Cervezas artesanas

Cerveza artesana

Las cervezas artesanas son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar . Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura viva (visible o no). Es un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos distintos del agua , levadura , lúpulo y el cereal para hacer el malta .

El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento, fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Para garantizar la calidad del producto los lotes de producción de cerveza artesanal tienen un máximo de 7500 litros por caldera de cocción. No se admite el uso de calderas de gelatinización, con el objetivo de obtener fuentes extras de azúcares a partir de ingredientes como el maíz o el arroz. La gasificación de la cerveza se hace de forma natural durante la segunda fermentación.

El proceso artesano debe ser un proceso ‘todo grano’ que parte del grano (malteado o no). No se admite ningún tipo de extracto (ni de maltas ni de lúpulos) para la obtención del mosto de la cerveza. Tampoco se admite el uso de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos (antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.) sintéticos. En algunas variedades la composición puede incluir también otras materias primas naturales para aromatizar-las (azúcares, especias, frutas, etc.).

Cerveza artesanal

El término cerveza artesanal generalmente se refiere a una cerveza hecha de acuerdo con una receta tradicional, o inspirada en una tradición regional o nacional. Sin embargo, este término puede tener varias definiciones, dependiendo de los contextos legales y nacionales.

Las cervezas artesanales son lógicamente de transformaciones operadas por las llamadas cervecerías artesanales. Aunque las definiciones varían, los cerveceros artesanales generalmente comparten algunas características comunes:

Sus cervezas suelen ser de malta pura y elaboradas de acuerdo con una receta tradicional, están inspiradas en ellas o pueden ser creaciones originales asociadas con el patrimonio cultural de la cervecería.

Sus cervezas están dirigidas principalmente a consumidores informados o curiosos. Sus cervezas no se filtran, a menudo se fermentan por segunda vez en botellas y se embotellan o se envuelven sin aditivos.

Los cerveceros artesanales aveces apoyan el malteado de la cebada le compran a los agricultores , en lugar de suministros de un malteado. En Francia, solo alrededor de diez cervecerías de aproximadamente 500 también son casas de malta .
En Francia y Bélgica , las cervezas artesanales cubren una categoría relativamente amplia, que incluye cervezas trapenses , cervezas regionales (a veces también llamadas de identidad o especiales ) y cervezas elaboradas por microcervecerías tradicionales y establecimientos familiares.

En el Reino Unido , el término a menudo se asocia con el concepto de cerveza real , el origen del movimiento de microcervecerías de la década de 1970 .

En la de EE.UU. , un “cerveza artesanal” ( cerveza artesanal ) generalmente se refiere a una cerveza de malta 100%, preparado sin aditivos y al mercado de los conocedores. La Asociación Estadounidense de Cerveceros considera que las ” cervecerías artesanales” tienen menos de un cierto volumen por año e incluye microcervecerías (el último término se refiere en la industria a los establecimientos que producen menos de 15,000 tambores por año). año, aunque fuera de la industria, el término “cervecería” a menudo se aplica a todas las fábricas de cerveza, incluyendo los más importantes, como Boston Beer Company  (en) o Sierra Nevada Brewing Company). En 2018, hay 6.372 cervecerías independientes en este país.

Estilos de cerveza

Estilo de cerveza es un término utilizado para diferenciar y clasificar las cervezas por varios factores, incluyendo apariencia, sabor, ingredientes, método de producción, historia u origen. El término estilo de cerveza y la estructuración de las cervezas mundiales en categorías definidas se basa en gran medida en el trabajo realizado por el escritor Michael James Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer .

Los términos de cerveza como ale o lager cubren una amplia variedad de estilos de cerveza, y se consideran mejor como categorías amplias de estilos de cerveza.


