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Actualizaci贸n sobre el trabajo de Flying Dog para cultivar l煤pulo local con la Universidad de Maryland

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Flying Dog Brewery se asoci贸 con la Facultad de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de Maryland (UMD) hace cinco a帽os para trabajar en el desarrollo de una agricultura de l煤pulo centrada en la cerveza en el estado de Maryland (echa un vistazo a ese genial equipo con el logotipo). El objetivo del estudio fue recopilar investigaciones y sentar las bases para una industria de producci贸n de l煤pulo comercialmente viable en Maryland que refleje el 茅xito de las empresas de cultivo de l煤pulo en el noroeste del Pac铆fico.

鈥淒urante los 煤ltimos cinco a帽os, hemos luchado contra varios obst谩culos, tanto ambientales como provocados por el hombre, y es evidente que podemos producir l煤pulo en Maryland鈥, dijo Bryan Butler, agente de extensi贸n, UMD College of AGNR. 鈥淪in embargo, la pregunta que queda es si se puede producir un cultivo consistente, de alta calidad y rentable. Esperamos continuar nuestro trabajo para determinar la respuesta definitiva a esa pregunta鈥.

Se estudiaron 24 variedades de l煤pulo para tratar de identificar las cepas m谩s adecuadas para la producci贸n en el clima de Maryland y para determinar los desaf铆os potenciales que los productores de Maryland pueden enfrentar a lo largo de toda la cadena de producci贸n, desde el cultivo hasta la cosecha y el procesamiento.

De cara a la siguiente fase del proyecto, el equipo reducir谩 su enfoque a las 6 cepas de l煤pulo m谩s prometedoras, trabajar谩 en la genotipificaci贸n de un l煤pulo que puede ser nativo de Maryland y lanzar谩 un nuevo curso de estudio en la Universidad de Maryland centrado en sobre la fermentaci贸n.

El progreso de este a帽o

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Su progreso hasta este punto se puede apreciar en la Field Notes Pale Ale de este a帽o, elaborada con l煤pulo cultivado en el Centro de Investigaci贸n y Educaci贸n del Oeste de Maryland de la UMD en Keedysville. Es una pale ale crujiente y deliciosa al 5,6% con notas de l煤pulo afrutadas y c铆tricas que dominan tanto el perfil de aroma como de sabor. Los l煤pulos utilizados (Lyon, Glacier y Southern Cross) se eligieron despu茅s de tres rondas de an谩lisis sensorial ciego de las variedades de l煤pulo cosechadas por UMD este a帽o.

鈥淣o hay mejor manera de evaluar el l煤pulo que ponerlo en una cerveza, raz贸n por la cual los proyectos experimentales como Field Notes son vitales para nuestro trabajo con la Universidad de Maryland鈥, dijo James Maravetz, vicepresidente de marketing de Flying Dog. 鈥淣o hay cervezas piloto o de prueba para esta cerveza, es una oportunidad 煤nica para ver qu茅 notas brillan鈥.

Field Notes comenz贸 a enviarse a los distribuidores de Maryland el lunes 12 de octubre de 2020 en paquetes de 4 latas de 16 oz.

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