Cervezas artesanas

Cerveza artesana

Las cervezas artesanas son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar . Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura viva (visible o no). Es un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos distintos del agua , levadura , lúpulo y el cereal para hacer el malta .

El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento, fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Para garantizar la calidad del producto los lotes de producción de cerveza artesanal tienen un máximo de 7500 litros por caldera de cocción. No se admite el uso de calderas de gelatinización, con el objetivo de obtener fuentes extras de azúcares a partir de ingredientes como el maíz o el arroz. La gasificación de la cerveza se hace de forma natural durante la segunda fermentación.

El proceso artesano debe ser un proceso ‘todo grano’ que parte del grano (malteado o no). No se admite ningún tipo de extracto (ni de maltas ni de lúpulos) para la obtención del mosto de la cerveza. Tampoco se admite el uso de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos (antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.) sintéticos. En algunas variedades la composición puede incluir también otras materias primas naturales para aromatizar-las (azúcares, especias, frutas, etc.).

Cerveza artesanal

El término cerveza artesanal generalmente se refiere a una cerveza hecha de acuerdo con una receta tradicional, o inspirada en una tradición regional o nacional. Sin embargo, este término puede tener varias definiciones, dependiendo de los contextos legales y nacionales.

Las cervezas artesanales son lógicamente de transformaciones operadas por las llamadas cervecerías artesanales. Aunque las definiciones varían, los cerveceros artesanales generalmente comparten algunas características comunes:

Sus cervezas suelen ser de malta pura y elaboradas de acuerdo con una receta tradicional, están inspiradas en ellas o pueden ser creaciones originales asociadas con el patrimonio cultural de la cervecería.

Sus cervezas están dirigidas principalmente a consumidores informados o curiosos. Sus cervezas no se filtran, a menudo se fermentan por segunda vez en botellas y se embotellan o se envuelven sin aditivos.

Los cerveceros artesanales aveces apoyan el malteado de la cebada le compran a los agricultores , en lugar de suministros de un malteado. En Francia, solo alrededor de diez cervecerías de aproximadamente 500 también son casas de malta .
En Francia y Bélgica , las cervezas artesanales cubren una categoría relativamente amplia, que incluye cervezas trapenses , cervezas regionales (a veces también llamadas de identidad o especiales ) y cervezas elaboradas por microcervecerías tradicionales y establecimientos familiares.

En el Reino Unido , el término a menudo se asocia con el concepto de cerveza real , el origen del movimiento de microcervecerías de la década de 1970 .

En la de EE.UU. , un “cerveza artesanal” ( cerveza artesanal ) generalmente se refiere a una cerveza de malta 100%, preparado sin aditivos y al mercado de los conocedores. La Asociación Estadounidense de Cerveceros considera que las ” cervecerías artesanales” tienen menos de un cierto volumen por año e incluye microcervecerías (el último término se refiere en la industria a los establecimientos que producen menos de 15,000 tambores por año). año, aunque fuera de la industria, el término “cervecería” a menudo se aplica a todas las fábricas de cerveza, incluyendo los más importantes, como Boston Beer Company  (en) o Sierra Nevada Brewing Company). En 2018, hay 6.372 cervecerías independientes en este país.

Estilos de cerveza

Estilo de cerveza es un término utilizado para diferenciar y clasificar las cervezas por varios factores, incluyendo apariencia, sabor, ingredientes, método de producción, historia u origen. El término estilo de cerveza y la estructuración de las cervezas mundiales en categorías definidas se basa en gran medida en el trabajo realizado por el escritor Michael James Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer .

Los términos de cerveza como ale o lager cubren una amplia variedad de estilos de cerveza, y se consideran mejor como categorías amplias de estilos de cerveza.


