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Brew to Booze: ReBru “transforma” la cerveza de desecho en licores de lotes pequeños

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San Diego – ReBru Spirits, una nueva microdestilería propiedad de los empleados que produce licores en lotes pequeños derivados exclusivamente de cerveza artesanal de alta calidad, fuera de código y con exceso de existencias, se complace en anunciar el lanzamiento de su cartera de debut, que incluye ReBru Spirits Gin, Vodka, y Whisky Sweetcane Peppermint de edición limitada en botellas de 375 ml y 750 ml. La marca de bebidas espirituosas de rápido crecimiento se ha visto impulsada por la pandemia de COVID-19 y las restricciones posteriores en las operaciones de restaurantes y bares que han aumentado la necesidad de desechar grandes volúmenes de cerveza de barril más allá de su vida útil recomendada (o simplemente el exceso de inventario). Hasta la fecha, más de 180,000 galones (1.5 MM pintas) de cerveza fuera de código y de exceso de existencias se han desviado del tratamiento de aguas residuales municipales de San Diego, lo que reduce la carga sobre las instalaciones y mitiga el impacto potencial en los ecosistemas circundantes, incluido el océano. El portafolio de lanzamiento de ReBru Spirits está disponible para compra local en su destilería Barrio Logan y en línea, y está disponible en ocho estados, incluidos California, Arizona, Nuevo México, Oregón, Washington, Utah, Montana y Ohio.

El fundador de ReBru Spirits, Dennis O’Connor, tuvo éxito por primera vez con la galardonada Thorn Brewing Co., una marca que cofundó en San Diego en 2012. Es a través de su conexión con Thorn Brewing Co. que O’Connor se dio cuenta de los desperdicios. generado por la robusta industria cervecera artesanal de la ciudad. Hoy, el impacto ambiental se ha agravado debido a la pandemia COVID-19, con la eliminación de cerveza de barril desafiando la capacidad de procesamiento de las instalaciones de tratamiento de aguas residuales municipales. Además, las alternativas comunes, incluida la asociación con agricultores locales y las operaciones de compostaje, actualmente no son viables debido a su falta de capacidad para procesar en volúmenes tan altos.

Cuando Thorn Brewing Co.se expandió al histórico edificio Fraser’s Boiler Service de Barrio Logan, o “The Boiler”, en 2017 con una nueva planta de producción y una segunda ubicación en la sala de degustación, O’Connor y ReBru Spirits Master Distiller, Neil Lotz, gastaron más de cinco años perfeccionando un proceso patentado que transformaría incluso las IPA de alto nivel de lúpulo de renombre mundial de San Diego en un espíritu artesanal excepcional. Inspirado por el esfuerzo transformador, el edificio de 40,000 pies cuadrados se construyó aún más para operar como un destino ecológico y de múltiples conceptos.

Además de Thorn Brewing Co. y ReBru Spirits, el espacio de la esquina del vecindario, conocido cariñosamente como el ‘Acre of Awesome’, abarca HottMess Woodfired Pizza (abril de 2021), Sideyard BBQ de HottMess (noviembre de 2020) y, en última instancia, otros conceptos.

Guiados por una devoción a la sostenibilidad, la cervecería, la destilería y los restaurantes trabajan de manera integral para mitigar el impacto ambiental de todos los aspectos de las operaciones y la producción, y coexisten simbióticamente con el objetivo final de cerrar completamente el ciclo y lograr cero desperdicio.

“Tomó años, y un gran esfuerzo adicional, perfeccionar el proceso de utilizar la cerveza artesanal como nuestro material base para las bebidas espirituosas. La cerveza artesanal, especialmente la de lúpulo, viene con sus propios desafíos únicos ”, dijo Dennis O’Connor, fundador de ReBru Spirits. “Tuvimos que alinear muchos detalles que son significativos para el panorama general del medio ambiente y la sostenibilidad, así como la calidad y el sabor del producto terminado. Estábamos en una posición única para capitalizar la abundancia de cerveza artesanal de barril cuando ocurrieron los cierres. A partir de ese momento fue el ‘momento de irse’. Hemos estado cocinando cerveza las 24 horas del día, los 7 días de la semana desde entonces “.

Como parte de su misión, el carbón vegetal empleado para aclarar los espíritus de ReBru proviene del restaurante hermano de barbacoa al estilo de Texas, Sideyard BBQ by HottMess. El lavado gastado se utiliza para enriquecer un abono compartido para la destilería y el restaurante. Además, la marca y el empaque de la marca, diseñados por la copropietaria y directora creativa Christine Cole (Modern Times Beer), se diseñaron intencionalmente para minimizar el uso de plásticos y materiales no reciclables y no renovables. En los próximos meses se pondrá en marcha un programa de devolución de botellas para reutilizar botellas vacías.

El galardonado maestro destilador Neil Lotz, anteriormente de Desert Distilling, emplea el proceso exclusivo (que explica la inconsistencia de la cerveza base) y un destilador Kothe alemán de 1.500 litros para transformar el exceso de existencias de alta calidad y la cerveza fuera de código. proporcionado por docenas de cervecerías locales y algunos de los distribuidores más grandes de San Diego, produciendo un espíritu excepcional que se ve reforzado por los aceites de lúpulo latente de la cerveza.

Las ofertas iniciales de la marca ReBru incluyen un vodka y ginebra en lotes pequeños, así como un whisky de temporada de lanzamiento especial:

  • Vodka ReBru Spirits (80 grados): SRP $ 28/750 ml $ 19/375 ml Notas de cata: Estilo clásico fresco y limpio con melón en la nariz y una dulzura rica inesperada con una hermosa sensación de mantequilla en la boca (esencia de aceite de lúpulos artesanales locales IPA) que es ultra sorbible.
  • ReBru Spirits Gin (prueba 94): $ 26/375 ml Notas de cata: El sabor fundamental de un London Dry se combina con el nuevo estilo americano de sabor cítrico con un final latente de cilantro y enebro. Una jugosa plenitud se imparte a través de la IPA artesanal local.
  • Whisky ReBru Spirits Sweetcane Peppermint (prueba 110): $ 25/375 ml Notas de cata: Fruta de hueso y menta verde en la nariz, que se transmite por todo el paladar, con un final dulce y mantecoso.

Actualmente, los whiskies tradicionales se envejecen en barricas para su lanzamiento en el futuro.

Para obtener más información sobre ReBru Spirits y su portafolio de lanzamiento, visite www.rebruspirits.com y siga la marca en Instagram (@rebruspirits).

Para más información: https://rebruspirits.com

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