Cervezas artesanas

Cerveza artesana

Las cervezas artesanas son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar . Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura viva (visible o no). Es un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos distintos del agua , levadura , lúpulo y el cereal para hacer el malta .

El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento, fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Para garantizar la calidad del producto los lotes de producción de cerveza artesanal tienen un máximo de 7500 litros por caldera de cocción. No se admite el uso de calderas de gelatinización, con el objetivo de obtener fuentes extras de azúcares a partir de ingredientes como el maíz o el arroz. La gasificación de la cerveza se hace de forma natural durante la segunda fermentación.

El proceso artesano debe ser un proceso ‘todo grano’ que parte del grano (malteado o no). No se admite ningún tipo de extracto (ni de maltas ni de lúpulos) para la obtención del mosto de la cerveza. Tampoco se admite el uso de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos (antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.) sintéticos. En algunas variedades la composición puede incluir también otras materias primas naturales para aromatizar-las (azúcares, especias, frutas, etc.).

Cerveza artesanal

El término cerveza artesanal generalmente se refiere a una cerveza hecha de acuerdo con una receta tradicional, o inspirada en una tradición regional o nacional. Sin embargo, este término puede tener varias definiciones, dependiendo de los contextos legales y nacionales.

Las cervezas artesanales son lógicamente de transformaciones operadas por las llamadas cervecerías artesanales. Aunque las definiciones varían, los cerveceros artesanales generalmente comparten algunas características comunes:

Sus cervezas suelen ser de malta pura y elaboradas de acuerdo con una receta tradicional, están inspiradas en ellas o pueden ser creaciones originales asociadas con el patrimonio cultural de la cervecería.

Sus cervezas están dirigidas principalmente a consumidores informados o curiosos. Sus cervezas no se filtran, a menudo se fermentan por segunda vez en botellas y se embotellan o se envuelven sin aditivos.

Los cerveceros artesanales aveces apoyan el malteado de la cebada le compran a los agricultores , en lugar de suministros de un malteado. En Francia, solo alrededor de diez cervecerías de aproximadamente 500 también son casas de malta .
En Francia y Bélgica , las cervezas artesanales cubren una categoría relativamente amplia, que incluye cervezas trapenses , cervezas regionales (a veces también llamadas de identidad o especiales ) y cervezas elaboradas por microcervecerías tradicionales y establecimientos familiares.

En el Reino Unido , el término a menudo se asocia con el concepto de cerveza real , el origen del movimiento de microcervecerías de la década de 1970 .

En la de EE.UU. , un “cerveza artesanal” ( cerveza artesanal ) generalmente se refiere a una cerveza de malta 100%, preparado sin aditivos y al mercado de los conocedores. La Asociación Estadounidense de Cerveceros considera que las ” cervecerías artesanales” tienen menos de un cierto volumen por año e incluye microcervecerías (el último término se refiere en la industria a los establecimientos que producen menos de 15,000 tambores por año). año, aunque fuera de la industria, el término “cervecería” a menudo se aplica a todas las fábricas de cerveza, incluyendo los más importantes, como Boston Beer Company  (en) o Sierra Nevada Brewing Company). En 2018, hay 6.372 cervecerías independientes en este país.

Estilos de cerveza

Estilo de cerveza es un término utilizado para diferenciar y clasificar las cervezas por varios factores, incluyendo apariencia, sabor, ingredientes, método de producción, historia u origen. El término estilo de cerveza y la estructuración de las cervezas mundiales en categorías definidas se basa en gran medida en el trabajo realizado por el escritor Michael James Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer .

Los términos de cerveza como ale o lager cubren una amplia variedad de estilos de cerveza, y se consideran mejor como categorías amplias de estilos de cerveza.


