Cervezas artesanas

Cerveza artesana

Las cervezas artesanas son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar . Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura viva (visible o no). Es un proceso natural a partir del grano, malta, sin utilizar extractos ni productos distintos del agua , levadura , lúpulo y el cereal para hacer el malta .

El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento, fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Para garantizar la calidad del producto los lotes de producción de cerveza artesanal tienen un máximo de 7500 litros por caldera de cocción. No se admite el uso de calderas de gelatinización, con el objetivo de obtener fuentes extras de azúcares a partir de ingredientes como el maíz o el arroz. La gasificación de la cerveza se hace de forma natural durante la segunda fermentación.

El proceso artesano debe ser un proceso ‘todo grano’ que parte del grano (malteado o no). No se admite ningún tipo de extracto (ni de maltas ni de lúpulos) para la obtención del mosto de la cerveza. Tampoco se admite el uso de aditivos ni coadyuvantes tecnológicos (antioxidantes, conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.) sintéticos. En algunas variedades la composición puede incluir también otras materias primas naturales para aromatizar-las (azúcares, especias, frutas, etc.).

Cerveza artesanal

El término cerveza artesanal generalmente se refiere a una cerveza hecha de acuerdo con una receta tradicional, o inspirada en una tradición regional o nacional. Sin embargo, este término puede tener varias definiciones, dependiendo de los contextos legales y nacionales.

Las cervezas artesanales son lógicamente de transformaciones operadas por las llamadas cervecerías artesanales. Aunque las definiciones varían, los cerveceros artesanales generalmente comparten algunas características comunes:

Sus cervezas suelen ser de malta pura y elaboradas de acuerdo con una receta tradicional, están inspiradas en ellas o pueden ser creaciones originales asociadas con el patrimonio cultural de la cervecería.

Sus cervezas están dirigidas principalmente a consumidores informados o curiosos. Sus cervezas no se filtran, a menudo se fermentan por segunda vez en botellas y se embotellan o se envuelven sin aditivos.

Los cerveceros artesanales aveces apoyan el malteado de la cebada le compran a los agricultores , en lugar de suministros de un malteado. En Francia, solo alrededor de diez cervecerías de aproximadamente 500 también son casas de malta .
En Francia y Bélgica , las cervezas artesanales cubren una categoría relativamente amplia, que incluye cervezas trapenses , cervezas regionales (a veces también llamadas de identidad o especiales ) y cervezas elaboradas por microcervecerías tradicionales y establecimientos familiares.

En el Reino Unido , el término a menudo se asocia con el concepto de cerveza real , el origen del movimiento de microcervecerías de la década de 1970 .

En la de EE.UU. , un “cerveza artesanal” ( cerveza artesanal ) generalmente se refiere a una cerveza de malta 100%, preparado sin aditivos y al mercado de los conocedores. La Asociación Estadounidense de Cerveceros considera que las ” cervecerías artesanales” tienen menos de un cierto volumen por año e incluye microcervecerías (el último término se refiere en la industria a los establecimientos que producen menos de 15,000 tambores por año). año, aunque fuera de la industria, el término “cervecería” a menudo se aplica a todas las fábricas de cerveza, incluyendo los más importantes, como Boston Beer Company  (en) o Sierra Nevada Brewing Company). En 2018, hay 6.372 cervecerías independientes en este país.

Estilos de cerveza

Estilo de cerveza es un término utilizado para diferenciar y clasificar las cervezas por varios factores, incluyendo apariencia, sabor, ingredientes, método de producción, historia u origen. El término estilo de cerveza y la estructuración de las cervezas mundiales en categorías definidas se basa en gran medida en el trabajo realizado por el escritor Michael James Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer .

Los términos de cerveza como ale o lager cubren una amplia variedad de estilos de cerveza, y se consideran mejor como categorías amplias de estilos de cerveza.


