En esto CBB En exclusiva, nos sentamos con Clay Robinson y Dave Colt, cofundadores de Sun King Brewing de Indiana, para conversar sobre cómo han diversificado de manera constante (y exitosa) su mezcla de productos con licores (un nuevo vodka saldrá este mes) y ahora seltzers (mismo). Mira la entrevista completa a continuación, pero aquí están mis grandes conclusiones:
Crecimiento constante e inteligente. Claro, Sun King Spirits se lanzó en 2018, pero una línea de licores era parte de la visión desde la fundación de la cervecería en 2009, tanto que ayudaron a liderar el esfuerzo para crear el permiso que hizo posible que una cervecería en Indiana también vendiera licores y convertirse en una destilería. Eso sucedió alrededor de 2013, y Sun King Spirits aún no emergió hasta dentro de unos años.
El poder de la marca. Sun King no es un gigante de la cerveza a campo traviesa, pero en su territorio (principalmente Indiana, pero algunos se desangran en Chicagoland y divertidamente en Florida porque es el estado del sol y la casa de vacaciones de muchos habitantes del Medio Oeste) la marca Sun King importa. Entonces, cuando Sun King tiene un nuevo vodka, o un agua mineral fuerte, eso significa algo. También es una forma de expandir sutilmente el poder de la marca atrayendo a nuevos clientes que no son bebedores de cerveza, pero que ahora pueden entender/atraer a lo que significa “Rey Sol” cuando lo ven.
“Una vez que establecimos la destilería, vimos algunas tendencias en cuanto a nuestra combinación de productos de venta”, dice Colt en el video. [watch it!]. “La cerveza todavía se vendía más que los licores, pero poco a poco comenzaba a ganar más tracción e impulso, y pensamos: ‘Está bien, hay un grupo completo de personas, por extraños que sean, a quienes no les gusta la cerveza, pero en realidad solo como espíritus. Así que rellenemos todas nuestras otras ubicaciones con las licencias especiales [that allow breweries to sell spirits] y comenzar a incorporar nuestro programa de licores en la taberna”.
Ser intencional, no perseguir el crecimiento. Cada nueva taberna tiene su propia vibra y sensación (pronto habrá seis tabernas con un nuevo lugar que se abrirá en el aeropuerto de Indy este mes), y cada nueva línea de productos llena un vacío.
“Nuestra primera incursión fue una taberna de lotes pequeños, por lo que no queríamos hacer otra taberna de lotes pequeños cuando hicimos este Carmel [distillery] proyecto”, dice Robinson. “Al final del día, todos son tabernas y nos enfocamos en la experiencia general del cliente”.
También mencionan lo bueno que es que el espacio de su destilería no tenga espacio para la expansión física: “Está encerrado en el tamaño que puede tener, lo cual es genial”. Y Colt explica alrededor de la marca de las 12:00 por qué su paso a los seltzers fuertes continúa construyendo sobre una de sus fortalezas centrales.
Desarrollo de asociaciones locales. Eso no quiere decir que no seguirán produciendo más bebidas espirituosas nuevas. Esta nueva marca de vodka, por ejemplo, era muy necesaria en su cartera en función de la demanda de los clientes en sus tabernas, pero no pueden producirla ellos mismos porque no tienen espacio. “El licor número uno que vendemos es el vodka, y si hiciéramos vodka, entonces todo lo que haríamos sería vodka”, dice Colt.
Ingrese al cercano West Fork Whiskey, con el que han trabajado en algunos proyectos de crianza en barrica en el pasado. Tenían la capacidad adicional pero no deseaban tener un espíritu claro bajo su marca. Así nació el vodka Sun King y está listo para triturar.
Tirar en lugar de empujar. El agua mineral con gas recién está llegando a la distribución de Indiana en este momento, y permanecerá así a menos que haya un “tirón” de otros estados en su territorio. Ejemplo: La versión Orange Vanilla de su Sunlight Cream Ale fue algo que probaron. Se agotó en la taberna en un día donde otras variantes tardaron un par de días. Tenían algo aquí. A pesar de cuestionar la lógica de distribuir una nueva marca durante la pandemia, explotó enormemente. Las redes sociales lo pedían a gritos en sus otros estados, por lo que ampliaron su alcance. Actualmente es su SKU No. 2.
“Desde que comenzamos, tratamos de que nuestros fanáticos saquen nuestras marcas del exterior en lugar de ir a nuestros distribuidores y decir que van a vender el equivalente a 10,000 cajas de Orange Vanilla Sunlight”. anota Robinson.