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Cerveza Al-Magra, desde Corral Rubio (Albacete) y fabricada por la cervecería Media Fanega.La Al-Magra es una cerveza estilo Pale Ale, la primera cerveza artesana que se realizó en Corral Rubio. De ahí viene su nombre «Al- Magra» (La Tierra roja)Es una cerveza con un amargor equilibrado y seco sin llegar a molestar junto con un discreto aroma herbáceo. País: España ...
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Cerveza Pilsner BIO Ekotrebol. Cerveza elaborada a base de ingredientes ecológicos. Se almacena en una bodega hasta su comercialización.Cerveza Pilsner refrescante y natural. Nada del otro mundo salvo la etiqueta Bio. País: España 🇪🇦 Madrid Estilo: Pilsner Alc: 4.5% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo #cervezaartesana #cervesa #ipa #ipalover #øl ...
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Cerveza Doctor Calypso de Cervezas Guineu, con maltas Premium Pilsen, Viena, Abbey & Flaked Oat y lúpulos Galena, Citra & Simcoe.Cerveza cítrica y aromática, muy buena cerveza que homenaje a Dr.Calypso.En este caso es una Half IPA está a medio camino entre una APA (American Pale Ale) y una IPA (India Pale Ale). Más lupulada que una APA sin llegar ...
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Cerveza Fantasma de Magic Rock Brewing, una IPA sin gluten con levadura American Ale (WLP001).Cerveza IPA afrutada y cítrica con un peculiar aroma a mango que se nota bastante, pero con la curiosidad de ser apta para celíacos, el gluten ha sido eliminado añadiendo una enzima que modifica las proteínas en la malta de cebada. con maltas Golden Promise, Cara ...
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Cerveza Cumberland, Golden Beer de Jennings Brewery. Una cerveza elaborada con maltas y lúpulos ingleses y poco alcóhol.De bonito color dorado y espuma blanca aunque poco persistente.La cervecera fue fundada por John Jennings, y se ha mantenido bajo el control de sus descendientes hasta el año 2005, cuando fue adquirida por Marston's PLC, desapareciendo así la última cervecera independiente de ...
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Cerveza Gara “princesa de agua guanche” es una cerveza aromática y con cuerpo elaborada con aguas de La Palma que le aportan unas características únicas. Gara, nombre aborigen cuyo significado es roca o roque. La cerveza Gara se comercializa actualmente en la mayoría de bares, restaurantes y tascas de la isla de La Palma y en el resto de la ...
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Cerveza Reserva Imperial IPA. La cerveza más amarga de la cervecera de Tous (Valencia).IPA sin grandes pretensiones y por eso fácil de beber. Espuma blanca aunque poco persistente y notas cítricas y florales características. Amargor medio. País: España 🇪🇦 Valencia Estilo: IPA Alc: 5.5% Ibus: 31 #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere ...
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Cerveza Grisette Triple Bio, desde Bélgica nos llega esta cerveza Bio, es decir que no se somete a ningún tratamiento bioquímico y está certificado naturalmente orgánico y sin gluten.La cervecera, ubicada en la localidad de Le Roeulx (provincia de Hainaut), agrupan sus producciones bajo dos marcas. La propia St Feuillien y las Bio bajo la marca Grisette. País: Bélgica Estilo: ...
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Cerveza B Four Apocalypse APA. De bonito color dorado intenso y muy limpio, de espuma blanca y generosa que deja el clásico “encaje de Bruselas".Con lúpulos americanos que originan un fuerte sabor a maracuyá, melón y pino. País: Italia Estilo: American Pale Ale Alc: 6% Ibus: 50 #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier ...
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Cerveza Floreffe Doble, una de las pocas cervezas belgas que puede incluirse en la denominación oficial "Cerveza de Abadía". Esto garantiza que a la cerveza la elabora una fábrica que está asociada con una abadía belga y que produce cervezas controladas por los monjes de dicha abadía.Efectivamente, la Abadía de Floreffe, fundada en 1121, ha elaborado cerveza desde el siglo ...
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Los humanos beben cerveza. La primera cerveza fue hecha en Mesopotamia y traída a Egipto alrededor del 6000 AC. Un dibujo de ella está en una tabla de piedra del templo del rey sumerio Gudea que data del 2050 a.C. Tenía todos los ingredientes necesarios, cebada, malta de trigo, lúpulo…

La cerveza fue originalmente hecha en el hogar. Las mujeres la hacían y la vendían a los hombres que la bebían en las tabernas. La cerveza se menciona en el primer libro de la Biblia, Génesis 9:21-23. Implica que Noé había estado bebiendo cerveza desde su tiempo en la tierra.
Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a beber cerveza regularmente. Los soldados romanos en Gran Bretaña bebían mucha cerveza. En la Edad Media, las cervecerías se encontraban a menudo cerca de los monasterios. Los monjes hacían cerveza para su propio uso. La cerveza ha existido durante mucho tiempo. Puede que sea la bebida alcohólica más antigua, y sabe bien.
La cerveza es una bebida alcohólica hecha de malta y lúpulo. Ha sido elaborada durante miles de años, aunque no siempre se le ha llamado cerveza. La cerveza está hecha de cebada, lúpulo y agua. En algunas partes del mundo, se añaden frutas, flores u otros ingredientes para darle sabor.