Cervezas artesanas

Cerveza artesana

Las cervezas artesanas son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar . Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura viva (visible o no). Es un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos distintos del agua , levadura , lúpulo y el cereal para hacer el malta .

El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento, fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Para garantizar la calidad del producto los lotes de producción de cerveza artesanal tienen un máximo de 7500 litros por caldera de cocción. No se admite el uso de calderas de gelatinización, con el objetivo de obtener fuentes extras de azúcares a partir de ingredientes como el maíz o el arroz. La gasificación de la cerveza se hace de forma natural durante la segunda fermentación.

El proceso artesano debe ser un proceso ‘todo grano’ que parte del grano (malteado o no). No se admite ningún tipo de extracto (ni de maltas ni de lúpulos) para la obtención del mosto de la cerveza. Tampoco se admite el uso de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos (antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.) sintéticos. En algunas variedades la composición puede incluir también otras materias primas naturales para aromatizar-las (azúcares, especias, frutas, etc.).

Cerveza artesanal

El término cerveza artesanal generalmente se refiere a una cerveza hecha de acuerdo con una receta tradicional, o inspirada en una tradición regional o nacional. Sin embargo, este término puede tener varias definiciones, dependiendo de los contextos legales y nacionales.

Las cervezas artesanales son lógicamente de transformaciones operadas por las llamadas cervecerías artesanales. Aunque las definiciones varían, los cerveceros artesanales generalmente comparten algunas características comunes:

Sus cervezas suelen ser de malta pura y elaboradas de acuerdo con una receta tradicional, están inspiradas en ellas o pueden ser creaciones originales asociadas con el patrimonio cultural de la cervecería.

Sus cervezas están dirigidas principalmente a consumidores informados o curiosos. Sus cervezas no se filtran, a menudo se fermentan por segunda vez en botellas y se embotellan o se envuelven sin aditivos.

Los cerveceros artesanales aveces apoyan el malteado de la cebada le compran a los agricultores , en lugar de suministros de un malteado. En Francia, solo alrededor de diez cervecerías de aproximadamente 500 también son casas de malta .
En Francia y Bélgica , las cervezas artesanales cubren una categoría relativamente amplia, que incluye cervezas trapenses , cervezas regionales (a veces también llamadas de identidad o especiales ) y cervezas elaboradas por microcervecerías tradicionales y establecimientos familiares.

En el Reino Unido , el término a menudo se asocia con el concepto de cerveza real , el origen del movimiento de microcervecerías de la década de 1970 .

En la de EE.UU. , un “cerveza artesanal” ( cerveza artesanal ) generalmente se refiere a una cerveza de malta 100%, preparado sin aditivos y al mercado de los conocedores. La Asociación Estadounidense de Cerveceros considera que las ” cervecerías artesanales” tienen menos de un cierto volumen por año e incluye microcervecerías (el último término se refiere en la industria a los establecimientos que producen menos de 15,000 tambores por año). año, aunque fuera de la industria, el término “cervecería” a menudo se aplica a todas las fábricas de cerveza, incluyendo los más importantes, como Boston Beer Company  (en) o Sierra Nevada Brewing Company). En 2018, hay 6.372 cervecerías independientes en este país.

Estilos de cerveza

Estilo de cerveza es un término utilizado para diferenciar y clasificar las cervezas por varios factores, incluyendo apariencia, sabor, ingredientes, método de producción, historia u origen. El término estilo de cerveza y la estructuración de las cervezas mundiales en categorías definidas se basa en gran medida en el trabajo realizado por el escritor Michael James Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer .

Los términos de cerveza como ale o lager cubren una amplia variedad de estilos de cerveza, y se consideran mejor como categorías amplias de estilos de cerveza.


