Este ha sido un año súper tonto y nada bueno, y algunas cervecerías han usado la desaceleración para jugar. WeldWerks Brewing de Greeley, Colo., por ejemplo, pasó la mayor parte de 2020 trabajando en mejoras en toda la cervecería, como pruebas de cerveza, nuevos equipos y obras de arte renovadas para ponerla en una mejor posición para prosperar cuando la vida y los negocios vuelvan a la normalidad. .
Poniendo cervezas a prueba. El año pasado, la cervecería realizó pequeñas pruebas para mejorar la calidad de sus sours, stouts e incluso Juicy Bits, la Hazy IPA insignia de la cervecería, muy popular. Para este último, WeldWerks observó ajustes en el programa de lúpulo del torbellino, sal, lúpulo de amargor, tasa de lúpulo seco, malta, atenuación, así como experimentos con enzimas, para obtener el producto perfecto.
“Los resultados de estas pequeñas pruebas pueden incorporarse a otras cervezas y estilos, implementarse a mayor escala, eventualmente de forma permanente”, dice Arne Garlick, Director de operaciones de elaboración de cerveza en WeldWerks. “Es un proceso lento y algo arduo en general, pero finalmente resulta en una evolución gradual para garantizar que nuestra cerveza siga siendo relevante para los paladares de los consumidores en un panorama en constante cambio”.
Para marcar en su eficiencia y calidad, WeldWerks invirtió en una centrífuga de GEA y un pasteurizador de Goodnature. La centrífuga separa la cerveza de los sólidos, lo que permite que la cervecería amante del lúpulo capture más cerveza que, de otro modo, se habría desechado debido a la acumulación de sedimentos y levaduras; el proceso de clarificación da como resultado un aumento del 15% en la cerveza envasada. Con el pasteurizador, la eliminación de infecciones en sus cervezas añejadas en barril y la creación de productos no perecederos, particularmente para su serie de batidos agrios Froot Camp, fueron dos de las principales razones para traer este equipo.
“Cuando se trabaja con frutas y azúcares sin fermentar, se corre el riesgo de que las latas tengan refermentación en el paquete, lo que puede hacer que las latas exploten”, dice Skip Schwartz, jefe de bodega de madera e innovación. “El pasteurizador no solo nos ayuda a envasar nuestras cervezas licuadas de manera segura, sino que también nos brinda la oportunidad de expandir los ingredientes que podemos usar en nuestras cervezas stout añejadas en barril, como coco crudo y chocolate caliente mexicano en polvo, un ingrediente clave en nuestra Medianoche de los Muertos.”
control de calidad de la marca. La marca WeldWerks ha evolucionado a lo largo de distintas fases, desde los primeros años iniciales y una actualización de la marca en 2017, hasta el establecimiento de una identidad de marca consistente. La cervecería ha trabajado incansablemente a lo largo de los años para crear una visión estable de sus imágenes creativas; el proceso de arte de la etiqueta es otra pluma en la gorra de la cervecería. WeldWerks buscó a Rachel Nedrud de Freeline Creative para la actualización del diseño, centrándose en un lienzo más grande para imágenes atractivas y el ojo de Nedrud para el trabajo de acuarela.
“Para ayudar a crear una presencia más dinámica en los estantes, ‘abrimos’ un poco más la plantilla de la etiqueta para permitir que una mayor proporción del diseño sea visible en todo momento mientras avanzamos hacia un trabajo de patrón más cinético y llamativo. para los fondos ampliados”, dice Jake Goodman, director de marketing de WeldWerks. “Estamos enormemente enamorados de la nueva dirección y estamos emocionados de ver a dónde va”.
Mientras WeldWerks navega por lo que ha sido un año tumultuoso para la industria cervecera y más allá, la cervecería avanza en 2021 con un nuevo mural, mejoras en el edificio, como espacio para oficinas, una sala de barricas ampliada y señalización actualizada.
