Cervezas artesanas

Cerveza artesana

Las cervezas artesanas son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar . Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura viva (visible o no). Es un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos distintos del agua , levadura , lúpulo y el cereal para hacer el malta .

El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento, fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Para garantizar la calidad del producto los lotes de producción de cerveza artesanal tienen un máximo de 7500 litros por caldera de cocción. No se admite el uso de calderas de gelatinización, con el objetivo de obtener fuentes extras de azúcares a partir de ingredientes como el maíz o el arroz. La gasificación de la cerveza se hace de forma natural durante la segunda fermentación.

El proceso artesano debe ser un proceso ‘todo grano’ que parte del grano (malteado o no). No se admite ningún tipo de extracto (ni de maltas ni de lúpulos) para la obtención del mosto de la cerveza. Tampoco se admite el uso de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos (antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.) sintéticos. En algunas variedades la composición puede incluir también otras materias primas naturales para aromatizar-las (azúcares, especias, frutas, etc.).

Cerveza artesanal

El término cerveza artesanal generalmente se refiere a una cerveza hecha de acuerdo con una receta tradicional, o inspirada en una tradición regional o nacional. Sin embargo, este término puede tener varias definiciones, dependiendo de los contextos legales y nacionales.

Las cervezas artesanales son lógicamente de transformaciones operadas por las llamadas cervecerías artesanales. Aunque las definiciones varían, los cerveceros artesanales generalmente comparten algunas características comunes:

Sus cervezas suelen ser de malta pura y elaboradas de acuerdo con una receta tradicional, están inspiradas en ellas o pueden ser creaciones originales asociadas con el patrimonio cultural de la cervecería.

Sus cervezas están dirigidas principalmente a consumidores informados o curiosos. Sus cervezas no se filtran, a menudo se fermentan por segunda vez en botellas y se embotellan o se envuelven sin aditivos.

Los cerveceros artesanales aveces apoyan el malteado de la cebada le compran a los agricultores , en lugar de suministros de un malteado. En Francia, solo alrededor de diez cervecerías de aproximadamente 500 también son casas de malta .
En Francia y Bélgica , las cervezas artesanales cubren una categoría relativamente amplia, que incluye cervezas trapenses , cervezas regionales (a veces también llamadas de identidad o especiales ) y cervezas elaboradas por microcervecerías tradicionales y establecimientos familiares.

En el Reino Unido , el término a menudo se asocia con el concepto de cerveza real , el origen del movimiento de microcervecerías de la década de 1970 .

En la de EE.UU. , un “cerveza artesanal” ( cerveza artesanal ) generalmente se refiere a una cerveza de malta 100%, preparado sin aditivos y al mercado de los conocedores. La Asociación Estadounidense de Cerveceros considera que las ” cervecerías artesanales” tienen menos de un cierto volumen por año e incluye microcervecerías (el último término se refiere en la industria a los establecimientos que producen menos de 15,000 tambores por año). año, aunque fuera de la industria, el término “cervecería” a menudo se aplica a todas las fábricas de cerveza, incluyendo los más importantes, como Boston Beer Company  (en) o Sierra Nevada Brewing Company). En 2018, hay 6.372 cervecerías independientes en este país.

Estilos de cerveza

Estilo de cerveza es un término utilizado para diferenciar y clasificar las cervezas por varios factores, incluyendo apariencia, sabor, ingredientes, método de producción, historia u origen. El término estilo de cerveza y la estructuración de las cervezas mundiales en categorías definidas se basa en gran medida en el trabajo realizado por el escritor Michael James Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer .

Los términos de cerveza como ale o lager cubren una amplia variedad de estilos de cerveza, y se consideran mejor como categorías amplias de estilos de cerveza.


