como los vuelos impulsan el exito financiero en su taberna 1

C贸mo los vuelos impulsan el 茅xito financiero en su taberna

(0)

Si ha le铆do alguno de mis art铆culos antes, ya sabe lo apasionado que soy por la educaci贸n, el compromiso y cosas como vender m谩s cerveza para llevar e incluso men煤s f铆sicos. Para tener 茅xito con una taberna, usted y su personal deben comprender mejor lo que buscan sus invitados. Una de las mejores formas de hacerlo es simplemente conoci茅ndolos y conociendo sus gustos.

Y los vuelos son una de sus mejores herramientas para hacer esto.

Antes de profundizar en por qu茅 me encantan los vuelos, como consumidor y como defensor de ayudar a las empresas, analicemos por qu茅 muchos de ustedes no lo hacen.

  1. Ellos ralentizan el servicio
  2. Tardan demasiado en fabricarse.
  3. Crean una limpieza adicional.

Incluyo que 鈥渞alentizan el servicio鈥 y 鈥渢ardan demasiado en hacer鈥 por separado porque ambos argumentos tienen soluciones diferentes. La fabricaci贸n y el pedido de un vuelo son partes independientes del proceso.

No tiene el poder de controlar cu谩nto tiempo le toma a un hu茅sped decidir por completo qu茅 selecciones quiere incluir. Sin embargo, al ofrecer diferentes formatos de men煤 a los que un hu茅sped puede acceder antes del momento en que debe ordenar, puede ayudarlo a estar mejor preparado. Adem谩s, considere enumerar vuelos predeterminados. Este podr铆a ser un vuelo de sus buques insignia, o tal vez incluso un vuelo seleccionado por uno de los miembros de su personal y destacado como una opci贸n especial.

Seg煤n una publicaci贸n de Craft Beer Professionals de los domingos por la tarde, parece que el vuelo promedio de cuatro cervezas demora aproximadamente 2 minutos en prepararse. Si su cantinero es el que atiende los vuelos, considere traer un trabajador adicional durante los d铆as / horas ocupados para permitir que el cantinero a煤n se relacione con los invitados, mientras que el trabajador adicional se encarga de la preparaci贸n.

Los vuelos, sin duda, crean una limpieza adicional (4 vasos> 1, 隆obvio!). En la segunda mitad de este art铆culo, nuestro objetivo es mostrarte por qu茅 vale la pena.

驴Por qu茅 me gustan personalmente? Como consumidor, especialmente cuando visito una f谩brica de cerveza por primera vez, quiero explorar sus 煤ltimas creaciones. Como padre de un ni帽o de dos a帽os, (desafortunadamente) no puedo disfrutar de 5 o 6 pintas. Sin embargo, me encanta la oportunidad de comenzar con un vuelo y luego seguir con una pinta de lo que m谩s disfrut茅. Y si se le pide que lo lleve a casa, la respuesta siempre es s铆.

Desde la perspectiva de su balance final, ofrecer vuelos lo ayudar谩 a ver pesta帽as m谩s altas. Los hu茅spedes gastan un 25% m谩s en visitas cuando su personal sugiere un vuelo. Deje que eso se hunda. Esto equivale a $ 10,17 adicionales por visita.

Desglosando esto a煤n m谩s, un hu茅sped al que se le ofrece un vuelo y compra cerveza para llevar, gasta un promedio de $ 60,05. Un hu茅sped al que no se le ofrece un vuelo y no compra cerveza para llevar, gasta un promedio de $ 38.40. Esto representa un aumento del 56% en los que ofrecen un vuelo y compran cerveza para llevar, 21,65 d贸lares adicionales.

驴Por qu茅 deber铆a considerar ofrecer vuelos?

