Cervezas artesanas

Cerveza artesana

Las cervezas artesanas son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar . Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura viva (visible o no). Es un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos distintos del agua , levadura , lúpulo y el cereal para hacer el malta .

El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento, fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Para garantizar la calidad del producto los lotes de producción de cerveza artesanal tienen un máximo de 7500 litros por caldera de cocción. No se admite el uso de calderas de gelatinización, con el objetivo de obtener fuentes extras de azúcares a partir de ingredientes como el maíz o el arroz. La gasificación de la cerveza se hace de forma natural durante la segunda fermentación.

El proceso artesano debe ser un proceso ‘todo grano’ que parte del grano (malteado o no). No se admite ningún tipo de extracto (ni de maltas ni de lúpulos) para la obtención del mosto de la cerveza. Tampoco se admite el uso de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos (antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.) sintéticos. En algunas variedades la composición puede incluir también otras materias primas naturales para aromatizar-las (azúcares, especias, frutas, etc.).

Cerveza artesanal

El término cerveza artesanal generalmente se refiere a una cerveza hecha de acuerdo con una receta tradicional, o inspirada en una tradición regional o nacional. Sin embargo, este término puede tener varias definiciones, dependiendo de los contextos legales y nacionales.

Las cervezas artesanales son lógicamente de transformaciones operadas por las llamadas cervecerías artesanales. Aunque las definiciones varían, los cerveceros artesanales generalmente comparten algunas características comunes:

Sus cervezas suelen ser de malta pura y elaboradas de acuerdo con una receta tradicional, están inspiradas en ellas o pueden ser creaciones originales asociadas con el patrimonio cultural de la cervecería.

Sus cervezas están dirigidas principalmente a consumidores informados o curiosos. Sus cervezas no se filtran, a menudo se fermentan por segunda vez en botellas y se embotellan o se envuelven sin aditivos.

Los cerveceros artesanales aveces apoyan el malteado de la cebada le compran a los agricultores , en lugar de suministros de un malteado. En Francia, solo alrededor de diez cervecerías de aproximadamente 500 también son casas de malta .
En Francia y Bélgica , las cervezas artesanales cubren una categoría relativamente amplia, que incluye cervezas trapenses , cervezas regionales (a veces también llamadas de identidad o especiales ) y cervezas elaboradas por microcervecerías tradicionales y establecimientos familiares.

En el Reino Unido , el término a menudo se asocia con el concepto de cerveza real , el origen del movimiento de microcervecerías de la década de 1970 .

En la de EE.UU. , un “cerveza artesanal” ( cerveza artesanal ) generalmente se refiere a una cerveza de malta 100%, preparado sin aditivos y al mercado de los conocedores. La Asociación Estadounidense de Cerveceros considera que las ” cervecerías artesanales” tienen menos de un cierto volumen por año e incluye microcervecerías (el último término se refiere en la industria a los establecimientos que producen menos de 15,000 tambores por año). año, aunque fuera de la industria, el término “cervecería” a menudo se aplica a todas las fábricas de cerveza, incluyendo los más importantes, como Boston Beer Company  (en) o Sierra Nevada Brewing Company). En 2018, hay 6.372 cervecerías independientes en este país.

Estilos de cerveza

Estilo de cerveza es un término utilizado para diferenciar y clasificar las cervezas por varios factores, incluyendo apariencia, sabor, ingredientes, método de producción, historia u origen. El término estilo de cerveza y la estructuración de las cervezas mundiales en categorías definidas se basa en gran medida en el trabajo realizado por el escritor Michael James Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer .

Los términos de cerveza como ale o lager cubren una amplia variedad de estilos de cerveza, y se consideran mejor como categorías amplias de estilos de cerveza.


