Cervezas artesanas

Cerveza artesana

Las cervezas artesanas son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar . Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura viva (visible o no). Es un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos distintos del agua , levadura , lúpulo y el cereal para hacer el malta .

El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento, fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Para garantizar la calidad del producto los lotes de producción de cerveza artesanal tienen un máximo de 7500 litros por caldera de cocción. No se admite el uso de calderas de gelatinización, con el objetivo de obtener fuentes extras de azúcares a partir de ingredientes como el maíz o el arroz. La gasificación de la cerveza se hace de forma natural durante la segunda fermentación.

El proceso artesano debe ser un proceso ‘todo grano’ que parte del grano (malteado o no). No se admite ningún tipo de extracto (ni de maltas ni de lúpulos) para la obtención del mosto de la cerveza. Tampoco se admite el uso de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos (antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.) sintéticos. En algunas variedades la composición puede incluir también otras materias primas naturales para aromatizar-las (azúcares, especias, frutas, etc.).

Cerveza artesanal

El término cerveza artesanal generalmente se refiere a una cerveza hecha de acuerdo con una receta tradicional, o inspirada en una tradición regional o nacional. Sin embargo, este término puede tener varias definiciones, dependiendo de los contextos legales y nacionales.

Las cervezas artesanales son lógicamente de transformaciones operadas por las llamadas cervecerías artesanales. Aunque las definiciones varían, los cerveceros artesanales generalmente comparten algunas características comunes:

Sus cervezas suelen ser de malta pura y elaboradas de acuerdo con una receta tradicional, están inspiradas en ellas o pueden ser creaciones originales asociadas con el patrimonio cultural de la cervecería.

Sus cervezas están dirigidas principalmente a consumidores informados o curiosos. Sus cervezas no se filtran, a menudo se fermentan por segunda vez en botellas y se embotellan o se envuelven sin aditivos.

Los cerveceros artesanales aveces apoyan el malteado de la cebada le compran a los agricultores , en lugar de suministros de un malteado. En Francia, solo alrededor de diez cervecerías de aproximadamente 500 también son casas de malta .
En Francia y Bélgica , las cervezas artesanales cubren una categoría relativamente amplia, que incluye cervezas trapenses , cervezas regionales (a veces también llamadas de identidad o especiales ) y cervezas elaboradas por microcervecerías tradicionales y establecimientos familiares.

En el Reino Unido , el término a menudo se asocia con el concepto de cerveza real , el origen del movimiento de microcervecerías de la década de 1970 .

En la de EE.UU. , un “cerveza artesanal” ( cerveza artesanal ) generalmente se refiere a una cerveza de malta 100%, preparado sin aditivos y al mercado de los conocedores. La Asociación Estadounidense de Cerveceros considera que las ” cervecerías artesanales” tienen menos de un cierto volumen por año e incluye microcervecerías (el último término se refiere en la industria a los establecimientos que producen menos de 15,000 tambores por año). año, aunque fuera de la industria, el término “cervecería” a menudo se aplica a todas las fábricas de cerveza, incluyendo los más importantes, como Boston Beer Company  (en) o Sierra Nevada Brewing Company). En 2018, hay 6.372 cervecerías independientes en este país.

Estilos de cerveza

Estilo de cerveza es un término utilizado para diferenciar y clasificar las cervezas por varios factores, incluyendo apariencia, sabor, ingredientes, método de producción, historia u origen. El término estilo de cerveza y la estructuración de las cervezas mundiales en categorías definidas se basa en gran medida en el trabajo realizado por el escritor Michael James Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer .

Los términos de cerveza como ale o lager cubren una amplia variedad de estilos de cerveza, y se consideran mejor como categorías amplias de estilos de cerveza.


