Un espectro de estilos pretende elevar la percepción de lo que puede ser la cerveza sin gluten.
GRAND RAPIDS, MICH. – Grand Rapids no tiene escasez de cerveza para los entusiastas, pero para los sin gluten puede sentirse como deambular por un desierto sin nada para beber. Brewery Nyx, la primera cervecería e instalación dedicada sin gluten de Michigan, tiene la intención de cambiar eso. Con una cartera que abarca desde IPA hasta lagers y stouts añejadas en barril, Brewery Nyx trae de vuelta a aquellos que aman la cerveza pero no pueden disfrutarla.
La fundadora Jessica Stricklen aprendió a amar la cerveza en Grand Rapids. Pasó años perfeccionando su paladar con los favoritos locales, desempaquetando cuidadosamente las pintas para comprender los fundamentos del buen sabor. Después de un período de malestar, un médico naturópata la puso en una dieta de eliminación y Stricklen rápidamente se dio cuenta de que ella y el gluten no estaban de acuerdo. Así que lo rechazó por completo. Una vida sin cerveza artesanal fue difícil al principio, pero descubrió formas de adaptarse después de pasar más de una década sin gluten.
El cambio de estilo de vida se vio facilitado en parte por la abundancia de opciones sin gluten que encontró Stricklen cuando se mudó a Portland, Oregón, una región repleta de vinos. Trabajando como directora financiera en la marca de lujo Beaux Frères Vineyards, Stricklen lideró la empresa a través de muchos de sus éxitos y desarrolló una base de conocimientos sobre cómo evaluar la calidad en las bebidas artesanales.
Pero cuando el vino no le quitaba el picor, recurrió a pioneros sin gluten como Ground Breaker Brewing y Ghostfish Brewing Company. Estas cervecerías demostraron que no era necesario sacrificar la calidad para cumplir con los estándares dietéticos, e inspiraron a Stricklen a llevar la antorcha sin gluten cuando regresó a Michigan.
“Al regresar a Grand Rapids, estaba frustrado con la continua falta de opciones de cerveza sin gluten”, dijo Stricklen. “Esto es Beer City, EE. UU., Y esto no sirve”.
Stricklen confía en que Nyx puede enfrentarse cara a cara con cualquier cervecería “normal”, y por una buena razón. La diferencia está en el grano. Brewery Nyx se compromete a utilizar mijo, arroz y otros granos de primera calidad que crean una base deliciosa para su cerveza. Sin sorgo, sin aditivos artificiales, solo las mejores alternativas a la malta.
Stricklen también ha contratado a Sebastian Henao Van Bommel, ex cervecero de Thornapple Brewing, como socio y cervecero principal en Nyx. Van Bommel, un cervecero técnico y creativo a partes iguales, ha inventado nuevas técnicas a la hora de extraer el sabor de las materias primas. Al desvincularse de las normas de la cerveza artesanal, está decidido a cambiar la percepción sobre lo que puede ser la cerveza sin gluten.
“Hay mucha gente que cree que la cerveza hecha sin malta, cebada, trigo o centeno es de alguna manera menor”, dijo Henao Van Bommel. “Estoy aquí para hacerles cambiar de opinión”.
Juntos, Stricklen y Henao Van Bommel esperan fomentar una comunidad con aquellos que pueden haberse sentido excluidos del mundo de la cerveza. Dejar de consumir gluten rara vez es fácil. Los cambios en los hábitos de compras y restaurantes pueden tener un efecto dominó en los medios sociales. Nyx ofrece un producto con el que no necesita comprometerse.
En última instancia, Brewery Nyx da la bienvenida a más que al bebedor sin gluten. Ya sea que seas sensible al gluten, te guste el fitness o seas un fanático de la cerveza artesanal que busca probar algo nuevo, Nyx tiene un lugar en la mesa.
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Acerca de Brewery Nyx
Brewery Nyx es la primera cervecería e instalación dedicada sin gluten de Michigan. Creemos en ofrecer un producto seguro que no comprometa la calidad. Ubicados en Grand Rapids, estamos aquí para darle a Beer City una carrera por su dinero con sabores y estilos que superan los límites. Lo que comienza con los mejores granos sin gluten, termina con un vaso de cerveza que estamos orgullosos de servir. En Nyx, ni siquiera notará que rechazamos el gluten. Para obtener más información, visite brewerynyx.com.
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