Cervezas artesanas

Cerveza artesana

Las cervezas artesanas son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar . Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura viva (visible o no). Es un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos distintos del agua , levadura , lúpulo y el cereal para hacer el malta .

El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento, fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Para garantizar la calidad del producto los lotes de producción de cerveza artesanal tienen un máximo de 7500 litros por caldera de cocción. No se admite el uso de calderas de gelatinización, con el objetivo de obtener fuentes extras de azúcares a partir de ingredientes como el maíz o el arroz. La gasificación de la cerveza se hace de forma natural durante la segunda fermentación.

El proceso artesano debe ser un proceso ‘todo grano’ que parte del grano (malteado o no). No se admite ningún tipo de extracto (ni de maltas ni de lúpulos) para la obtención del mosto de la cerveza. Tampoco se admite el uso de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos (antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.) sintéticos. En algunas variedades la composición puede incluir también otras materias primas naturales para aromatizar-las (azúcares, especias, frutas, etc.).

Cerveza artesanal

El término cerveza artesanal generalmente se refiere a una cerveza hecha de acuerdo con una receta tradicional, o inspirada en una tradición regional o nacional. Sin embargo, este término puede tener varias definiciones, dependiendo de los contextos legales y nacionales.

Las cervezas artesanales son lógicamente de transformaciones operadas por las llamadas cervecerías artesanales. Aunque las definiciones varían, los cerveceros artesanales generalmente comparten algunas características comunes:

Sus cervezas suelen ser de malta pura y elaboradas de acuerdo con una receta tradicional, están inspiradas en ellas o pueden ser creaciones originales asociadas con el patrimonio cultural de la cervecería.

Sus cervezas están dirigidas principalmente a consumidores informados o curiosos. Sus cervezas no se filtran, a menudo se fermentan por segunda vez en botellas y se embotellan o se envuelven sin aditivos.

Los cerveceros artesanales aveces apoyan el malteado de la cebada le compran a los agricultores , en lugar de suministros de un malteado. En Francia, solo alrededor de diez cervecerías de aproximadamente 500 también son casas de malta .
En Francia y Bélgica , las cervezas artesanales cubren una categoría relativamente amplia, que incluye cervezas trapenses , cervezas regionales (a veces también llamadas de identidad o especiales ) y cervezas elaboradas por microcervecerías tradicionales y establecimientos familiares.

En el Reino Unido , el término a menudo se asocia con el concepto de cerveza real , el origen del movimiento de microcervecerías de la década de 1970 .

En la de EE.UU. , un “cerveza artesanal” ( cerveza artesanal ) generalmente se refiere a una cerveza de malta 100%, preparado sin aditivos y al mercado de los conocedores. La Asociación Estadounidense de Cerveceros considera que las ” cervecerías artesanales” tienen menos de un cierto volumen por año e incluye microcervecerías (el último término se refiere en la industria a los establecimientos que producen menos de 15,000 tambores por año). año, aunque fuera de la industria, el término “cervecería” a menudo se aplica a todas las fábricas de cerveza, incluyendo los más importantes, como Boston Beer Company  (en) o Sierra Nevada Brewing Company). En 2018, hay 6.372 cervecerías independientes en este país.

Estilos de cerveza

Estilo de cerveza es un término utilizado para diferenciar y clasificar las cervezas por varios factores, incluyendo apariencia, sabor, ingredientes, método de producción, historia u origen. El término estilo de cerveza y la estructuración de las cervezas mundiales en categorías definidas se basa en gran medida en el trabajo realizado por el escritor Michael James Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer .

Los términos de cerveza como ale o lager cubren una amplia variedad de estilos de cerveza, y se consideran mejor como categorías amplias de estilos de cerveza.