Cerveza Double Belge de La Débauche
Cerveza Double Belge de La Débauche. Algo así como una Abbey Dubbel hecha en Francia y a pesar de esto es una cerveza bastante buena con el típico dulzón que se espera a este estilo. País : Francia 🇫🇷 Estilo: Doble Belga Alc : 7% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl ...
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Cerveza Natt Imperial Porter de Aegir Brewpub
Cerveza Natt Imperial Porter de Aegir Brewpub. Aegir Brewpub es una fábrica Noruega de inspiración en la mitología nórdica. Según Odin, el gigante Ægir elaboraba la mejor cerveza. Y tenía la caldera de elaboración de cerveza más grande del mundo, con una milla de profundidad. Cerveza muy potente, perfecta para acompañar el postre. País : Noruega 🇳🇴 Estilo : Imperial ...
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Cerveza Rockstar Farmer
Cerveza Rockstar Farmer, una IPA al estilo belga de los americanos de Other Half Brewing Company. Una muy buena cerveza, muy refrescante, el color y el sabor, espectacular. País : Estados Unidos 🇺🇸 Estilo : IPA Alc: 4.5% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo #cervezaartesana #cervesa #ipa #ipalover #øl #ipafan ...
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Cerveza Duvel Tripel Hot Citra
Cerveza Duvel Tripel Hot Citra. Cerveza para cuya elaboración se añade un tercer lúpulo (de ahí la denominación de «tripel hop») y un proceso de dry-hopping, añadiendo flores de lúpulo después de la cocción, durante la maduración, lo que intensifica los aromas del lúpulo. El aromático tercer lúpulo se cultiva en el Valle de Yakima en el estado de Washington ...
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Cerveza Lambrate Quarantot
Cerveza Lambrate Quarantot, una doble IPA italiana, todo un festival de lúpulo americano. Birrificio Lambrate es pionera de la escena cervecera artesanal italiana nació en 1996, en el histórico barrio milanés del que toma su nombre, Lambrate y hace cervezas muy interesantes. País : Italia 🇮🇹 Estilo : IPA Alc : 8% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram ...
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Cerveza Vudú
Cerveza Vudú' una Weizen beer doble malta italiana de color oscuro. Con toques a chocolate, fruta y especias. Una interpretación de un clásico bavares por parte del Birrificio Italiano y perfecta para acompañar el tiramisú. País : Italia 🇮🇹 Estilo : Weizenbock Alc : 6% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl ...
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Cerveza Ursus
Cerveza Ursus una Lager rumana con 5% de graduación alcohólica, es una de las más consumidas, y se fabrica desde 1878. En 2008 la premiaron como la mejor Lager estilo internacional en la World Beer Cup. La cerveza Ursus fue la primera del conglomerado de marcas que producen actualmente y donde podemos encontrar además de la clásica Ursus, la Timisoreana, ...
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Cerveza Clausthaler Unfiltered
Cerveza Clausthaler Unfiltered, cerveza sin alcohol elaborada con lúpulo Premium Cascade, una de las variedades de lúpulo más populares para las cervezas artesanas. Es un cerveza sin filtrar, naturalmente turbia. Está elaborada con método Dry Hopping que garantiza mayor presencia de aromas y un sabor fresco y afrutado. Una de las cervezas sin alcohol más buenas que he probado, se ...
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Cerveza Koenigsbier Extra Fuerte
Cerveza Koenigsbier Extra Fuerte, una Strong Lager de origen francés que se vende en el supermercado Carrefour. Una cerveza bastante mediocre que sólo se puede beber muy fría. País : Francia 🇫🇷 Estilo : Strong Lager Alc : 7% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier ...
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Cerveza Hundred Original
Cerveza Hundred Original, cerveza creada especialmente para la cadena de hamburguesas. Muy sencilla pero mucho mejor que una industrial. País : España 🇪🇦 Estilo : Ale Alc: 4.5 % #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo #cervezaartesana #cervesa #ipa #ipalover #øl ...
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Los humanos beben cerveza. La primera cerveza fue hecha en Mesopotamia y traída a Egipto alrededor del 6000 AC. Un dibujo de ella está en una tabla de piedra del templo del rey sumerio Gudea que data del 2050 a.C. Tenía todos los ingredientes necesarios, cebada, malta de trigo, lúpulo…

La cerveza fue originalmente hecha en el hogar. Las mujeres la hacían y la vendían a los hombres que la bebían en las tabernas. La cerveza se menciona en el primer libro de la Biblia, Génesis 9:21-23. Implica que Noé había estado bebiendo cerveza desde su tiempo en la tierra.
Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a beber cerveza regularmente. Los soldados romanos en Gran Bretaña bebían mucha cerveza. En la Edad Media, las cervecerías se encontraban a menudo cerca de los monasterios. Los monjes hacían cerveza para su propio uso. La cerveza ha existido durante mucho tiempo. Puede que sea la bebida alcohólica más antigua, y sabe bien.
La cerveza es una bebida alcohólica hecha de malta y lúpulo. Ha sido elaborada durante miles de años, aunque no siempre se le ha llamado cerveza. La cerveza está hecha de cebada, lúpulo y agua. En algunas partes del mundo, se añaden frutas, flores u otros ingredientes para darle sabor.