donde y como usar una unidad de desaireacion para eliminar el oxigeno del agua que entra en el proceso de elaboracion de la cerveza 1

D贸nde y c贸mo usar una unidad de desaireaci贸n para eliminar el ox铆geno del agua que entra en el proceso de elaboraci贸n de la cerveza

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驴Por qu茅 queremos agua sin ox铆geno en el proceso de elaboraci贸n? Despu茅s del comienzo de la fermentaci贸n, el ox铆geno tiene efectos negativos en la cerveza. Siempre que mueva agua o cerveza, ya sea de la fermentaci贸n primaria a la fermentaci贸n secundaria, de la centrifugadora a la filtraci贸n, de los tanques de brite al envasado, corre el riesgo de exponer su producto final al ox铆geno. El ox铆geno puede tener una serie de reacciones qu铆micas no deseadas diferentes que afectan el producto final, produciendo colores y sabores extra帽os (toques rancios y de jerez) y una estabilidad deficiente de la turbidez (problemas coloidales con iones met谩licos que pueden provocar una turbidez no deseada y permanente). Y solo se necesita un poco de ox铆geno para hacer esto.

Entonces, 驴c贸mo puedes combatir esto? En primer lugar, utilice agua desaireada 贸ptima para la rediluci贸n de la cerveza y para la producci贸n de bebidas de malta. La eliminaci贸n de gases disueltos no deseados, especialmente ox铆geno, en el agua se puede lograr a trav茅s de una unidad de desaireaci贸n. 驴Como funciona esto? El agua se alimenta a trav茅s de un distribuidor en la parte superior de la gran columna del sistema. La columna se rellena con un relleno estructurado que consigue una inmensa ampliaci贸n de superficie. Se introduce un gas de arrastre (CO2 o N2) al pie de la columna, que absorbe el ox铆geno del agua en contracorriente.

Entonces, 驴d贸nde usar铆a agua de desaireaci贸n en una cervecer铆a?

Muchos lugares en realidad. Al hacer seltzers de alta gravedad o cervezas de alta densidad, proporciona un medio bajo en ox铆geno para mezclar con el producto y reducirlo al nivel de contenido de alcohol del empaque. En lugar de usar CO2 o nitr贸geno para purgar las tuber铆as, pruebe con agua desaireada. Si est谩 desinfectando con calor esas mismas tuber铆as, el agua desaireada tambi茅n las enfriar谩. Tambi茅n puede purgar centr铆fugas o llenadoras de latas y botellas con agua desgasificada. En los tanques de mezcla, se puede agregar agua desaireada a los productos de s铆lice o estabilizadores que deben introducirse en los tanques. Lanzamiento de levadura. procesos CIP. La lista continua. Aprend铆 todo esto en el excelente seminario web presentado anteriormente por Gusmer Enterprises.

Los productos Denwel se analizan como ejemplo. La unidad de fr铆o de columna de desaireaci贸n de agua de Denwel (en la imagen) est谩 llena de un empaque estructurado de alta eficiencia y su gran superficie interna garantiza la m谩xima 谩rea de contacto entre el gas y el l铆quido. El agua se distribuye homog茅neamente en la parte superior y se inyecta CO2 o N2 en la parte inferior de la columna. Mientras el agua fluye hacia abajo a trav茅s del empaque, el CO2 o N2 sube a contracorriente. Otro producto y t茅cnica, la membrana de desaireaci贸n de agua de Denwel, contiene miles de fibras huecas hidrof贸bicas microporosas. Se aplica CO2 o N2 en el interior de las fibras huecas y se extrae mediante vac铆o. La gran diferencia de presi贸n parcial obliga al ox铆geno a salir de la fase l铆quida. Cosas geniales, 驴verdad? Obtenga m谩s informaci贸n en el video de arriba.

En general, Denwel crea equipos especializados y soluciones de ingenier铆a para ayudar a optimizar los procesos de producci贸n en una variedad de industrias. Con sede en la Rep煤blica Checa, la empresa dise帽a, fabrica e instala una amplia gama de equipos de elaboraci贸n de cerveza especializados: sistemas de desaireaci贸n de agua, mezcla, carbonataci贸n y nitrogenaci贸n, dosificaci贸n, CIP y pasteurizaci贸n instant谩nea. La empresa integra todos estos equipos en soluciones de bloques fr铆os altamente eficientes y confiables. De hecho, acabamos de cubrir el equipo de aireaci贸n y oxigenaci贸n del mosto de Denwel en nuestro Craft Brewhouse Showcase 2021.

En Am茅rica del Norte, Gusmer suministra equipos de elaboraci贸n de cerveza Denwel. Gusmer tambi茅n brinda experiencia en elaboraci贸n de cerveza en todo, desde fermentaci贸n hasta filtraci贸n, ayudas de procesamiento y m谩s, vendiendo todo, desde equipos de laboratorio hasta salas de cocci贸n completas, a menudo como distribuidor. Simplemente echa un vistazo a sus archivos en el sitio.

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