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C贸mo Wolf鈥檚 Ridge Brewing se est谩 volviendo creativa para superar la escasez de latas de cerveza

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C贸mo Wolf's Ridge Brewing se est谩 volviendo creativa para superar la escasez de latas de cerveza 3

Los cerveceros artesanales obtienen una gran parte de nuestros ingresos y ganancias de una operaci贸n de taberna en el lugar, que atiende a grandes multitudes de personas que disfrutan felizmente de una variedad de cervezas diferentes elaboradas en peque帽os lotes. Los cierres, las limitaciones de capacidad y las preocupaciones de seguridad tanto para los clientes como para los empleados paralizaron ese modelo, lo que provoc贸 una amenaza existencial para muchas cervecer铆as artesanales. Y, como muchos otros empresarios de la industria hotelera, los cerveceros respondieron siendo creativos. Muchos de nosotros pasamos a hacer cerveza para llevar, en los tradicionales growlers, botellas, crowlers y muchas latas.

La cerveza artesanal ya se hab铆a estado moviendo r谩pidamente del vidrio al aluminio. Ya en 2019, el an谩lisis de la Brewer鈥檚 Association hab铆a mostrado una preferencia creciente por las latas, pasando de menos del 20 % del total en 2015 a alrededor del 47 % en 2019. La preferencia del consumidor, el costo, la facilidad de reciclaje, la preferencia de los minoristas y numerosos otros factores estaban impulsando este cambio.

Cuando lleg贸 2020, ese cambio se aceler贸 y el porcentaje de latas se dispar贸 a m谩s del 55 % a mediados de 2020. El aumento en el uso de latas, combinado con las plantas proveedoras afectadas por la pandemia, la incertidumbre en torno a los suministros globales, las tarifas y otros factores, provocaron un resultado predecible: una escasez de suministro de latas.

Para algunas cervecer铆as, especialmente aquellas con relaciones establecidas con los proveedores, la escasez ha sido manejable, simplemente creando un suministro de 煤ltima hora que provoca estr茅s en lugar del suministro m谩s predecible.

Pero para las cervecer铆as m谩s peque帽as, especialmente aquellas que acaban de empezar a enlatar o no tienen un volumen lo suficientemente alto como para garantizar la atenci贸n prioritaria de los proveedores, ha sido m谩s una amenaza existencial.

Para estas cervecer铆as m谩s peque帽as, la escasez de latas es una batalla constante de perseguir suministros, lidiar con aumentos repentinos de precios, no poder sacar cerveza de los tanques y, por supuesto, perder ventas.

En Wolf鈥檚 Ridge Brewing, hemos tenido la suerte de tener una asociaci贸n a largo plazo con nuestro proveedor de envases, y han sido muy 煤tiles para hacernos llegar las latas. Aun as铆, hemos visto retrasos y aumentos de precios, junto con preocupaciones sobre la entrada de latas con diferentes perfiles, lo que ha demostrado causar problemas con los equipos de enlatado existentes.

Muchas cervecer铆as m谩s peque帽as, incluy茅ndonos a nosotros, han pasado a reetiquetar las latas 鈥渁dicionales鈥 que se ordenaron y etiquetaron para diferentes lotes de cerveza anteriormente, pero que nunca se llenaron porque la cerveza no se vendi贸 tan bien como se proyect贸. M谩s recientemente, volvimos a envolver las latas de un lote llamado 鈥淟eisurely鈥 para enlatar nuestra nueva IPA Pup baja en calor铆as.

Las cervecer铆as comprar谩n latas prepintadas o envueltas, y si hay alg煤n excedente despu茅s de una ejecuci贸n de empaque, se desechar谩n o se guardar谩n hasta la pr贸xima ejecuci贸n, que a menudo podr铆a tardar un a帽o. A pesar de un aumento en las ventas de cerveza envasada en 2020, predecir las ventas de una marca espec铆fica puede seguir siendo tan dif铆cil como siempre, lo que puede resultar en un excedente de latas preimpresas para una marca de temporada que una cervecer铆a ya no puede vender despu茅s de una fecha determinada . En cambio, estos pueden volver a etiquetarse, lo que ayuda a reducir el impacto de la escasez.

En Wolf鈥檚 Ridge, hemos visto un cambio sin precedentes en la preferencia por las cervezas 鈥渘uevas鈥 y 鈥渆n lotes peque帽os鈥 envasadas en latas.

Si bien esto es algo en lo que nosotros y muchos otros nos hemos visto obligados a inclinarnos en 2020, sin embargo, genera desaf铆os al pronosticar la demanda de lotes m谩s grandes y marcas destinadas a permanecer en los estantes durante per铆odos de tiempo m谩s largos.

La escasez tampoco se ha limitado solo a las latas: los suministros de botellas tambi茅n se han visto afectados. En el caso de las botellas, se debe m谩s a los cierres de plantas que a cualquier otra cosa, pero el pico de esa escasez lleg贸 justo cuando muchas cervecer铆as estaban aumentando la producci贸n de temporada para las fiestas. Para esas cervezas, una escasez o demora puede causar una p茅rdida significativa de ingresos, en el momento en que menos se puede pagar.

Si bien, seg煤n un proveedor con el que hablamos, hay una escasez estimada de 5.500 millones de latas en los EE. UU. este a帽o, la industria de latas de aluminio ha estado respondiendo al comenzar a desarrollar nueva capacidad. Aunque esa capacidad puede tardar mucho en estar en l铆nea, 隆hay esperanza! Adem谩s, a medida que regrese el draft, se quitar谩 algo de presi贸n a muchas de las cervecer铆as m谩s peque帽as.

Mientras tanto, cuando vea cerveza envasada en el mercado que se ve un poco diferente de lo normal, tal vez una botella de otro color, o latas que se han vuelto a envolver o con una etiqueta que cubre el dise帽o impreso debajo, sepa que la cervecer铆a es simplemente usando cada herramienta en la caja para sobrevivir en este momento, y que el cambio es solo temporal. Los cerveceros artesanales continuaremos haciendo lo que mejor sabemos hacer: innovar y crear las cervezas m谩s interesantes y deliciosas que sabemos hacer, y con suerte seremos m谩s fuertes del otro lado.

Alan Szuter es cofundador de Elaboraci贸n de cerveza Wolf鈥檚 Ridgey Chris Davison, cervecero jefe de Elaboraci贸n de cerveza Wolf鈥檚 Ridge

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