278466839 1433726297078678 5795656278107980311 n
Cerveza Dolina Belgian Dubbel. Cerveza Doble malta perteneciente al grupo de las ale fuertes y complejas cuyo origen procede de las abadías belgas.De bonito color cobre y aromas dulces tan típicos de las cervezas belgas de abadía. En este caso la cerveza tenía una carbonatación excesiva y una capa de espuma demasiado generosa. El nombre está íntimamente ligado a su ...
Leer Más
281946847 731120684690708 8887117841839192164 n
Cerveza Karlsquell Pale Ale, cerveza elaborada por Cervezas La Cibeles. No es exactamente la misma que fabrica La Cibeles ya que esta me ha parecido mucho más carbonatada y de peor calidad. País: España 🇪🇦 Madrid Estilo: Pale Ale Alc: 4.5% Ibus: 20 #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo #cervezaartesana ...
Leer Más
282390478 422236376415078 6522919970660821924 n
Cerveza Fucking Putin de Cosa Nostra. Pepinazo de cerveza independientemente del nombre que lleva. Cerveza Kveik Rye Mango IPA, es decir una IPA cargadita de malta, centeno, lúpulo y mango. El mango ocupa un lugar muy discreto, se nota en el aroma afrutado y tropical. Cerveza de notable alto aunque no es de lo mejor de los de Sagunto. Esta ...
Leer Más
280668962 1337911760054459 6908049276937199109 n
Cerveza La Virgen 360 Pale Ale, cerveza con extra de lúpulo súper refrescante y con ganas de repetir, de las que nunca te cansas. Está mejor en grifo que en botella. Cerveza que parece estar diseñada para ser una alternativa Ale lupulada a la caña “normal”, sin más pretensiones pero con el objetivo más que cumplido. De bonito color dorado ...
Leer Más
281684431 693389325226382 7735556040176619297 n
La Sagra Bamberg es una cerveza Lager, elaborada con malta de cebada secada al calor de la madera de haya quemada.De color tostado, sabor y aroma ahumado, ciertamente me ha sorprendido gratamente, el ahumado es bastante superficial por lo que no es una cerveza pesada, muy bebible.Las Rauchbier o cervezas ahumadas nacieron hace cerca de 8 siglos en la ciudad ...
Leer Más
280285742 1001362277184127 9033336798980863760 n
Cerveza BrewDog Ald IPA, una curiosa colaboración entre el supermercado Aldi y la cervecería.La cerveza ñ se creó por primera vez como un tweet de broma después de que los compradores comentaran sobre el parecido entre la marca blanca de Aldi y la popular Punk IPA de BrewDog. BrewDog inicialmente sugirió que crearía 'Yaldi IPA' en una publicación burlona en ...
Leer Más
275076240 280070897534033 3431305131844633406 n
Cerveza Maltgarden Beyond the Meadow. Cerveza Hazy Double IPA con Topaz & Galaxy. Otra buena cerveza de los polacos inconfundibles por las cuidadas etiquetas. País: Polonia Estilo: Hazy Double IPA Alc: 7.7% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo #cervezaartesana #cervesa #ipa #ipalover #øl #ipafan #ipabirra and ...
Leer Más
279471021 1512348855829506 6188683441226978689 n
Cerveza La Sagra Calabaza y Canela Pumking ALE es una edición limitada de la conocida cervecera.Cerveza elaborada para celebrar el famoso Halloween y por eso más propia de otoño. Pero se puede beber en cualquier estación. De aroma intenso, dulce y afrutado, está hecha con agua, malta de cebada, calabaza, lúpulos, canela en rama, clavo y levadura. Se trata de ...
Leer Más
279454195 535638234591735 392733901569773399 n
Cerveza Vedett IPA, cerveza belga elaborada por Duvel Moortgat, cerveza que elabora la conocida Duvel que no podía prescindir de una IPA en su catálogo. Estilo de moda. Según parece en 1871 Jan-Leonard Moortgat notó en aquella época que las Ale inglesas estaban ganando fama, por lo que el hijo del fundador viajó hasta Reino Unido para conseguir levadura para ...
Leer Más
279201871 549583203201628 71333475410640499 n
Cerveza Reserva Imperial Toustada. Cerveza tostada de la cervecería de Tous con el curioso nombre de toustada.Cerveza muy correcta y bebible con agua de la montaña de Tous. Lo peor, la etiqueta. El mundo cervecero está lleno de una gran variedad de estilos y sabores, pero en general todas las cervezas se pueden clasificar en cuatro grandes familias: las ale, ...
Leer Más

Los humanos beben cerveza. La primera cerveza fue hecha en Mesopotamia y traída a Egipto alrededor del 6000 AC. Un dibujo de ella está en una tabla de piedra del templo del rey sumerio Gudea que data del 2050 a.C. Tenía todos los ingredientes necesarios, cebada, malta de trigo, lúpulo…

La cerveza fue originalmente hecha en el hogar. Las mujeres la hacían y la vendían a los hombres que la bebían en las tabernas. La cerveza se menciona en el primer libro de la Biblia, Génesis 9:21-23. Implica que Noé había estado bebiendo cerveza desde su tiempo en la tierra.
Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a beber cerveza regularmente. Los soldados romanos en Gran Bretaña bebían mucha cerveza. En la Edad Media, las cervecerías se encontraban a menudo cerca de los monasterios. Los monjes hacían cerveza para su propio uso. La cerveza ha existido durante mucho tiempo. Puede que sea la bebida alcohólica más antigua, y sabe bien.
La cerveza es una bebida alcohólica hecha de malta y lúpulo. Ha sido elaborada durante miles de años, aunque no siempre se le ha llamado cerveza. La cerveza está hecha de cebada, lúpulo y agua. En algunas partes del mundo, se añaden frutas, flores u otros ingredientes para darle sabor.