Cervezas artesanas

Cerveza artesana

Las cervezas artesanas son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar . Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura viva (visible o no). Es un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos distintos del agua , levadura , lúpulo y el cereal para hacer el malta .

El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento, fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Para garantizar la calidad del producto los lotes de producción de cerveza artesanal tienen un máximo de 7500 litros por caldera de cocción. No se admite el uso de calderas de gelatinización, con el objetivo de obtener fuentes extras de azúcares a partir de ingredientes como el maíz o el arroz. La gasificación de la cerveza se hace de forma natural durante la segunda fermentación.

El proceso artesano debe ser un proceso ‘todo grano’ que parte del grano (malteado o no). No se admite ningún tipo de extracto (ni de maltas ni de lúpulos) para la obtención del mosto de la cerveza. Tampoco se admite el uso de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos (antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.) sintéticos. En algunas variedades la composición puede incluir también otras materias primas naturales para aromatizar-las (azúcares, especias, frutas, etc.).

Cerveza artesanal

El término cerveza artesanal generalmente se refiere a una cerveza hecha de acuerdo con una receta tradicional, o inspirada en una tradición regional o nacional. Sin embargo, este término puede tener varias definiciones, dependiendo de los contextos legales y nacionales.

Las cervezas artesanales son lógicamente de transformaciones operadas por las llamadas cervecerías artesanales. Aunque las definiciones varían, los cerveceros artesanales generalmente comparten algunas características comunes:

Sus cervezas suelen ser de malta pura y elaboradas de acuerdo con una receta tradicional, están inspiradas en ellas o pueden ser creaciones originales asociadas con el patrimonio cultural de la cervecería.

Sus cervezas están dirigidas principalmente a consumidores informados o curiosos. Sus cervezas no se filtran, a menudo se fermentan por segunda vez en botellas y se embotellan o se envuelven sin aditivos.

Los cerveceros artesanales aveces apoyan el malteado de la cebada le compran a los agricultores , en lugar de suministros de un malteado. En Francia, solo alrededor de diez cervecerías de aproximadamente 500 también son casas de malta .
En Francia y Bélgica , las cervezas artesanales cubren una categoría relativamente amplia, que incluye cervezas trapenses , cervezas regionales (a veces también llamadas de identidad o especiales ) y cervezas elaboradas por microcervecerías tradicionales y establecimientos familiares.

En el Reino Unido , el término a menudo se asocia con el concepto de cerveza real , el origen del movimiento de microcervecerías de la década de 1970 .

En la de EE.UU. , un “cerveza artesanal” ( cerveza artesanal ) generalmente se refiere a una cerveza de malta 100%, preparado sin aditivos y al mercado de los conocedores. La Asociación Estadounidense de Cerveceros considera que las ” cervecerías artesanales” tienen menos de un cierto volumen por año e incluye microcervecerías (el último término se refiere en la industria a los establecimientos que producen menos de 15,000 tambores por año). año, aunque fuera de la industria, el término “cervecería” a menudo se aplica a todas las fábricas de cerveza, incluyendo los más importantes, como Boston Beer Company  (en) o Sierra Nevada Brewing Company). En 2018, hay 6.372 cervecerías independientes en este país.

Estilos de cerveza

Estilo de cerveza es un término utilizado para diferenciar y clasificar las cervezas por varios factores, incluyendo apariencia, sabor, ingredientes, método de producción, historia u origen. El término estilo de cerveza y la estructuración de las cervezas mundiales en categorías definidas se basa en gran medida en el trabajo realizado por el escritor Michael James Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer .

Los términos de cerveza como ale o lager cubren una amplia variedad de estilos de cerveza, y se consideran mejor como categorías amplias de estilos de cerveza.