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Cerveza Unika Koliakos. Pese a su nombre la cerveza se elabora en Caldes de Montbui. Su punto fuerte es el ser libre de Gluten.Con Malta de cebada Pilsner, Carapils y Münchener, Lúpulos Magnun y Hallertauer Mittelfrüh, Levaduras LagerEl nombre rinde homenaje a la historia de la investigación de la celiaquía. Desde el siglo I, uno de los médicos más relevantes ...
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Cerveza Sr. Mendrugo de Mica, una Pale Ale elaborada con el pan que no se usa, combatiendo así el desperdicio de alimentos.La Cerveza la elabora cerveza Mica, Pascual Innoventures y RobinGood que sustituye alrededor del 50% de la malta por sobrantes de pan recogido en Aranda de Duero (Burgos)La cerveza estâ elaborada a partir de una mezcla de malta y ...
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Cerveza Sierra Nevada California IPA. Es decir, definición de IPA para casi todos los públicos. Cerveza fácil de beber y muy refrescante.Session IPA maravillosamente bebible. La cerveza ligera con un solo 4,2 % y lupulada con Simcoe, Crystal y Chinook y destaca sus aromas cítricos. Sierra Nevada es una de las cervecerías artesanales más antiguas y respetadas de los Usa ...
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Cerveza Fix Dark, una Lager oscura producida por la cervecera griega Athenian Brewery en Atenas, Grecia. Esta cerveza es una Múnich Dunkel. Los sabores típicos de las cervezas negras como el caramelo o el café están muy deluidos. Pese a su color es una cerveza muy comercial. Esta cerveza tiene su origen en la cerveza original Fix Hellas, que fue ...
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Cerveza Baptist Blond elaborada en ocasión de la apertura del Bar Baptist en la cervecería Van Steenberge y como tributo a Jan Baptist van Bruyne, fundador de la cervecería en 1784.Cerveza sencilla y muy redonda, con un color dorado brillante con espuma blanca de permanencia alta.Aromas cítricos y florales y amargor medio. Cerveza que entra muy bien. En 1784 Jean ...
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Cerveza Piraat Tripel Hop es la versión Piraat con adición de cuatro variedades más de lúpulos (Hallertau, Cascade, Aurora & Saaz) que van cambiando cada año según el mercado.Estamos ante una cerveza belga, con lúpulo, pero cerveza belga aunque inspirada en las IPAs americanas, por lo que tiene aromas dulces y cítrica, es una cerveza alcohólica pero no se nota ...
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Cerveza Obolon Premium, cerveza lager ucraniana que podemos comprar en el Día.Esta cervecería que actualmente no solo es la que más vende de Ucrania sino que exporta a más de 20 países desde su fábrica en Kiev.La cerveza es muy industrial, con el arroz entre sus ingredientes. Cerveza muy suave.Como curiosidad, la compañía fue fundada en 1980 durante el período ...
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Cerveza High Wire de Magic Rock Brewing. Cerveza estilo West Coast Pale Ale.Cerveza que sigue el estilo de las Pale Ale de la costa Oeste de EE.UU. Color anaranjado, bastante turbio y aromas frutales. Cerveza redonda, para repetir. País: Inglaterra 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 Estilo: Pale Ale Alc: 5.5% La High Wire es una cerveza que rinde homenaje a las Pale Ales de ...
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Cerveza Oettinger una clásica Weißbier alemana, está elaborada con cebada y trigo malteados y la cantidad justa de lúpulos.Buena relación calidad precio aunque el sabor es bastante ligero, de banana y trigo. Lo que sí se mantiene muy bien es la frescura del estilo tan típico de este estilo. Cerveza de batalla, de trigo de supermercado pero que tiene sus ...
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Cerveza Cusqueña Golden Lager, quizás la cerveza más conocida de Perú.Elaborada con cebada malteada pura y lúpulo saaz. En su preparación se emplean 3 variedades de malta: meltcafe, scarlett y malta caramelo. Cerveza industrial con el único aliciente de ser de Perú. País: Perú 🇵🇪 Estilo: Golden Lager Alc: 5% Ibus: 25 La cerveza es una bebida que ha sido ...
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Los humanos beben cerveza. La primera cerveza fue hecha en Mesopotamia y traída a Egipto alrededor del 6000 AC. Un dibujo de ella está en una tabla de piedra del templo del rey sumerio Gudea que data del 2050 a.C. Tenía todos los ingredientes necesarios, cebada, malta de trigo, lúpulo…

La cerveza fue originalmente hecha en el hogar. Las mujeres la hacían y la vendían a los hombres que la bebían en las tabernas. La cerveza se menciona en el primer libro de la Biblia, Génesis 9:21-23. Implica que Noé había estado bebiendo cerveza desde su tiempo en la tierra.
Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a beber cerveza regularmente. Los soldados romanos en Gran Bretaña bebían mucha cerveza. En la Edad Media, las cervecerías se encontraban a menudo cerca de los monasterios. Los monjes hacían cerveza para su propio uso. La cerveza ha existido durante mucho tiempo. Puede que sea la bebida alcohólica más antigua, y sabe bien.
La cerveza es una bebida alcohólica hecha de malta y lúpulo. Ha sido elaborada durante miles de años, aunque no siempre se le ha llamado cerveza. La cerveza está hecha de cebada, lúpulo y agua. En algunas partes del mundo, se añaden frutas, flores u otros ingredientes para darle sabor.