto a la primera鈥 m谩s alto de lo normal. 鈥, reduciendo el riesgo de costosas repeticiones de producci贸n y productos desperdiciados. Esto permite el potencial de mayores ganancias, oportunidades adicionales para que los cerveceros sean creativos con sus cervezas y para que las destiler铆as mejoren el rendimiento.

鈥淧or supuesto, la dosis correcta de AMYLEX 6T var铆a seg煤n las condiciones locales, el tipo de adjunto, la relaci贸n agua-molienda y los protocolos de preparaci贸n鈥, agreg贸 Eiken. 鈥淧ero su desempe帽o en las pruebas ha sido sobresaliente. Hemos experimentado un rendimiento de extracto significativamente mayor con una dosis m谩s baja de AMYLEX 6T, en comparaci贸n con el punto de referencia鈥.

Obtenga m谩s informaci贸n sobre AMYLEX 6T y la cartera completa de enzimas para elaboraci贸n de cerveza y destilaci贸n de DuPont aqu铆 mismo.

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