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Cerveza Val-Dieu Blonde de la Brasserie Abbaye du Val-Dieu (Aubel). Cerveza belga más de estilo Pale Ale que de abadía.De bonito color dorado y espuma poco persistente que desaparece enseguida. Cerveza fresca y ligera. País: Bélgica 🇧🇪 Estilo: Belgian Blonde Ale Alc: 6 % #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo ...
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Cerveza Saer Brau special Blonde Beer, la 7 grados de Carrefour.Cerveza elaborada con agua , malta de cebada, jarabe de glucosa, extracto de lúpulo. Por lo menos sin arroz, ni maiz, productos que en este tipo de cervezas industries es habitual. Poco que decir, por lo menos un poco más de cuerpo aunque los 7 grados no hacen falta para ...
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Cerveza La Sagra Doble Malta, imitando la famosa doble malta que tenemos en mente como estrategia de marketing.Hecha con agua, malta de cebada (16,03%), maíz en copos, lúpulo y levadura. Se nota que tiene más cuerpo y sabor que la Lager clásica de la marca. Lanzada para competir en el supermercado con la de Damm. Para solo esto es una ...
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Cerveza Ordum Lager, cerveza Rubia hecha en Asturias muy fácil de beber. De bonito color dorado y espuma persistente y bonita corona blanca.Con Maduración en cubas durante 8 semanas. Ordum es una cerveza artesana elaborada en plena naturaleza asturiana, en el concejo de Piloña, con agua del manantial de Borines. Cerveza muy correcta, ligera y fácil de beber, la que ...
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Cerveza Hoegaarden rosee, la típica Hoegaarden blanca elaborada con trigo y con malta pero aromatizada y naturalmente coloreada con zumo y frutos de frambuesa. Para los amantes de las cervezas fáciles de beber. Cerveza sin filtrar con un aspecto turbio debido al comportamiento del trigo, pero con un bonito color frambuesa. Hoegaarden es una cervecera que inició la fabricación de ...
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Cerveza Sir Beercious, la IPA de B&B. Cerveza muy bebible, para todos los públicos, con sus típicos aroma afrutado cítrico y floral proveniente de los lúpulos Cascade y Mosaic.Poco a decir de un clásico de IPA de supermercado, buen precio y se agradece que sea fácil de encontrar. No así las unplugged de precio y calidad muy superior. País: España ...
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Cerveza Wychwood Hobgoblin IPA, versión cítrico y tropical de la famosa cerveza del goblin.Elaborada con los lúpulos Fuggles, Golding y Styrian, además de lúpulos americanos. El resultado es una IPA al estilo británico.Wychwood Brewery es una cervecería británica situada en Witney, Oxfordshire, que se inspira para elaborar sus cervezas en las leyendas y los mitos del cercano bosque de Wychwood ...
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Cerveza Baltika Lager Sin alcohol. La producción de la cerveza Baltika № 0 se inició en 2001 y así se convirtió en la primera compañía rusa en producir cerveza sin alcohol. Hecha con la tecnología de diálisis en la cual se hace una extracción cuidadosa de alcohol de la cerveza terminada, en lugar de la tecnología de la fermentación en ...
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Cerveza Pale Ale El Corte inglés de Arriaca.Cerveza de color dorado y espuma poco persistente, refrescante y ligera,elaborada en colaboración con El Corte Inglés por Cervezas Arriaca, microcervecería de Yunquera de Henares. Cuerpo medio bajo, carbonatación media, muy bebible. Amargor bajo no persistente. Cerveza para el gran público. De buen precio y poco más. País: España 🇪🇦 Estilo: Pale Ale ...
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Cerveza Troll Beer Hazy Wheat Pale Ale de Privatbrauerei Eichbaum la misma que fabrica La Steam Brew de Lidl.Cerveza dulzona pero con un bonito color dorado y una corona de espuma persistente y muy apetecible. Buena relación calidad precio. Una cerveza tipo Weissbier diferente que puede con notas más lupuladas del Citra y Hallertauer Blanc que utilizan para dar amargor ...
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Los humanos beben cerveza. La primera cerveza fue hecha en Mesopotamia y traída a Egipto alrededor del 6000 AC. Un dibujo de ella está en una tabla de piedra del templo del rey sumerio Gudea que data del 2050 a.C. Tenía todos los ingredientes necesarios, cebada, malta de trigo, lúpulo…

La cerveza fue originalmente hecha en el hogar. Las mujeres la hacían y la vendían a los hombres que la bebían en las tabernas. La cerveza se menciona en el primer libro de la Biblia, Génesis 9:21-23. Implica que Noé había estado bebiendo cerveza desde su tiempo en la tierra.
Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a beber cerveza regularmente. Los soldados romanos en Gran Bretaña bebían mucha cerveza. En la Edad Media, las cervecerías se encontraban a menudo cerca de los monasterios. Los monjes hacían cerveza para su propio uso. La cerveza ha existido durante mucho tiempo. Puede que sea la bebida alcohólica más antigua, y sabe bien.
La cerveza es una bebida alcohólica hecha de malta y lúpulo. Ha sido elaborada durante miles de años, aunque no siempre se le ha llamado cerveza. La cerveza está hecha de cebada, lúpulo y agua. En algunas partes del mundo, se añaden frutas, flores u otros ingredientes para darle sabor.