Cervezas artesanas 1
Cerveza Hazy Jane, la New England IPA de BrewDog. Hazy Jane es una India Pale Ale de intenso estilo frutal New England con notas a piña, la nectarina y el mango.Elaborada por los escoceses BrewDog con trigo y avena mediante Dry-hopping de lúpulos Chinook, Amarillo, Simcoe, Mosaic y Citra. País : Escocia 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 Estilo : New England IPA Alc: 5 ...
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Cervezas artesanas 2
Cerveza Rosa Blanca Hoppy Lager. Parece ser que el origen de la marca se remonta a 1927 y durante décadas, Rosa Blanca refrescó Mallorca elaborando diferentes variedades de cerveza como la Pilsen, la Munich o la Bock Balear. La marca fue comprada años después por el grupo Damm que la fabrica en Cataluña. Cerveza lager industrial filtrada con malta de ...
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Cervezas artesanas 3
Cerveza Gulden Draak, la más clásica Belgian Strong Ale con elevado volumen de alcohol, elaborada en Bélgica por Brouwerij Van Steenberge en Ertvelde.La cerveza toma su nombre de la estatua del legendario dragón dorado que corona el Campanario de Gante. La cerveza cuenta con segunda fermentación en botella; se utiliza una levadura de cepa de vino de Burdeos. La Gulden ...
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Cervezas artesanas 4
Cerveza Blanca Trigo Sensation de Carrefour. La cerveza de trigo artesanal de La Sagra para Carrefour.Una Belgian White con agua del embalse de Picadas de Madrid, piel de naranja y cilantro.Cerveza de aprobado justito, pese a ser de trigo es bastante aromática y afrutada. Calidad y precio muy aceptable. Lo que no entiendo es lo del jabalí de la etiqueta ...
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Cervezas artesanas 5
Cerveza Alhambra Amontillado es la primera propuesta de la colección de las primeras Numeradas de Cervezas Alhambra, unas cervezas criadas en barricas de roble que contuvieron vinos de Jerez.De estilo Lager, ha sido criada en antiguas barricas de roble de Amontillado, de ahí su nombre. Su tiempo reposo, hace que el regusto característico de este vino se note en la ...
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Cervezas artesanas 6
Cerveza Eureka Lager, embotellada en Hungría para los supermercados @lidlespana. Quizás la peor de esta hornada de cerveza artesana del súper alemán. Cerveza muy mediocre pero de buen precio. País: Hungría 🇭🇺 Estilo: Lager Alc: 4.5% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo #cervezaartesana #cervesa #ipa #ipalover #øl #ipafan #ipabiraa ...
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Cervezas artesanas 7
Cerveza Gamusinos Trufa Blanco. Cerveza artesanal de El Burgo de Osma, Soria, una Blonde Ale, a la que se añade Trufa Blanca. Ciertamente se nota el aroma de la Trufa, fabricada por El Beato que también produce dulces, jabones... Lo peor de la cerveza, la etiqueta. También tiene una cerveza con boletus, ganas de probar. País: España 🇪🇦 Soria Estilo: ...
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Cervezas artesanas 8
Cerveza Bidassoa Agiña, cerveza de trigo. País : España 🇪🇦 Irún Estilo: Trigo Alc: 4.7%#retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo #cervezaartesana #cervesa ...
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Cervezas artesanas 9
Cerveza Mosaic Lager de Pyynikin Brewing. Gracias a @lidlespana podemos disfrutar de esta cerveza elaborada en Finlandia quizás de estilo American Lager, ya me gustaría que todas las Lager fueran igual que esta.Esta marca tiene cervezas espectaculares y un catálogo alucinante de referencias, con varias Lager monovarietales, una pena que no podamos encontrar más en España. Una cerveza muy refrescante ...
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Cervezas artesanas 10
Cerveza Bidassoa Agiña, cerveza de trigo. País : España 🇪🇦 Irún Estilo: Trigo Alc: 4.7% #retobeer #cerveza #cervezaartesanal #cervezas #birra #beer #beerlover #beerstagram #beertime #cerveja #bier #cervesetatime #bier #biere #starköl #pivo #cervezaartesana #cervesa ...
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Los humanos beben cerveza. La primera cerveza fue hecha en Mesopotamia y traída a Egipto alrededor del 6000 AC. Un dibujo de ella está en una tabla de piedra del templo del rey sumerio Gudea que data del 2050 a.C. Tenía todos los ingredientes necesarios, cebada, malta de trigo, lúpulo…

La cerveza fue originalmente hecha en el hogar. Las mujeres la hacían y la vendían a los hombres que la bebían en las tabernas. La cerveza se menciona en el primer libro de la Biblia, Génesis 9:21-23. Implica que Noé había estado bebiendo cerveza desde su tiempo en la tierra.
Más tarde, los griegos y los romanos comenzaron a beber cerveza regularmente. Los soldados romanos en Gran Bretaña bebían mucha cerveza. En la Edad Media, las cervecerías se encontraban a menudo cerca de los monasterios. Los monjes hacían cerveza para su propio uso. La cerveza ha existido durante mucho tiempo. Puede que sea la bebida alcohólica más antigua, y sabe bien.
La cerveza es una bebida alcohólica hecha de malta y lúpulo. Ha sido elaborada durante miles de años, aunque no siempre se le ha llamado cerveza. La cerveza está hecha de cebada, lúpulo y agua. En algunas partes del mundo, se añaden frutas, flores u otros ingredientes para darle sabor.