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Cerveza Almogàver clássica

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Cerveza Almogàver clássica, cerveza Pale Ale de lúpulo monovarietal Cascade. De color ámbar y espuma compacta y carbonatación media-alta.La primera cerveza que sacó esta cervecera hace 10 años como cerveza fácil de beber.

País: España 🇪🇦 Barcelona

Estilo: Pale Ale

Alc: 4.5%

Ibus: 25

Uno de los estilos de cerveza más clásicos y al mismo tiempo populares es el estilo Pale Ale. La palabra “Ale” hace referencia al tipo de fermentación con la que se elabora esta cerveza (alta fermentación producida por la cepa de levadura “Saccharomyces Cerevisiae”) y la palabra “Pale”, que indica el tipo de malta utilizada, una malta pálida. Su origen histórico tiene lugar en la ciudad de Burton-Upon-Trent, en el corazón de Inglaterra.

Esta ciudad cuenta con una larguísima tradición cervecera que se inició en su abadía allá por el siglo XI, y todo gracias a la abundancia de materias primas y agua de que disponían, y por supuesto, al tiempo libre y al buen paladar del que disfrutaban sus monjes. Ya a finales del siglo XVII y principios del XVIII, los cerveceros de la ciudad (que ya no eran monjes) mejoraron el proceso de malteado utilizando una especie de carbón llamado coque. Gracias al uso de este nuevo combustible se pudo generar energía de una forma mucho más controlable que la quema de leña, permitiendo obtener una malta de cebada mucho menos tostada y por lo tanto menos oscura. Como resultado, al usar esta malta para elaborar cerveza, también tenía un color mucho más claro.

Poco a poco, el estilo Pale Ale se hizo popular en Inglaterra y acabó imponiéndose sobre el estilo Porter, una cerveza oscura muy popular en la época, y las cervezas más tostadas. Con la expansión de las cervezas industriales, la Pale Ale sufrió un gran revés que casi llevó a su desaparición, pero gracias al resurgimiento de las microcervecerías en los últimos años, ha reaparecido, y con más fuerza que nunca.

En general, las Pale Ale son cervezas de cuerpo ligero a medio y baja carbonatación, lo que les confiere una gran “potabilidad” (palabra inventada que, aunque es ridícula, define muy bien el concepto) y son muy refrescantes. Su color puede ir del amarillo al cobre y su espuma es blanca. La versión original en inglés (EPA) de este estilo tiende a dar un poco más de importancia a los sabores de la malta, incluso con un toque de caramelo en algunos casos. En la versión americana (APA), en cambio, se da más protagonismo al lúpulo, dando lugar a cervezas más aromáticas y con sabores habitualmente cítricos, pero que pueden abarcar un amplio abanico de perfiles afrutados, resinosos y florales. Son cervezas en las que el amargor está bien presente pero nunca es protagonista.

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