Cervezas artesanas 1
Cerveza Vedett Extra White de la fábrica de cerveza Moortgat. La cerveza de trigo Vedett Extra White se distingue a la vez por su color y su sabor refrescante, con un toque de naranja y limón.Con malta de trigo, malta de cebada pálida, los lúpulos Saaz, Styrian Golding y Hallertau Magnum y otros ingredientes como cilantro y piel de naranja ...
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Cerveza König Ludwig Weissbier, cerveza de trigo sin filtrar, con el nombre en honor al "Rey Ludwig", comenzó a elaborarse en Kaltenberg en 1516, por la empresa cervecera Kaltenberg International, y es presentada como una de las mejores cervezas de Baviera.Lo inexplicable es el vaso de calavera que te ofrecen en @thefitzgeraldco para beber una cerveza de trigo 🤯 País: ...
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Cerveza IPA Sensation de Carrefour. Cerveza Artesana hecha para Carrefour por La Sagra. Con agua del embalse de Picadas de Madrid. Una cerveza muy bebible y comercial y no se puede pedir mucho más por un euro con 20.. El único pero las etiquetas, simplonas y feas con ganas. País : España 🇪🇦 Toledo Estilo : IPA Alc : 7.2% ...
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Cerveza Alma de Viña de Mahou, cerveza lager envejecida en barricas de la Ribera del Duero. Alma de Viña completa la categoría Barrica de Mahou, en esta ocasión es una cerveza muy bebible pese a estar envejecida en barrica se nota el carácter comercial de la marca. País : España 🇪🇦 Madrid Estilo: Lager Alc : 6.1% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal ...
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Cerveza König Ludwig Dunkel, con el nombre en honor al "Rey Ludwig", comenzó a elaborarse en Kaltenberg en 1516, por la empresa cervecera Kaltenberg International, y es presentada como una de las mejores cervezas oscuras de Baviera.König Ludwig Dunkel es una cerveza negra de baja fermentación que se fabrica de acuerdo con los métodos tradicionales de elaboración de la cerveza ...
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Cerveza Hestia de Bidassoa Brewery, una milkshake IPA de turbidez alta, con microperlas de coco.Más que cerveza, zumo con sabores a mango, papaya, melocotón, notas de coco y vainilla. Demasiado densa para mi gusto y algo dulzona, no es mi estilo de IPA favorito. País: España 🇪🇦 Irún Estilo : Milkshake IPA Alc: 7.7% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer ...
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Cerveza Zeta Hell, cerveza lager suave de estilo Bavarian Helles, elaborada con maltas Pilsen de España y Carahell de Alemania y lúpulo americano.Las Helles son cervezas de estilo pale larger típicas alemanas de cuerpo redondo, algo dulces y no demasiado amargas, perfecta para los poco amigos de la IPA. País : España 🇪🇦 Valencia Estilo : Lager Helles Alc : ...
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Cerveza All Day IPA de Founders, una Session Ale para todos los gustos. Quizás una de las IPAs más comerciales y fáciles de beber. Con un amargor justo para iniciarse en el mundo de las IPA.Cerveza para todos los días aunque el precio que tiene en España no lo permite. A ver si poco a poco llegan todas las referencias ...
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Cerveza Cosafina, cerveza artesana de Ibi, una Golden Ale con un poco de trigo y suavemente cítrica.Cerveza bastante aceptable pese a tener demasiadas partículas en suspensión, ideal para maridaje con platos mediterráneos. También hay vino blanco y tinto con el mismo nombre. País : España 🇪🇦 Alicante (Ibi) Estilo : Golden Ale Alc : 5.1% Ibus : 20 #retobeer #cerveza ...
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Cerveza Guinness, cerveza negra seca del tipo stout elaborada por primera vez por el cervecero Arthur Guinness en la empresa cervecera denominada St. James's Gate Brewery ubicada en la ciudad de Dublín, Irlanda.Guinness se elabora desde el año 1759. La cerveza se basa en el estilo porter, originado en Londres a principios de 1700. Se trata de una de las ...
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Los humanos beben cerveza. La primera cerveza fue hecha en Mesopotamia y traída a Egipto alrededor del 6000 AC. Un dibujo de ella está en una tabla de piedra del templo del rey sumerio Gudea que data del 2050 a.C. Tenía todos los ingredientes necesarios, cebada, malta de trigo, lúpulo…

La cerveza fue originalmente hecha en el hogar. Las mujeres la hacían y la vendían a los hombres que la bebían en las tabernas. La cerveza se menciona en el primer libro de la Biblia, Génesis 9:21-23. Implica que Noé había estado bebiendo cerveza desde su tiempo en la tierra.
Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a beber cerveza regularmente. Los soldados romanos en Gran Bretaña bebían mucha cerveza. En la Edad Media, las cervecerías se encontraban a menudo cerca de los monasterios. Los monjes hacían cerveza para su propio uso. La cerveza ha existido durante mucho tiempo. Puede que sea la bebida alcohólica más antigua, y sabe bien.
La cerveza es una bebida alcohólica hecha de malta y lúpulo. Ha sido elaborada durante miles de años, aunque no siempre se le ha llamado cerveza. La cerveza está hecha de cebada, lúpulo y agua. En algunas partes del mundo, se añaden frutas, flores u otros ingredientes para darle sabor.