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Cerveza Estrella de Levante Tostada Punta Este

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Cerveza Estrella de Levante Tostada Punta Este, la cerveza tostada de los murcianos que se elabora desde 2016 en la fábrica de Murcia.Cerveza industrial, con su correspondiente porcentaje de arroz y me ha recordado bastante a la Túria del grupo Damm. Eso sí, mejor que la Lager normal de Estrella si que es.

País: España 🇪🇦 Murcia

Estilo: Lager

Alc: 5.4%

Ibus: 25

 

La cerveza, tal como la conocía el mundo, cambió drásticamente en 1842 cuando la fábrica de cerveza en la ciudad de Pilsen (hoy parte de la República Checa) produjo la primera cerveza dorada ligera. Hasta ese momento, las cervezas habían sido bastante oscuras, variando del ámbar (“pálido”) al marrón oscuro o negro. Hoy Pilsner Urquell es esa misma cerveza, “la Original de Pilsen”. La cerveza Pilsner original es una cerveza seca y lupulada de 1.045 OG. El estilo Pilsner se imita más que cualquier otro y las interpretaciones van desde las ligeras lagers florales de Alemania hasta las versiones más malteadas y más herbales de los Países Bajos, pasando por las variedades cada vez más insípidas de Light and Dry de los Estados Unidos y Japón. La mayoría de estos son en general en el estilo Pilsner, pero carecen del amargo y firme sabor a lúpulo noble del original.

Preparar una verdadera pilsner puede ser bastante difícil, especialmente desde el punto de vista de todos los granos. Pilsen tiene agua muy blanda, lo más parecido al agua destilada y los sabores de malta son muy limpios y frescos. No hay lugar para que se esconda un mal sabor. El uso de solo malta base dificulta el mantenimiento de un pH de macerado adecuado, especialmente durante el filtrado, para los cerveceros que utilizan agua moderadamente dura. El agua con alto contenido de carbonatos tiene demasiada capacidad amortiguadora para la escasa acidez que proporciona la malta. Al preparar una pilsner de grano entero, a menudo es mejor utilizar una gran proporción de agua destilada o desionizada para proporcionar las condiciones adecuadas de macerado y evitar la astringencia de los taninos.

Hacia el cambio de siglo en los Estados Unidos, el estilo Pilsner era muy popular pero con una diferencia típicamente estadounidense. Esa diferencia fue el maíz (maíz). Es natural que en la región productora de maíz más grande del mundo algunos terminen en cerveza como fermentable. Además, la cebada de 6 hileras era la variedad más común disponible, pero sus niveles más altos de proteínas dificultaban la elaboración. Agregar maíz (casi sin proteínas) al puré ayudó a diluir los niveles totales de proteína y también agregó algo de complejidad al sabor. Desafortunadamente, la Prohibición y los mayores costos de elaboración ayudaron a aumentar el uso de maíz y arroz en las cervezas estilo Pilsner estadounidenses hasta el punto de volverse insípido.

La cerveza de nuestros abuelos era una deliciosa cerveza dulce a malta con un equilibrado lupulismo. Ninguna cerveza producida comercialmente hoy en día representa adecuadamente a esta cerveza que inició la revolución de las lager en los Estados Unidos. La fuerza de la cerveza solía caer a mediados de los 50 con un salto de 25 a 40 IBU. El estilo se había vuelto más liviano en el momento de la Prohibición y luego tendió a tener una gravedad promedio a mediados de los 40 con una tasa de salto correspondientemente más baja de 20 a 30 IBU. Esta cerveza solo se puede elaborar utilizando técnicas de todo grano debido al uso de maíz en hojuelas o sémola de maíz cocida que debe triturarse. El azúcar de maíz refinado simplemente no es suficiente.

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