Cerveza Lost Somewhere de Castelló Beer Factory, una New England IPA elaborada únicamente con lúpulos procedentes de Nueva Zelanda: Waimea, Motueka y Nelson Sauvin. Todo ello mezclado con maltas de cebada, avena y trigo, y fermentado con levadura Verdant.Otro zumito de los castellonenses. Cerveza bastante turbia y densa, con un perfil de sabor/aroma súper afrutado y frutal de uva y ...
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Cerveza Mijares Aragón Pale Ale de Rubielos de Mora. Cerveza Artesana de Mari Golosa con agua de la Sierra de Gudar.Interpretación aragonesa de una American Pale Ale con lúpulo 100% aragonés variedad Columbus cultivado en Daroca. Con nueva etiqueta, cerveza de color dorado, con aroma a malta dulce y con espuma moderada. Esperaba mucho más de esta cerveza quizás muy ...
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Cerveza Greene King IPA, cerveza inglesa bastante flojita, es más una Session IPA con poco alcohol, amargor y sabor. Para beber en barril en gran cantidad. Con lúpulos Pilgrim, Challenger y First Gold. La cervecera si que tiene historia, ya que han estado elaborando cervezas de barril en Westgate Brewery , Bury St Edmunds, desde 1799. Las raíces establecidas por ...
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Cerveza Tropical Factory de The Piggy Brewing. Ya tocaba un buen birrote o zumito con esta Neipa con lúpulos Sabro, Citra y El Dorado. El nombre y la etiqueta de esta cerveza ya nos da pistas de lo que vamos a encontrar. Cerveza muy afrutada con aromas cítricos y de piña. Lo malo de esta cerveza, el precio, difícil comprarla ...
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Cerveza Cortes Tequila. Lager industrial con aroma a Tequila. Ni es cerveza ni es tequila, algo raro pero por lo menos barato. Pais: Polonia 🇵🇱 Estilo: Spiced Beer Alc: 6% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo #cervezaartesana #cervesa ...
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Cerveza Löwenbräu (en español «Cervecería de los Leones») es una cervecera con sede en Múnich, Alemania y que elabora cerveza siguiendo la Ley de pureza de 1516. Desde 1997 pertenece, junto a Spatenbräu a Spaten-Löwenbräu-Gruppe, el cual a su vez está controlado por el grupo Anheuser-Busch InBev. La cervecera llegó a ser la más grande de Alemania y una de ...
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Cerveza Augustijn, cerveza de monasterio belga. Una cerveza de abadía de estilo Strong Ale pero en versión low cost. Con un precio reducido y una etiqueta muy feas. Es el hermano pobre de la Gulden Draak La historia de las cervezas Augustijn comienza en el 1295, en el monasterio de Gante, donde los monjes elaboraban su propia cerveza, mucho más ...
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Cerveza Zendra de Zeta Beer, cerveza que entronca con los populares estilos ahumados de origen alemán (Rauchbier).En Centroeuropa existe la tradición de hace más de un siglo de crear cervezas estacionales y de especiales características, son las llamadas cervezas de invierno. ZendraSe trata de una cerveza de estilo Rye Bock Rauchbier, que combina el carácter ahumado de las cervezas germanas ...
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Cerveza Alfama Uelo Makari. Esta DIPA nacida en la Comunidad Valenciana y ubicados en Beniganim , una pequeña localidad del interior de Valencia, intentan posicionarse y coger nombre con esta Imperial Ipa de sabor amargo color cobrizo y textura ligera para un gran final seco.Sin tirar muchos cohetes me ha sorprendido bastante, muy buena cerveza y bonita botella. País: España ...
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Cerveza Gordon Finest Chrome, una strong lager con unos tremendos 10.5%.Cerveza belga perteneciente al grupo Martin's. Aunque el alcohol no se nota mucho no es una cerveza muy bebible. Una rubia extra fuerte y poco más. Pais: Bélgica 🇧🇪 Estilo: Strong Lager Alc; 10.5% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo ...
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Los humanos beben cerveza. La primera cerveza fue hecha en Mesopotamia y traída a Egipto alrededor del 6000 AC. Un dibujo de ella está en una tabla de piedra del templo del rey sumerio Gudea que data del 2050 a.C. Tenía todos los ingredientes necesarios, cebada, malta de trigo, lúpulo…

La cerveza fue originalmente hecha en el hogar. Las mujeres la hacían y la vendían a los hombres que la bebían en las tabernas. La cerveza se menciona en el primer libro de la Biblia, Génesis 9:21-23. Implica que Noé había estado bebiendo cerveza desde su tiempo en la tierra.
Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a beber cerveza regularmente. Los soldados romanos en Gran Bretaña bebían mucha cerveza. En la Edad Media, las cervecerías se encontraban a menudo cerca de los monasterios. Los monjes hacían cerveza para su propio uso. La cerveza ha existido durante mucho tiempo. Puede que sea la bebida alcohólica más antigua, y sabe bien.
La cerveza es una bebida alcohólica hecha de malta y lúpulo. Ha sido elaborada durante miles de años, aunque no siempre se le ha llamado cerveza. La cerveza está hecha de cebada, lúpulo y agua. En algunas partes del mundo, se añaden frutas, flores u otros ingredientes para darle sabor.