  1. Pesta帽as superiores
  2. Mejores propinas. Contrariamente a lo que muchos piensan sobre aquellos que ordenan vuelos, en realidad vemos a aquellos a los que se les ofrece una propina de vuelo un poco m谩s alta que a los que no (19,4% s 18,4%).
  3. Los invitados pueden encontrar lo que m谩s disfrutan (los degustadores son geniales, pero vuelos = ingresos)
  4. La oportunidad de interactuar y educar a sus invitados. Ens茅帽eles sobre su cervecer铆a y cervezas mientras realiza el proceso de vuelo.
  5. Mayores ventas para llevar

Lograr que su personal se entusiasme para alentar m谩s vuelos, en 煤ltima instancia, da como resultado conexiones m谩s profundas con sus invitados y hu茅spedes que tienen m谩s confianza en lo que disfrutan de su cervecer铆a. Si los vuelos no son algo que ofrece su cervecer铆a, le animo a que los considere o incluso a medio verter.

Ahora se lo paso a mi copiloto Kary (que tiene un anillo fant谩stico) para que profundice en las finanzas de los vuelos.

A veces, las mejores ideas son las ideas simples. Y a veces se esconden justo debajo de tu nariz. Como se帽al贸 Andrew, los hu茅spedes gastan un 25% m谩s en visitas cuando su personal sugiere un vuelo. $ 10.17 adicionales por visita. Por lo tanto, sugerir un vuelo califica como una gran idea.

Considere una taberna que tiene 500 clientes visitados cada mes. Un adicional de $ 10.17 por visita equivale a m谩s de $ 5,000 por mes y m谩s de $ 60,000 por a帽o en ventas.

驴Qu茅 tal una taberna con 1,000 o incluso 5,000 visitas por mes? Eso es un incremento de $ 100,000 a $ 600,000 en ingresos potenciales. Ciertamente, no todos los clientes querr谩n un vuelo, pero usted no lo sabr谩 hasta que sugiera uno.

Un desaf铆o con las grandes ideas es que no son muy efectivas a menos que las ponga en pr谩ctica. Por lo tanto, es 煤til crear una meta, medir los resultados y determinar si la gran idea est谩 funcionando seg煤n lo planeado.

Prueba este experimento en tu taberna. Durante una semana, haga que su personal sugiera un vuelo a cada cliente. Al final de la semana, mida los resultados. 驴Cu谩ntos clientes dijeron que s铆? 驴Cu谩l fue el gasto medio por cliente? 驴Cu谩l fue el gasto promedio por cliente la semana anterior?

Lleve el experimento un paso m谩s all谩 y cree un incentivo para que el personal sugiera un vuelo a los clientes. Esto puede ayudar a superar cualquier resistencia u objeci贸n que tenga su equipo para ofrecer vuelos. El incentivo podr铆a ser algo peque帽o como una tarjeta de regalo de $ 10 para Dunkin 鈥楧onuts o Starbucks, un reconocimiento en una reuni贸n de la empresa o una nota de agradecimiento escrita a mano por el propietario de la cervecer铆a.

Es un experimento simple que podr铆a producir resultados extraordinarios. Ponga la idea en acci贸n, mida los resultados y observe c贸mo sus ventas despegan.

Esta investigaci贸n se recopil贸 a trav茅s de Secret Hopper, basada en 5711 visitas no pagadas a cervecer铆as, estudiando las tendencias de gasto entre hombres y mujeres en varios rangos de edad. La ficha de cervecer铆a promedio estudiada incluye 1,95 invitados. El conjunto de muestra incluye casi una mezcla 50/50 de hombres / mujeres.

Esta pieza proviene del Equipo de Taproom Success. La membres铆a de Taproom Success le brinda las herramientas, los recursos y el apoyo que necesita para administrar y hacer crecer su negocio de tabernas. Desde los fundamentos hasta las mejores pr谩cticas, respaldadas por datos y estrategias viables, la Membres铆a Taproom Success llena el vac铆o de las oportunidades educativas de la taberna.

驴Has probado esta cerveza?驴Qu茅 te pareci贸?

隆Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuaci贸n / 5. Recuento de votos:

Hasta ahora, 隆no hay votos!. S茅 el primero en puntuar este contenido.