Cerveza Lagermaster, cerveza lager de la fábrica de oro con orujo de hierbas. El dulzor con amargor debido al dulzor del licor de hierbas y el amargor de la cerveza lager, lo cual crea un efecto radler, pero con 10 grados de alcohol.La cerveza lager se embotella y se sigue una segunda fermetación, tras la que se añaden cinco centilitros ...
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Cerveza Ámbar Trufada, el nuevo lanzamiento de su colección Ambiciosas Ambar elaborada con Trufa Negra de las tres provincias de Aragón. La Tuber Melanosporum la gran protagonista. Con este lanzamiento de Ambar Trufada, suman trece las cervezas de la colección Ambiciosas Ambar que comenzó a cocerse en el año 2016. Junto a Ambar 10, Ambar Picante, Ambar Centeno, Ambar Roja, ...
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Cerveza Montseny Florale, estilo Flower Saison, estilo tradicional Belga que se elaboraba en las granjas para consumirla durante los meses de trabajo en el campo.Cerveza ligera y seca con aromas cítricos de lúpulo y matices florales, con Maltas: Pilsen, de trigo y Munich I.Lúpulos: Challenger, Saaz, Sorachi Ace y Citra y con el añadido de Hibisco y Rosa. Me ha ...
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Cerveza Iniquity de B&B. Cerveza estilo WEST COAST IPA bautizada como INIQUITY en honor a Lauryn Hill y a su unplugged grabado en julio de 2001 en Nueva York.INIQUITY es una Cerveza colaborativa, elaborada dentro del marco del Collaboration Brew Day con la Pink Boots Society Spain. Esta asociación sin ánimo de lucro agrupa a mujeres que trabajan en el ...
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Cerveza Menduiña María Soliña Cerveza Gallega Artesana Smoked Bock.Cerveza ahumada de baja fermentación, elaborada con diez maltas e inspirada en las recetas tradicionales de Baviera.De un color castaño intenso, corona de espuma blanca. Los cereales seleccionados para esta receta le aportan un marcado perfil maltoso ahumado.Origen del nombreTras la invasión turco berberisca de 1617, la villa marinera de Cangas quedó ...
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Cerveza Samuel Adams Boston Lager, es una cerveza estilo Amber Lager o Vienna, elaborada con lúpulos Hallertau Mittelfruh y Tettnang Tettnanger.Estos lúpulos son elección de Jim Koch, el fundador de Samuel Adams Boston Brewery.El origen de Samuel Adams Boston Brewery se encuentra en 1984, cuando Jim Koch decidió rescatar el pasado cervecero de su familia y creó una cervecería con ...
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Cerveza Yakka Melocotón en Almíbar. Una Triple Belga con melocotón fresco de Cieza y también en almíbar.Cerveza que me ha sorprendido bastante, pese a su elevado alcohol no se nota en absoluto y sin ser extremadamente dulce pese al almíbar del melocotón. País: España 🇪🇦 Murcia Estilo: Fruit Triple Belga Alc: 10% Ibus: 30 #retobeer#cerveza#cervezaartesanal#cervezas#birra#beer#beerlover#beerstagram#beertime#cerveja#spanishcraftbeer#craftbeer#craft ...
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Cerveza The Grizzly Hatherwood Craft Beer Company Ginger Grizzly No. 6, una Ginger Beer elaborada para @lidlespana. Relativamente dulce y con un tono picante de fondo que compensa su falta de complejidad. Jengibre, limón y un toco dulzón y picante.Cerveza de Marston’s Brewery. La Ginger Beer es un estilo de cerveza que no me gusta nada y siempre pico. País: ...
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Cerveza Génesis Orange cerveza 100% ecológica certificada por el Comité de agricultura ecológica de la Comunidad Valenciana (CAECV), elaborada con zumo de naranja de los campos de Favara. A la vista presenta un color ámbar anaranjado y cierta turbidez. Su espuma es blanca y ligera, nada persistente. El toque de naranja se nota bastante y es muy poco amarga. País: ...
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Cerveza The Crafty Brewing Company Irish Pale Ale de Rye River Brewing Company y que podemos encontrar en @lidlespana.La sede de Rye River Brewing Company está en Celbridge, Kildare. La ciudad irlandesa de Celbridge es famosa por su tradición cervecera desde principios del siglo XVIII. Cerveza realmente buena relación calidad y precio. Estupenda cerveza para diario. Sabor cítricos y afrutado ...
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Los humanos beben cerveza. La primera cerveza fue hecha en Mesopotamia y traída a Egipto alrededor del 6000 AC. Un dibujo de ella está en una tabla de piedra del templo del rey sumerio Gudea que data del 2050 a.C. Tenía todos los ingredientes necesarios, cebada, malta de trigo, lúpulo…

La cerveza fue originalmente hecha en el hogar. Las mujeres la hacían y la vendían a los hombres que la bebían en las tabernas. La cerveza se menciona en el primer libro de la Biblia, Génesis 9:21-23. Implica que Noé había estado bebiendo cerveza desde su tiempo en la tierra.
Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a beber cerveza regularmente. Los soldados romanos en Gran Bretaña bebían mucha cerveza. En la Edad Media, las cervecerías se encontraban a menudo cerca de los monasterios. Los monjes hacían cerveza para su propio uso. La cerveza ha existido durante mucho tiempo. Puede que sea la bebida alcohólica más antigua, y sabe bien.
La cerveza es una bebida alcohólica hecha de malta y lúpulo. Ha sido elaborada durante miles de años, aunque no siempre se le ha llamado cerveza. La cerveza está hecha de cebada, lúpulo y agua. En algunas partes del mundo, se añaden frutas, flores u otros ingredientes para darle sabor.