Cervezas artesanas 1
Cerveza Beckers 7.0, marca alemana propiedad del grupo Karlsberg. Cerveza industrial, hay alternativas nacionales mucho mejor que esta marca con extracto de lúpulo. Buen precio pero poco más. País : Alemania Estilo: Lager Strong Alc: 7% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo #cervezaartesana #cervesa ...
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Cervezas artesanas 2
Cerveza Founders Mosaic Promise de Founders Brewing es una American IPA que se presenta con dos únicos ingredientes: el lúpulo Mosaic y la malta Golden Promise.Mosaic Promise es un homenaje que Founders hace a uno de los lúpulos estrella de la cerveza artesana americana. A su vez, se han empleado maltas Golden Promise para cerrar el campo semántico. Es una ...
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Cervezas artesanas 3
Cerveza Old Empire IPA de MARSTON’S que destaca por la calidad de su agua, muy rica en sulfato cálcico, y el exclusivo método “Burton Union System”, tradicional sistema de fermentación en barriles de madera de roble. En este caso data IPA no es la English IPA más espectacular que se puede probar, pero sí que es un buen ejemplo de ...
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Cerveza Sierra Nevada Pale Ale
Cerveza Sierra Nevada Pale Ale es quizás la cerveza más popular de la cervecera estadounidense Sierra Nevada y un clásico para todos. Toda una cerveza clásica dentro de un estilo tradicional que supuso toda una revolución y que sigue siendo una birra de culto, manteniéndose entre las mejores American Pale Ale País : Estados Unidos 🇺🇸 Estilo : Pale Ale ...
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Cervezas artesanas 4
Cerveza Curuxa Organic Pale Ale desde Pontevedra y de Galician Brew, una fabrica de cerveza artesana gallega situada en la población pontevedresa de Ponteareas. Creada en el año 2015 por Isabel Viéitez, aunque como ocurre en muchas otras fábricas, los orígenes en la producción de cerveza se remontan a varios años antes, ya que comenzaron fabricando pequeños lotes caseros. Elabora ...
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Cerveza Super Heavy de Nómada
Cerveza Super Heavy de Nómada Brewing Co. Se han empleado cantidades realmente altas de lúpulos Simcoe y Citra y se nota. Cerveza para los amantes de lo amargo, espectacular. Con copos de avena y almidón de trigo y 8 grados de alcohol. País : España 🇪🇦 Madrid Estilo : Dipa DDH Alc : 8% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer ...
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Cerveza Madrí Pilsner de La Sagra. Aprovechando San Isidro lo celebramos con esta cerveza dedicada a la ciudad de Madrid. #madrimola #spanishcraftbeer Madrí es una cerveza artesanal elaborada con amor y chulería en Numancia de la Sagra. Con 100% malta de cebada española tipo Pilsner y agua del embalse de Picadas. La cerveza, que hace poco ganó un premio, es ...
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Cerveza Katrina, cerveza artesanal Lager Mexicana hecha en España con Agave azul. Esperaba más de esta cerveza por su etiqueta y lo del Agave Azul, que ciertamente no se nota especialmente. Para quien no lo sepa el Agave es de la familia de las Agavaceas, de hojas largas y fibrosas, de forma lanceolada, de color azulado, cuya parte aprovechable para ...
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Cerveza Urban Beer Imperial IPA
Cerveza Urban Beer Imperial IPA con Basque Force. Cerveza elaborada por una microcervecería de Zamudio por una pareja de emprendedores. Cerveza para los amantes del lúpulo. Subidón de aromas cítricos y florales País : España 🇪🇦 Vizcaya Estilo : Imperial IPA Alc : 8% Ibus : 70 #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier ...
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Cerveza Bird of Prey IPA
Cerveza Bird of Prey IPA, cerveza IPA clásica elaborada por Uiltje con lúpulo Citra, Chinook y Mosaic. Una IPA casi perfecta, llena de aromas cítricos tan característicos de este estilo. La etiqueta, estilo cómic, otra pasada. Lo único malo es el precio en España y que se acaba enseguida. País : Holanda 🇳🇱 Estilo : IPA Alc: 5.8% Ibus: 50 ...
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Los humanos beben cerveza. La primera cerveza fue hecha en Mesopotamia y traída a Egipto alrededor del 6000 AC. Un dibujo de ella está en una tabla de piedra del templo del rey sumerio Gudea que data del 2050 a.C. Tenía todos los ingredientes necesarios, cebada, malta de trigo, lúpulo…

La cerveza fue originalmente hecha en el hogar. Las mujeres la hacían y la vendían a los hombres que la bebían en las tabernas. La cerveza se menciona en el primer libro de la Biblia, Génesis 9:21-23. Implica que Noé había estado bebiendo cerveza desde su tiempo en la tierra.
Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a beber cerveza regularmente. Los soldados romanos en Gran Bretaña bebían mucha cerveza. En la Edad Media, las cervecerías se encontraban a menudo cerca de los monasterios. Los monjes hacían cerveza para su propio uso. La cerveza ha existido durante mucho tiempo. Puede que sea la bebida alcohólica más antigua, y sabe bien.
La cerveza es una bebida alcohólica hecha de malta y lúpulo. Ha sido elaborada durante miles de años, aunque no siempre se le ha llamado cerveza. La cerveza está hecha de cebada, lúpulo y agua. En algunas partes del mundo, se añaden frutas, flores u otros ingredientes para darle sabor.