Como muchas de las leyes estatales que rodean al alcohol para llevar actualmente requieren que los contenedores estén sellados, los crowlers se han vuelto muy importantes para muchas operaciones pequeñas centradas en tabernas.
“Cuando cerramos la taberna de Outer Planet debido al COVID-19 en marzo, no estábamos muy seguros de lo que íbamos a hacer”, dijo Jeff Linse, propietario de Outer Planet Brewing en Seattle. “La gran mayoría de nuestros ingresos proviene tradicionalmente del consumo en el sitio”.
Dado el pequeño tamaño de Outer Planet, una línea completa de embotellado o enlatado estaba fuera de discusión debido a limitaciones de espacio y presupuesto, y era evidente que llenar y vender growlers no iba a compensar lo suficiente la pérdida de ventas en la taberna.
“Ciertamente, no es exagerado decir que nuestro rápido giro hacia el enlatado fue una de las cosas más importantes que nos mantuvo a flote en 2020.,—dijo Linse—. Outer Planet recurrió a Oktober Can Seamers en busca de una solución simple a pequeña escala. Diseñada por ex ingenieros aeroespaciales y elogiada por cervecerías y mixólogos de todo el país, Oktober ofrece máquinas cerradoras de latas duraderas con un tamaño conveniente (ideal para operaciones detrás del mostrador) y latas personalizables (etiquetas de marca) (tan simple como enviar un archivo de arte a través de correo electrónico a su talentoso equipo de diseño interno), lo que permite a los restaurantes, bares y dueños de negocios similares expandir sus opciones de bebidas para llevar y mantener su marca en la mente de los clientes.
“La cerradora de latas de Oktober es lo suficientemente compacta como para residir cómodamente en nuestro espacio de barra ya reducido, y es fácil de usar para nuestro personal de barra”, dijo Linse. “Pudimos cambiar todo nuestro modelo de ventas de vertidos principalmente en el sitio a solo vender latas para llevar, y lo hicimos en cuestión de días… Honestamente, no estoy seguro de que Outer Planet hubiera sobrevivido el año sin él”.
Esto también se extiende al negocio de los cócteles, dice Mike Treffehn, gerente de barra en Larry’s Chicago, quien usó la cerradora para mantener su identidad/utilidad como barra en un mundo para llevar. Durante aproximadamente 3 meses, la cerradora fue el 100 por ciento de su negocio, sin comedor interior en absoluto. Con asientos interiores limitados ahora disponibles, asumen que las ventas para llevar representarán al menos el 40% de sus ingresos.
“La facilidad y velocidad con la que podemos sellar cócteles con ingredientes frescos/perecederos, y la flexibilidad con los niveles de llenado, significa que podemos hacer todas las cosas que más nos gustaban para poder ofrecer a las personas en Antes de los Tiempos—la elección del distribuidor/ cócteles personalizados, clásicos fuera del menú e incluso vertidos por onza de nuestra profunda barra trasera. De alguna manera, tener la cerradora nos ha permitido pivotar menos, en virtud de darnos más flexibilidad con lo que podemos ofrecer a nuestros huéspedes”.
Para obtener más consejos sobre la compra de enlatados/enlatadores, asegúrese de consultar nuestra Guía del comprador de la línea de enlatado.
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